酥排骨正宗做法？

1.切成小块的排骨清洗干净。

2.将辅料里的所有材料，包括打散的鸡蛋液，将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上。

3.油加热到7、8分热时，放入腌制好的排骨第一次油炸。

4.炸至金黄色后捞出控油。

5.第一次油炸好的酥排骨，控油后晾一下

6.油锅加热到10分，晾后的酥排骨重新炸一次

7.第二次油炸的酥排骨，控油后盛出，装到盘子里。

川菜油炸排骨的做法外酥里嫩

主料：面包糠50g

调料：食盐、蒜、生抽、调和油、白糖等适量

1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。

2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。

3.准备所有的调料。

4.将调料各取适量调成腌料。（按自己的口味进行取料）

5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。

6.将腌制好的猪排粘上面包糠。

7.平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。

炸排骨用生粉还是面粉

炸排骨可以用面粉，也可用生粉，还可以混合使用。

炸排骨怎样腌制才好吃炸多久

材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜

做法：

1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；

3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；

4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；。

炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

霞姐酥炸排骨正宗做法？

用料

排骨 1000克

油 5克

盐 5克

米酒 1勺

糖 3克

米醋

做法步骤

排骨买回来之后很多人会泡去血水，我比较懒，经常泡着泡着就忘了，所以我从来不先泡去血水。 直接洗净放一点点盐（一点点咸味就好），米醋（白醋）两汤匙，糖一汤匙多一点，米酒或者白酒（不要料酒）一汤匙多一点，跟排骨一起拌匀，丢冰箱里保鲜的几个小时，或者一两天都没事

要吃的时候拿出来拌上玉米淀粉（排骨里腌制的那些汤汁不要倒掉，直接跟排骨一起拌粉），粉拌多少呢？就是状态要是湿的但是每块排骨均匀挂浆。

油锅筷子下去有冒小泡的时候开始下排骨，大火炸到金黄起锅就可以了。 我们闽南人喜欢酸甜口，如果不爱这个口味的北方人可以根据自己喜欢的调料加。

天生桥炸排骨做法？

食材用料

排骨400克?，鸡蛋一个?，面粉60克?，五香粉适量?，白胡椒粉适量?，盐适量?，料酒适量?，生抽适量?

做法步骤

1/11准备材料：排骨洗净切块，用冷水泡两个小时，泡出血水

2/11加入料酒、盐、五香粉、生抽、白胡椒粉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时

3/11加入鸡蛋

4/11拌匀

5/11加入30克面粉

6/11拌匀

7/11再准备小半碗面粉，把排骨一块块放入打个滚

8/11热锅放油

9/11油烧至7成热，加入排骨炸，转小火，大概炸15分钟至两面金黄

10/11捞起放吸油纸上吸走多余的油

11/11摆盘。挤上番茄酱即可

炸排骨的做法？

原料：猪排骨面粉淀粉蛋清葱姜蒜胡椒粉辣椒粉花椒粉五香粉香油鸡精白糖盐

方法：

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。

5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

6、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。

7、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。

8、炸好的排骨盛入盘中。这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。

香酥排骨的做法王刚？

步骤 1

排骨剁碎一点、依次加入、酱油、料酒、盐、生姜、蒜、番薯淀粉、面粉、搅拌均匀、研制三小时以上！备用

步骤 2

加入油、油温八成热、倒入排骨、炸至金黄、大概10分钟左右

步骤 3

捞出控油、撒上芝麻、五香粉

空气炸锅排骨最正宗的做法？

材料：

排骨7-8两，蒜6-8瓣，姜片6-10片 生抽1汤匙 蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生粉10克，老抽半汤匙，白胡椒粉适量

第一步：排骨用50度热水清洗法洗净沥干备用，主锅放入大蒜6~8颗，可根据个人口味增减，设置3秒钟/速度7,打或蒜泥。

第二步：排骨用厨房纸擦干水分。

第三步：将所有的调味料全部放入主锅，设置10秒/反转-速度2.5，将调味料拌匀。

第四步：腌制2小时以上。

第五步：把姜片挑出不要，将腌好的排骨平铺在空气炸锅内。设置10分钟180度。

第六步：将排骨翻面后再设置10分钟180度。由于食材大小的区别，时间请大家根据自己的实际情况适当调整。中途多查看几次。

第七步：蒜香扑鼻的美味排骨做好啦～

五香排骨最正宗的做法？

1.排骨清洗干净血水，用厨房纸吸干水分

2.

加入料酒、孜然粉、干姜粉、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟

3.少许油，下蒜末和小米辣炒香，然后加入排骨、小葱翻炒。最后放一点盐、鸡精起锅

4.炒到一起即可