宁乡口味虾做法？

材料：小龙虾3斤，八角2个，桂皮1块，香叶5～6片，花椒一小把，生姜7～8片，大蒜瓣4～5个，干辣椒4～5个，小米辣3～4个，啤酒200克，紫苏少许，生抽、老抽、蚝油、白糖、香油、盐适量。

【做法如下】

1、新鲜小龙虾去头与虾线，用小牙刷刷洗干净，在水里泡泡去除杂质后滤干水分。剪开虾背，易入味。准备好所需配料备用。

2、炒锅烧热后倒入约50克的食用油（三斤虾的量）。把香叶、桂皮、八角、干辣椒、蒜粒、姜片、小米辣放入油锅煸炒出香味。

3、然后倒入小龙虾大火翻炒至虾变色。

4、接着开始调味，加入20克生抽、5克老抽、蚝油5～10克、白糖5克调鲜翻炒，暂时不要加盐。

5、再倒入200克啤酒大火煮开，然后小火慢煮10～15分钟。期间不用盖盖子，不停翻炒，使汤汁更浓更入味。

6、待15分钟后汁水不多时下入切碎的紫苏，翻炒均匀出香味。然后根据自己口味加入适量食盐继续焖煮10分钟。

7、待时间到后开大火收汁，炒匀后淋上些许香油即可出锅装盘完成。

口味虾衡阳做法？

材料

主料：小龙虾500克，

调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

做法

1.把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；

2.虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；

3.将虾过油，待表面呈红色捞起；

4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味；

5.放入蒜和姜用中火炒出香味；

6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；

8.待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；

9.继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

益阳口味虾做法？

1/8 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2/8 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3/8 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4/8 坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5/8 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6/8 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7/8 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8/8 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用