正宗油酥饼的做法？

1.将熟猪油250克倒入盆中加盐和五香面加面粉搅拌均匀备用。

2.面粉倒入盆中，把酵母粉用温水化开倒入盆中，再倒入适量的水搅拌均匀揉成表面光滑的面团，发30分钟。

3.将碱面倒入盆中用温水化开，然后倒入面团中，在揉均匀后静置20分钟。

4.把发好的面团分成大小相等3块，用擀面杖擀成均匀的长面条，取适量的搅拌均匀的猪油，均匀的涂抹倒面皮上面，然后从一侧卷起来，在凝成麻花状，然后在用刀切成大小如鸡蛋状的面团，用手抓起面团抓住两段，两个方向同时旋转两周，在用手拍成圆饼。

5.把圆饼放到刷了一层的烤盘上，把蜂蜜倒入碗中用适量的水化开，并搅拌均匀。用刷子涮到圆饼的表面，上面均匀的撒上芝麻，放入烤箱大火烤制20分钟左右，成熟后即可取出。

10种油酥饼的做法？

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 鸡蛋1个 常温水140毫升 食用油15克

油酥：面粉40克 盐1克 热油40克 葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升，揉成面团后加15克食用油，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

2、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了，再来切点葱花；

3、面团儿醒好后取出来，不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些，擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；

4、卷好后切成小面剂子，取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆，全部做好后从第一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；

5、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙；

6、一面定型后翻烙另一面，多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。

油酥饼烤箱做法全过程？

用料

油皮

中筋面粉： 150克

猪油： 55克

糖： 10克

水： 60克

酥皮

低筋面粉： 110克

猪油： 55克

馅料

糖： 70克

盐： 10克

面粉： 30克

猪油（或）植物油： 70克

油酥饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

做油皮： 将油皮的所有材料（面粉、猪油、糖、水）混合揉成光滑的团，盖保鲜膜静止。此时盆里沾点面粉没关系，下一步可以光盆。

步骤 2

做酥皮： 将酥皮的所有材料（低粉、猪油）混合揉成面团，此时可以光盆了。

步骤 3

做馅料： 将馅料的所有材料（糖、盐、面粉、猪油）揉成团，也可以根据个人爱好调馅，我是加了点香肠末、葱花、白胡椒粉。

步骤 4

做15个剂子： 懒人，就用大包酥的做法了：油皮包酥皮，然后用保鲜膜盖着静止，趁这个时候午休一会。醒来后，擀成长方形，再三折，再擀成长方形，然后圈起来，分成15个剂子（基本一个剂子30克），用保鲜膜盖着。

步骤 5

包油酥饼： 将剂子擀圆，包入馅料，擀圆放烤盘。15个包好后，用油刷正反两面刷玉米油或橄榄油，再在正面撒上白芝麻。

步骤 6

烤油酥饼： 烤箱180度预热，然后放入一盘15个油酥饼，烤25分钟，酥掉渣的油酥饼完工。

彩虹小厨油酥饼的做法？

面粉里加入酵母粉搅匀，加入水和成面团，盖上盖子醒发。

碗中加入面粉、十三香、小茴香、盐、热油搅拌均匀。

将面团排气，切成小剂子，擀成薄饼，抹上油酥，卷起来按扁醒发10分钟，擀成圆饼。

电饼铛倒入油，放入面饼，饼皮刷油，盖上盖子烙

里外都酥的酥饼做法？

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实，现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了。

荤油酥饼的做法？

步骤 1

先做水油皮部分：所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 2

油酥部分：将猪油与低筋面粉混合揉成团就0k，不要揉太久，成团就行了揉好静置10分钟

步骤 3

将水油皮擀成圆形后将油酥包在中间

起酥饼做法？

酥饼最主要的起酥道理就是做好插酥面，这个起酥的面要用烧开的热油来和成半流质，再做好的，已经拧好的饼坯中间放入起酥面，收口，如果是想做烤饼，就做的厚一些，如果是想烙饼，就做的薄一些。做饼坯时面擀的薄一些，多卷几层，多拧几圈，这样出层多。