拉面做法教程？

准备材料：高筋面粉500克，盐5克，水240克，蓬灰水9克

步骤：第一步，将面粉放在案板上，右手做鹰爪形状「和面手法动作」，然后在面粉的中间挖一个坑。

第二步，坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。

第三步，用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中。

第四步，所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程。

第五步，将梭子均匀摊开，然后加第二遍水，加水的过程需要注意的是，水要均匀撒开，不要用直接倒入的方式，水撒的越均匀越好

提示；拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量为70％，第二遍水的添加量为20％，第三遍水的添加量为10％

第六步，用抄面手法，抄拌刚加完水的面，抄拌手法：用双手将面抖散开，目的是为了让面粉吸水更加的均匀

第七步，将充分吸收水的面，用压面手法把面压结实，此过程是面由梭子状态转为面团的一个过程

第八步，压好的面团拿出，在加入第三遍水，适当的撒入水

第九步，用撕面手法把面撕开，面团需要反复撕四遍

第十步，加第一遍蓬灰水，然后将面按压过后再次进行撕面过程，同样是撕四遍

拉面的做法及正确和面方法？

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首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌

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接下来是第二步，我们需要把和好然后揉成面团，接着把面团醒30分钟左右

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然后是第三步，当面团醒好之后，用擀面杖把面团擀成饼，但是不需要擀得太薄了

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然后是第四步，在盘子上刷一层油，再把之前幹好的面饼切成细条放入盘中，然后再在另一面刷上一层油，接着包上保鲜膜，再醒30分钟左右

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然后是第五步，在醒好之后，我们就可以开始拉面了

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然后是第六步，我们把拉好的面条直接放下锅去煮

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第七步可以把煮好的拉面过一下凉水，这样可以防止粘连在一起

如何做牛肉面家常做法？

材料：牛腩肉300g，葱5g、姜5g、蒜5g，八角2个，桂皮1块，花椒，香叶3片，小茴香5g，冰糖5块。

1：牛腩切块放入锅中，加葱姜，料酒焯水后备用。

2：锅中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蚝油翻炒均匀。

3：再加入适量温水，葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，香叶，小茴香，中小火炖煮至软烂即可。

4：面条机水箱中加满清水，按清零键。将面粉和食盐加入，盖盖后选择自动面功能，启动后就只管等面出来啦。

5：取适量牛肉汤加盐，将面条放入煮熟即可出锅，放上牛肉，撒些葱花，

牛肉面的做法最简单的做法？

制作配料：牛肉500克、西红柿2个、洋葱1个、大蒜3个、腐乳1块、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、生姜2片、香叶1个、桂皮2克、冰糖3块、花椒八角适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺

制作方法：

1、牛肉切成小块，牛腩最好；

2、牛肉冷水下锅，焯水10分钟左右，捞出温水清洗干净；

3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀；

4、锅中加入少许植物油，放入洋葱块、大蒜翻炒出香味；

5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀；

6、然后加入足够多的清水，把番茄加进去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖也加进去。最后加入2勺生抽、1勺盐调味，大火烧开转文火慢炖；

7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时以上；

8、把面团擀成自己喜欢的厚度，然后切成面条；

9、牛肉也炖得差不多了，汤汁变得黏稠就可以。出锅之前加入1勺蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下；

10、面条开水煮熟，捞出来，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后放适量的香菜即可；

以上就是为你介绍的牛肉汁汤面，汤汁浓郁，面条劲道，再加上大块的牛肉，保证好吃还想吃。同时欢迎留下宝贵的意见和建议！

不用蓬灰家庭版拉面的做法？

不放蓬灰拉面的做法：

主料：面粉300g、清水150g、盐1g辅料：植物油适量面粉加入盐水搅拌成絮状。活成面团，此时面团还不太光滑。

盖盖子室温醒30分钟。

醒好的面团揉成更加光滑的面团。

把面团擀成大面片。

用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。

是切好的样子。

换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条

在搓好的面条上刷油防粘。

保鲜膜静置30分钟。用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动锅中水烧开，下入拉好的面条。

煮沸两次后就熟了，中间用冷水浇一下即可。

拉面正宗做法？

一、拉面的配方及做法

原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。

做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。

二、拉面卤的配方及做法

原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。

料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。

做法步骤：

1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。

2、大火烧开后改用小火熬煮6小时即可。

三、盛碗时的配菜及配料

1、煮好的牛肉捞出来切成小丁，白萝卜切成片加盐煮熟。

2、把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在碗里就可以了。

四、最后的步骤

把面团扯成拉面下入沸水中，火要旺且水量要充足，煮到拉面熟透后捞入碗中，再加入适量拉面卤就可以了。

长治襄垣拉面正宗做法？

一、拉面的配方及做法

原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。

做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。

二、拉面卤的配方及做法

原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。

料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。

做法步骤：

1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。

2、大火烧开后改用小火熬煮6小时即可。

三、盛碗时的配菜及配料

1、煮好的牛肉捞出来切成小丁，白萝卜切成片加盐煮熟。

2、把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在碗里就可以了。

四、最后的步骤

把面团扯成拉面下入沸水中，火要旺且水量要充足，煮到拉面熟透后捞入碗中，再加入适量拉面卤就可以了。