口水鸡的正确做法，你学会了吗？

口水鸡材料去皮鸡腿排 5片,水饺酱 2大汤匙,辣油 1汤匙,细砂糖 适量,芝麻粒 适量,姜 3片,葱 1根,香菜 1大把,小黄瓜 1小条,花生碎 适做法1、烧开水放入葱、姜、鸡肉，煮滚约5分钟后关火并把鸡肉继续这锅水里闷熟2、黄瓜一部分切片（铺盘底），一部分切丝与去茎的香菜叶先暂摆一旁3、两大匙的水饺酱＋1匙辣油＋些许砂糖及芝麻调匀成为口水鸡的酱料，口味部分可以自行调整辣度或甜度4、鸡肉闷泡约15份钟后已经熟透且多汁弹嫩，把鸡肉取出泡冰水增加口感并切成适当入口的大小摆在有小黄瓜片的盘中5、最后鸡肉上面摆上切丝小黄瓜、香菜、花生碎，并淋上调好的酱汁就完成

口水鸡的做法？

原料 净童子鸡1只（约重1千克），炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克。

口水料

A料（桂皮、姜片、葱、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.

B料（盐、醋、鸡精、香油各4克，红油40克，香菜、葱末各8克），色拉油40克。

制作：

1.把净童子鸡放入开水中汆1分钟，迅速捞出冲凉。锅中重新加冷水，同时加入A料，水开后放入鸡，盖上盖焖煮5分钟，然后关火，不敞盖焖15分钟，把鸡取出迅速放入冷水或冰水里，冰30分钟后取出，沥干水分，切块摆盘备用。

2.炒锅放入色拉油烧至三成热，加干辣椒和花椒，用小火炒出香味，辣椒变成深红色，关火捞出。用刀把炒好的辣椒和花椒剁碎，放小碗中备用。

3.把炒锅中剩下的油再加热至四成热，加入辣豆瓣酱及姜、蒜末各15克炒香，关火，盛入小碗中。

4.把芝麻酱加水调稀，混入B料中，同时加入50克煮鸡的汤，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就可以了。

5.上桌后把调好的麻辣汁浇在鸡块上，同时撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或葱花即成。

屈浩口水鸡家常做法？

1、主料：嫩鸡一只。

2、辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。

3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结，黄酒。

4、鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒。

5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

6、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟。

7、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水。

8、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里。

9、备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉碗中倒入鲜酱油。

10、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎。

11、把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合。

12、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟。

13、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀。

14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。

广西口水鸡最正宗的做法？

将土鸡洗净备用

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将锅倒入半锅清水，葱打结放入，土鸡压住葱结，放入姜片，倒入黄酒。大火烧开，盖上锅盖，煮十分钟，焖五分钟

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将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。（忘记多拍一张照片了，见谅）

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姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。

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锅洗净擦干，倒入微量油，放入花生米小火慢炒至香捞出。

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将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。

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将熟芝麻，花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面

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炒花生米的油留锅，倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒，微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀

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将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花，香菜点缀一下，一道口水鸡就完成了

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完成

大个子口水鸡的做法？

步骤1

三黄鸡洗干净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，一小把花椒拌匀，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有血水渗出来，那就再多煮几分钟吧

步骤2

将煮好的几块捞出来，如果想要吃凉的，就放入冰水中浸泡吧，尽管是夏天，我爸妈还是一直认为，热的更好吃，所以，我就省略了浸泡这个步骤了

步骤3

油锅烧热，将一撮花椒放入锅中，小火爆香后捞出花椒，将热油倒入装有辣椒粉的碗中，拌匀成油辣椒。油温不可太高，以免将辣椒粉烧糊

步骤4

在油辣椒中放入蒜末，生抽，盐，香醋，调成酱汁

步骤5

油锅烧热，将花生碎和芝麻放入锅中炒香。我用了现成的花生碎，用花生炒香，再用擀面杖擀碎也是一样的

步骤6

煮好的鸡块捞出来，码放在碟子中，将调好的酱汁淋在鸡块上面

步骤7

撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即可

羽师口水鸡的做法？

先把食材处理一下，切成不同的形状。蒜切成蒜蓉，葱，香菜，小米椒切成小粒，熟花生米切碎。拿一个锅加凉水，然后把鸡腿香葱，姜，花椒一起放入锅中。先开大火把水烧开，然后转中火煮10分钟，再盖上锅盖焖个7-8分钟。

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时间到了之后，把鸡腿捞出，马上放进冷水当中，把鸡腿泡个透凉。

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过一会看看鸡腿凉了没有，凉了之后，捞出，把水份控干，用手撕成条形备用。

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到这主料都做好了，接下来开始调味。能不能让人流口水，就看这些调料了。把辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐全部放入碗中，搅拌均匀成料汁。

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调成的料汁，闻着很不错。直接倒入撕好的鸡肉中。倒的均匀一点。

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再把切好的姜末，香葱，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎，撒在鸡肉上面，颜色立马鲜艳起来了。

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再起锅，把油烧热一下，油热之后，淋上去。口水鸡这就做完了。口水鸡不仅味道麻辣鲜香嫩爽，还能增强体力，提高人的免疫力，补肾精（补肾），增强消化能力