杭椒牛柳做法郝大厨？

主要材料：

牛里脊200克，杭椒6个，红尖椒1个，蒜4瓣，姜3片，小葱3根生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1小勺，食用油适量，黑胡椒粉少许，盐少许。

做法：

第一步：牛里脊肉切条，冲净血水，沥干，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油，搅拌均匀后腌制15分钟

第二步：杭椒、红椒洗净斜切成段，香葱切小段，蒜切片，姜切丝。

第三步：锅中倒适量食用油油，油温7成热时放入姜丝和牛肉，大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。

第四步：锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒，炒至杭椒断生变软。

第五步：加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐和白糖调味即可出锅。

何大厨杭椒牛柳正宗做法？

一.腌制牛肉：

1.牛肉逆纹切成条，最好是笔的宽度。

2. 加入1勺15mL生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清（非必需）食盐半茶匙和一茶勺油

3. 用筷子顺时针方向转30-45秒

二、准备辅料

1. 大蒜切末。

2. 杭椒切成和牛柳差不多大小的段

三、翻炒牛肉

1. 热锅中火。

2. 加入略多一点的油(1cup/60mL左右)。

3. 加入牛柳，炒制到变为白色为止。

4. 入锅到出锅大概1分30秒

四、加入辅料

1. 大火锅内放入少许油。

2. 加入杭椒和大蒜。

五、加入调料

1. 加入10ml生抽(就大概围着锅转一圈的量)。

2. 少许糖和牛柳放入。

3. 炒1min出锅。

杭椒牛柳做法王刚？

主料：牛里脊300克、杭椒100克

辅料：红尖椒20克、淀粉20克、食用油15克、耗油10克、生抽15克、黑胡椒8克、蒜5克、白糖8克、盐3克

杭椒牛柳的做法：

①牛肉去除筋膜，装入保鲜袋。用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。

②敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。

③牛肉里放入淀粉和油，用手抓匀。

④放入蚝油、生抽和黑胡椒粉抓匀后，静置半小时。

⑤杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。

⑥锅里倒适量的油烧至3-4成热，下入牛肉翻炒。

⑦牛肉变色出汁后放入白糖炒匀，放入老抽翻炒均匀盛出备用。

⑧锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。

⑨放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

铁板杭椒牛柳最正宗的做法？

用料:

牛里脊 400克

青红杭椒 适量

洋葱 适量

辅助料：

鸡蛋，淀粉

调味料：

葱姜蒜，盐味糖，耗油，老抽，胡椒粉，香油

铁板杭椒牛柳最正宗的做法步骤:

步骤 1 ①牛里脊去筋，切成筷子条，泡去血水 ②里脊加盐，料酒码味，适量鸡蛋，淀粉上浆（牛柳能不能炒嫩，关键就在于把浆上好） ③起锅烧油，油温四到五成，将牛里脊下入，快速滑熟，倒出备用

步骤 2 ①青红杭椒洗净切斜段，洋葱切条（牛柳过油时，提前放在漏勺上，拿油冲一下） ②锅加底油，下小料炒香，烹料酒，下入主配料，调色调味，加少许水，勾芡明油，出锅装入刚加热的铁板上即可

杭椒牛柳家常做法王刚？

[原料]: 牛里脊肉 300g,杭椒 10个，蚝油 0.5勺，料酒 1勺，生抽 1勺，白糖 少许，黑胡椒碎 少许，淀粉 少许，盐 适量。

[制作方法]:

1. 杭椒洗净，斜刀切成小段，不喜欢太辣的可以少放几个哈。

2. 牛里脊肉洗净，然后逆着牛肉的纹理切成大小合适的粗条，切好的牛肉条用清水多抓洗几次，这一步可以去掉牛肉里大部分血水和腥味，然后挤干水分，加入0.5勺蚝油，1勺料酒，少许黑胡椒碎，少许白糖和淀粉，抓匀，然后再加一点点食用油抓匀腌制15分钟左右。加食用油一方面可以锁住牛肉的水分，另一方面可以防止下锅时粘连。淀粉不要加多了哈，加多了后面入锅炒会粘粘的。

3. 起锅烧油，先下腌制好的牛里脊肉快速滑散，炒至差不多8分熟盛出备用。

4. 另起锅烧油，油热下入切好的杭椒炒出香味，然后再下入炒过的牛里脊肉，翻炒均匀，加入生抽和盐调味就可以出锅啦！这样炒出来的杭椒牛柳，嫩滑的牛柳吸收了杭椒的清香，特别好吃哟！

杭椒牛柳最正宗的做法王刚？

杭椒牛柳的做法：

用料：嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量。

步骤：

1、准备好所用食材。

2、牛肉洗净切成条后再次冲洗。

3、牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。

4、杭椒洗净切成片。大蒜切成片。

5、锅中注入油，下入腌制好的牛柳。

6、快速翻炒均匀至变色。盛出。

7、另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒。

8、将杭椒炒香。

9、加入炒好的牛柳。

10、快速翻炒均匀即可。

杭椒牛柳用毽子肉行吗？

可以呀，牛里脊和腱子肉都可以。

杭椒牛柳做法：

步骤 1

将牛肉切条，宽1至2厘米，长5厘米左右，多凭感觉，不需太苛求

步骤 2

将切好的牛肉焯水，用温水洗净肉沫后待用

步骤 3

取一大小合适的碗，加入一勺油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两个八角、两个蒜瓣切片、适量的盐和黑胡椒粉，搅匀。

步骤 4

将牛肉倒入刚才的碗中，用手揉捏，让牛肉充分吸收配好的汤汁，并加入淀粉。腌制一刻钟到半小时，期间最好常用手揉捏。

步骤 5

开锅热油，油稍多一些，放入葱花、姜、蒜片爆香，随后将牛肉连同碗中剩余的汤汁一起倒入锅中翻炒，要用中小火。

步骤 6

翻炒5分钟左右后加入切段的杭椒，进一步翻炒，过一段时间估计牛肉快熟后可以尝试一小块，并适当地进行调味（可加盐、生抽、味精用来调咸，加少量水调淡）。

步骤 7

装盘盛出，香菜等单纯用来装饰。享用美味！

杭椒牛柳的正宗做法王刚？

1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

2、切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

3、切好的牛肉条。

4、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。

5、倒入一点料酒，去腥。

6、撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。

7、倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。

8、再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。

9、最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

10、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

11、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

12、加入少许干淀粉，搅匀。

13 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

14、锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

15 、另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至变色。

16、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

17、倒入勾兑好的调汁。

18、改小火烧2分钟后大火收汁即可。