13种发糕的做法？

大米800g,温水340g，白糖160g，面粉120g,酵母5g。

步骤1800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；

步骤2大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；

步骤3打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；

步骤4因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；

步骤5这个玻璃碗有点小，我换了一个大一点的碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；

步骤6最近的温度还可以，大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；

步骤7接着准备模具，我用的是小纸杯，家里没有的话可以直接用小碗，接着倒入面糊八分满，今儿做得比较多，还剩的一些我直接倒入长方形的模具里了；

步骤8全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。

新式发糕的家常做法？

首先：准备好250克大米面加250克普通面粉、30克奶粉、25克白糖、5克酵母搅匀，加80克牛奶、360克温水，搅拌成光滑无干面粉的面糊。

然后，容器中铺上油纸或刷油，倒入面糊5分满。

接着，震动均匀，放凉水锅中，发酵至2倍大。

最后，放上红枣干，撒上黑芝麻，水开上锅，旺火蒸30分钟取出，冷却脱模即可。

白面发糕的家常做法？

原料

面粉 (200g)，细玉米面 (100g)，白糖 40g，泡打粉 3g，酵母 5g，温水 140ml

方法：

1、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。

2、将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊。

3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发。

4、面糊醒发约2小时至原来两倍大。

5、放入红枣，盖盖大火蒸20分钟。

6、蒸好后马上拿出，晾凉。

7、松软的发糕就完成了。

注意事项

放面糊的容器一定是透气的，最好是笼屉。

米发糕的做法和发面全过程？

米发糕在南北方都是传统的美食，味道特别清香，甜而不腻，老少皆宜，而且营养价值很高，很多家庭都会自己在家做，其实发糕的做法也不是那么复杂。

大米发糕的做法：

材料：大米110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

步骤：

1.大米磨成米粉并加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可

博白发糕籺家常做法？

食材：牛奶100克 ，酵母3克 ，鸡蛋2个， 红糖50克，植物油20克 ，低筋面粉120克， 苏打粉3克

制作步骤 ：

1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下;

2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油；

用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡；

3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克；

打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀；

4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙；

5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻；

6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了；

糯米发糕的家庭做法？

糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干

1、在盆里倒入300克糯米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面，温度高可以加速酵母发酵，但也别太高，否则会将酵母烫死失去发酵作用，30度左右是最适合酵母发酵的温度，白糖的用量可以根据自己口味适量增减，50克甜度适中。

2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵，第2天早上使用，节省时间。

3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。

4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入糯米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。

5、上面撒一些洗净的葡萄干。

6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。

7、发好后用大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火再焖3分钟

南瓜发糕的家常做法？

原料

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南瓜 (250克)

面粉 (300克)

酵母粉 3克

葡萄干 适量

蔓越莓干 适量

1/将南瓜切块，蒸熟，晾凉后用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥。

2/放入酵母粉，搅拌均匀。

3/放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干、面粉，揉成光滑的面团。

4/6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平。

5/放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。

6/蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟，取出即可。

7.美味又好吃的南瓜发糕用电饼铛的做法完成开吃了。

丰师傅发糕的做法？

主料

雪花粉400克，玉米面200克

辅料

白糖1小勺

酵母(干)5克

开水适量，温水适量

做法

1.

首先用开水烫玉米面，然后倒入雪花粉混合在一起，放入白糖.酵母30度低温水，用手揉搓成均匀的面团。

2.

加盖醒发至面团原体积的2倍大

3.

锅中放入温水，把醒发好的面团揉搓至完全排气，放在盖帘上加盖醒发30分钟。

4.

大火烧开，转中火蒸30分钟。不要马上接盖，焖3分钟即可。