地三鲜怎么做好吃家常做法？

用料：土豆2个；茄子2个；青椒2个；大蒜4瓣；大葱5g；淀粉适量；调料汁；清水30g；生抽15g；老抽3g；白糖3g；淀粉2g

做法：

1.碗内依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水搅拌均匀备用。

2.土豆去皮洗净切块，茄子和青椒切滚刀块，茄子表面均匀的裹上淀粉备用。

3.锅内加入适量的油，依次将土豆、茄子、青椒过油炸后捞出控油备用。

4.锅内留少许底油，加入葱蒜末爆香后倒入调好的料汁，然后加入炸好的土豆茄子青椒，炒匀即可。

河北地三鲜做法？

主料：土豆2个、茄子1个、青椒1个

辅料：葱1颗、蒜适量

调料：蚝油1匙、酱油1匙、淀粉1匙、糖少许、盐少许、鸡精少许、油适量

做法步骤：

1.准备所有食材。

2.土豆、茄子去皮滚刀切块，泡水，青椒切块，葱蒜切末。

3.茄子倒掉水，撒上淀粉抓匀。

4.土豆煮六七成熟，捞出控水，撒上淀粉抓匀。

5.锅中放油，分别把茄子、土豆炸至变色捞出，青椒过油10秒就可以。

6.炸的的菜备用。

7.锅中放油，下葱蒜末炒香。

8.料汁：淀粉、鸡精、蚝油、酱油、盐、糖加水搅拌均匀备用。

9.倒入炸好的，菜，翻炒均匀，加入料汁，收汁即可。

10.装盘。

正宗酒店地三鲜的做法？

用料

茄子 1个

土豆 1个

青椒 1个

料汁

生抽 2汤匙

糖 半汤匙

老抽 半汤匙

水淀粉 半汤匙

蒜末

做法步骤

步骤 1

茄子最好用绿茄子，切大块，沾淀粉炸熟

步骤 2

土豆滚刀块炸熟

步骤 3

青椒切滚刀块

步骤 4

少油，加入青椒炒熟，加入蒜炒香

步骤 5

放入茄子和土豆，大火加料汁，适当盐

步骤 6

加入剩下的蒜，出锅

地三鲜饭店做法？

1、首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。大葱一段破开，切成葱花。

2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出土豆控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。

4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆，中小火炸2分钟左右。出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。

5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。

6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、土豆和青红椒，一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。

豉香地三鲜的做法？

一、准备食材:

主料 :茄子300g土豆200g 青红杭椒少许豆豉少许

辅料: 油5g味精2g 销魂味椒盐5g蒸鱼豉油5ml

二、做法:

1. 豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米

2. 茄子土豆切滚刀块，泡在清水中

3. 坐锅起大油，下土豆块炸至金黄

4. 下茄子炸至稍绵软

5. 坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香

6. 下杭椒块，炒2分钟

7. 下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟

8. 淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可[1]

注:

1.土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色 2.土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样 3.茄子过油，可以进一步防止茄子变色

干烧地三鲜的做法？

准备食材：土豆一个、圆茄子一个、青椒一个、大蒜三瓣、大葱一小段、生抽两茶勺、蚝油一茶勺、白糖半茶勺、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子清洗干净，去掉茄子蒂，然后切成小块，在清水中浸泡3秒钟，然后捞出，在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。先把茄子表面打湿，然后再拍淀粉，这样淀粉可以紧紧地吸附在茄子表面，炸茄子的时候不容易吸油。

2、把土豆洗净去皮后切成小块，青椒洗净去籽去蒂切成小块备用。

3、把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

4、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

5、接着把油温继续升高到5-6成热，把土豆块下锅油炸，炸至土豆成熟，表皮颜色呈焦黄后捞出。

6、全部食材准备好以后，再调一个料汁，小碗里加入两茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺白糖、3茶勺清水、少许盐，再加入一茶勺淀粉搅拌均匀。料汁的味道是咸香回甜。

7、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和一半蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒几下，把青椒炒断生后下入炸过的茄子和土豆一起翻炒。

8、接着把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，开大火继续翻炒。

9、最后加入另一半蒜末，继续翻炒两下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。

地三鲜的做法？

健康功效土豆:消肿茄子:活血青椒:抗癌防癌

食材用料土豆 1个相克食物

茄子 1个相克食物

青椒 1个相克食物

葱 1小段相克食物

蒜 2粒相克食物

盐 适量

鸡精 适量

生抽 2勺

清水 适量

白糖 小半勺相克食物

淀粉 适量

色拉油 适量

醋 1勺相克食物

地三鲜的做法

1.准备食材。

2.土豆切成滚刀块，茄子也切成滚刀快，青椒切成小三角，葱蒜垛成碎未。

3.碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和适量清水调成调味汁备用。

4.锅中放油，烧至6成热。

5.放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用。

6.放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。

7.放入青椒，炸至出现虎皮状，捞出备用。

8.锅中留底油烧热，放入切好的葱煸香，葱再留一点出锅用。

9.倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同时再加入少许盐翻炒。

10.接着倒入调好的料汁，翻炒均匀。

11.洒入蒜未和剩余葱未，翻炒片刻关火。