糕面油糕的做法？

1，先做油糕的糖馅：无水无油的锅中倒入一小碗面粉小火翻炒，把面粉炒熟，炒的时候会闻到一股麦香味。

2，碗中倒入红糖和白糖，比例是1：1，再加入炒熟的面粉搅拌混合均匀，加入面粉可以使炸好油糕里的糖汁不易流出来。3，盆中先加入半碗面粉，倒入凉水搅拌混合均匀，搅拌成黏稠一点的面糊即可。

4，锅中加入一大碗清水，水开后关火倒入一大碗面粉用擀面杖顺着一个方向搅拌，目的是把面粉烫熟，一直搅拌至没有干面粉。

5，再把烫好的面倒入面糊盆中继续搅拌，面板刷上一层食用油取出面团开始揉面，揉成一个光滑的面团。

6，把面团搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面挤用两个大拇指按压旋转做出一个小窝窝，放上拌好的馅料，用虎口处收拢团圆按压成饼备用。

7，起锅烧油，油温烧至四成热下入饼坯，开小火慢炸使油温和饼坯一起升高。

8，慢慢的油糕会飘起来逐渐的变大，用筷子翻面使油糕受热均匀，一定要勤翻动这样才能使油糕两面的颜色一致，最后炸制两面金黄即可控油捞出。

炸糖糕的家常做法？

油炸糖糕：

准备：250克普通面粉，500克开水，20克食用油，20克白糖

馅料准备：30克白糖，10克普通面粉，熟黑芝麻

1、首先我们在锅中倒入500克清水，大火烧开，放入20克食用油和20克白糖，煮到融化，关火，然后把准备好的250克面粉倒入锅中，用铲子不停翻拌，让面粉把水分吸干。

2、把抱成团的面团放到抹过油的案板上，等到不烫手的时候，手上抹上食用油，揉搓成光滑柔软的面团，里边可能会有面粉小疙瘩，一定要把它们揉开。

3、接着将面团分成小剂子，每个大约45克。

4、准备糖馅，碗中放入30克白糖，10克普通面粉，再来点熟的黑芝麻，搅拌均匀就可以了。

5、拿一个面剂子，揉圆按扁，放入适量糖馅，收口，口要捏紧，否则炸的时候会开裂，溅油。

6、全部做好之后，起锅倒入足量食用油，油温5成热时，放入糖糕开始炸，中小火慢慢炸，不停翻面，让糖糕受热均匀，炸到金黄鼓起就可以了。

7、控油捞出就可以吃了，热的时候吃外皮很脆，凉了之后，表皮有所塌陷，但是口感更柔软。

炸糖糕的面一定要用开水来烫，而且放上食用油，吃起来柔软酥香，糖馅里边放上面粉，吃的时候糖液不乱流，特别好吃。只要掌握小技巧，相信你也可以炸出好吃的糖糕。

东北油炸糕糯米面做法？

答：根据需要取适量糯米面，加白糖，加入酵母，搅拌开，用温水和成比较软的面团，保鲜膜封住醒发！

待完全醒发，揉揉排气，揪成均匀的剂子，喜欢吃豆沙馅的，还可以包馅，下油锅炸至金黄！出锅晾晾就可以吃了！

猪油炸糕做法？

猪板油购买好后清洗干净，并切成小块1.5CM*1.5CM左右，并腌制数日。枣子去核，核桃仁切碎，松子仁、瓜子仁、红丝绿丝备用。

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在东山糯米粉和粳米粉都是自己捻制的，比例的粉放入盆中加入糖混合，用60-70度水进行收粉，收的过程慢慢加水，最后粉的状态在粒状。

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将收好的粉放入蒸笼中，上面先铺上适量猪油。

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然后撒上枣子、核桃仁、瓜子仁、松子仁。

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土灶上烧水，将水烧沸后将蒸笼放入蒸。时间为15分钟。

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起锅之前再撒入红丝绿丝，盖好锅盖继续两分钟

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起锅后冷却一分钟后倒扣在锅盖上。待凉后包装，吃时切成菱形蒸热即食。

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真空包装好，可以放入冰箱冷藏，保质期一般一周，如果冷冻可以1到3个月

不放馅的油糕家常做法？

主料：

面粉500克

白芝麻20克

水750克

核桃仁20克

熟面粉适量

辅料：

白糖60克

桂花酱2汤匙

植物油适量

做法：

1. 准备材料。

2. 煮锅中加入清水，将水烧开100度。

3. 转小火将面粉加入快速搅拌均匀，关火盖上锅盖5分钟。

4. 取出烫熟的面揪成小块晾凉。

5. 在凉凉的烫面中加入植物油、干面粉反复揉匀。

6. 盖上保鲜膜醒至2小时。

7. 用烤箱将核桃仁、芝麻分被烤熟，将核桃仁用刀切碎备用。

8. 大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花酱搅匀。

9. 醒好的面团分成小剂子。

10. 取一个小剂子按扁。

11. 包上拌好的糖馅。

12. 将包好的生坯按成圆饼。

13. 炒锅中加油，烧至四成热。

14. 将圆饼放入，炸至两面呈金黄色时捞起即成

尹胖子油炸糕制作方法？

1、先做油糕的糖馅。

先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。

取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。

搅拌均匀后就是油糕的糖馅。

2、下来做油糕的烫面。

准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀。

一直搅成这个程度就可以。

准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。

等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟。

一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了。

然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。

这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。

3、包油糕做准备。

在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光滑。

这会面团揉好后，用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂子。

再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。

油糕包好了，准备炸油糕。

4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。

随着锅里油温的慢慢升高，油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致。

最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。

把炸好的油糕整齐地立起来，可以防止塌陷。而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃。这样炸的油糕，就算凉了也不会塌陷。

内蒙古黄米面油炸糕的家常做法？

1/黄米面加水，边搅拌边加水，和成大颗粒状，放入事先辅好笼布的蒸屉中，大火，大约二十分。

2/蒸好的糕取出放面包机里和成形，没有面包机就只能上手喽。

3/和好后切成大小均匀的块，准备包豆沙

4/包入豆沙馅。

5/包好了，锅中热胡麻油，到油开始冒烟了放入糕。

6/炸到表面金黄，外皮全是大泡，捞出。

7/装盘食用。

用汤圆粉糖油糕的做法？

油炸糕的做法:原料:糯米粉、豆沙。

做法:1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时;

2、用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅;

3、一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅;

4、双手将面团反复拍几下成圆饼;

5、油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可。

制作提示:

1、糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;

2、加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。

麻团

原料:水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的莲蓉馅)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。

做法:1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化;

2、再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减;

3、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入豆沙馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状;

4、将芝麻放在盘中，将做好的麻团蘸点水(便于芝麻沾在上面)放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧;

5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡)放入麻团，转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来;

6、将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油，趁热吃即可。