湖北地三鲜的家常做法？

1、准备材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

2、调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

4、姜切末、蒜剁成蓉。

5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

地三鲜的做法？

1.大圆茄子一个，去皮，切成不规则的片状，最好别太薄。

大土豆一个（或小土豆两个，你要爱吃可多做些），去皮，同样切成不规则的片状。

柿子椒两个，去籽，切成块。蒜若干，切小。

2.将淀粉加水搅拌至匀，加盐，酱油，醋，和少量糖。再次搅拌。

3.将茄子放到有力炸到软（用筷子戳一下就知道了），捞起。接着是土豆入锅油炸，也是炸到软。（炸的时候记得那铲子常翻动）然后将茄子倒入锅内，还有柿子椒和蒜。放入事先调好的调料，炒到入味。（要尝才知道）加入鸡精。就好了。

传统的地三鲜非常的简单：

1、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；

2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；

3、爆香姜、葱、蒜，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。

可以进行两种大的变化！

第一种是用到了川菜的手法！

1、先还是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；

2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；

3、爆香姜、葱、蒜，3到4个掰碎的干辣椒，以及6-8个花椒，再加半汤匙的郫县豆瓣；

4、香味四溢的时候，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。

这种方法出来的成菜还有两个小变化：

一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋，就变成了淡淡的酸辣口，异常下饭！

或者不加郫县豆瓣，而是在菜7、8分熟的时候，加一点老干妈豆豉酱，又是另一种风味呢！

另一种大变化是变三鲜为四鲜，而且少油，更符合现代养生的观念！

先说第四种蔬菜，那就是胡萝卜！土豆、茄子和胡萝卜都切片，都不过油，只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干，而且因为茄子是切的片状，也不用油先煸了。剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了！

这种做法还有个小帖士，就是，如果能用混合油来炒，效果更好，这是因为加入了胡萝卜的关系！

大连长建的地三鲜的做法？

将茄子、土豆切成滚刀块，辣椒切块。

锅中放油烧至五成热，放入土豆块、茄子块炸至金黄，捞出沥干油分。

锅内留底油，放入蒜片爆香，将三种蔬菜放入煸炒片刻，加盐、蚝油、花椒粉、生抽，翻炒均匀出锅即可。

三叔的地三鲜做法？

1、土豆切滚刀块，入热油锅炸至土豆表面呈金黄色（9成熟），带皮茄子切滚刀块，入热油锅炸至表面微皱（7成熟）。

2、另起热油锅，倒入花生油，将切好的葱姜蒜煸香，放入甜面酱翻炒10分钟，再倒入清水。

3、将炸好的土豆倒入锅中炖10分钟。

4、将茄子倒入锅中炖3分钟，加入生抽、老抽、耗油、鸡精、白糖、食盐调味。

5、大火收汁，至锅中水分快干时，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然后用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘。

地三鲜的家常做法？

食材：青椒、大蒜 、土豆、茄子

酱汁：2勺生抽 、1勺老抽、 1勺蚝油、 半勺糖、半勺盐

制作步骤

1.先把土豆，茄子，青椒分别切好放入三个碗中

2.分别炒熟土豆茄子和青椒，茄子在炒之前要往碗中先放一勺淀粉裹住茄子然后再下锅翻炒

3.在另外一个碗中配好酱汁

4.倒入适量油 倒入切好的蒜末

5.把分别炒好的土豆茄子青椒放入锅中 ，再倒入酱汁翻炒 ，直至酱汁均匀上至各菜以及各食材完全炒熟为止