十五种腌菜的做法？

1、酸甜腌萝卜。

2、酸甜脆爽腌萝卜。

3、辣酱紫苏卷。

4、腌萝卜。

5、腌黄瓜。

6、苏子叶咸菜。

7、台式泡菜。

8、香腌杂菜。

9、酱黄瓜。

10、五香萝卜干。

腌咸菜做法？

食材

芥菜适量，盐适量

步骤

1、准备好新鲜芥菜，把每张菜清洗干净并沥干水分。

2、在桌子上垫张保鲜膜，用菜刀把菜切碎。

3、将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里，剩下的菜全部切好。

4、这半包盐要分成三次放，第一次撒上半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次，现在先来完成当下工作。

5、将搓揉好了的菜全部拧干水分，放入干净无油的瓶子里。

6、盖上盖子密封放置三天。

7、这是放置三天后的样子，今天是第四天，腌出了好多菜汁。

8、先将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉。

9、撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀，然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天。

10、前后制作时间一共10天，10天后即可开吃了。

老咸菜的做法？

主料：猪肉，咸菜

辅料：冰糖适量，酱油少量，香叶适量，桂皮适量，肉蔻适量，八角适量

1、把咸菜切块在泡入水中，泡软

2、把咸菜拿去晒干

3、之后再用清水洗一遍，洗掉脏物

4、把肉、准备好的八角、桂皮等放入砂锅中

5、最后放咸菜，之后倒入酱油

6、砂锅煮4个小时以上

6、煮好的咸菜晒干，数日之后就口感更好

腌制咸菜的方法家常做法？

1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。

3、把菜捞起放入容器内。

4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

咸菜好吃的做法？

咸菜是北方家庭生活饮食必不可少的，怎么样做咸菜才能更好吃呢？

一般说来，在北方用自己家自制的黄豆酱腌制小咸菜非常好吃，比方酱小黄瓜，酱新鲜芹菜叶，酱小地环也叫姜不辣，这些小咸菜配上玉米碴子粥相当哇噻了。

另外，非酱腌制的咸菜像芥菜缨子，不溜克，辣椒，碎咸菜等等都可以多泡几遍，清洗不太咸了，炒瘦肉吃也是挺不错的。

烂腌菜的做法最正宗的做法？

白菜切成四等份，泡入盐水，少软捞出沥干水，在表面及叶片抹上盐，放入容器腌至叶片变软，清水洗净后沥干水

红，白萝卜切丝，葱，韭菜切段，苹果，梨，姜，蒜搅成泥，糯米粉加入沸水调成个糊状

调味料加入做法2中拌匀，再均匀填入白菜叶中抹匀，放入密封容器中冷藏2天即可

大白菜咸菜做法？

原料：大白菜适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、小茴香适量、二锅头适量。

做法步骤：

第1步、把菜叶摘下来洗净，在叶子中间切一刀以分开梗和叶，梗和叶分别在不同的竹篱里，放在风扇旁边吹干，直至菜皮稍皱。

第2步、把食盐和调料放在一起稍炒香后冷却。

第3步、然后在每块梗和叶上抹上一层连着调料，然后搓几下发入味再堆叠起来。

第4步、把二锅头倒入大瓶里搪匀内壁后倒去剩余的酒。

第5步、把罐横放，将渍过的菜叶塞入罐里，盖上盖子，记性不好的可贴上标签以写日期，两周后观察，看菜叶是否变得柔软和透明，如果还没有以上现象，再等一周左右，直至变得柔软和透明，就可以出缸了，把水抓去入瓶放冰箱。