炸带鱼的做法最简单的方法？

【干炸带鱼】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。

老田炸带鱼家常做法？

具体的做法步骤：

1、我直接从超市买的袋装的带鱼段，袋装的带鱼段方便，没有鱼头和鱼尾，也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜，1袋才10块钱，价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。

带鱼段解冻好后，放水里再清洗干净。

带鱼洗净后不要着急下锅炸，一定要把带鱼腌一下，不然带鱼的腥味会特别重。

然后切点生姜和葱放进去，往里面加入盐、白胡椒粉，再加入适量的料酒搅拌均匀。

搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味，还可以去除带鱼的腥味。

2、下来调个面糊。取个碗，往碗里加入面粉和淀粉，这里面粉和淀粉的比例是1:1。

再往里面加入少量的醋，加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。

分次少量加入水搅拌成面糊，这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。

3、下油锅炸带鱼段。

锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸

把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来

然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。

再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸

这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

好了，咱们这个炸带鱼段就做好了，色泽金黄、外皮酥脆，非常的营养好吃。而且按照这个方法炸的带鱼段绝对不会有腥味，吃的时候可以根据自己的口味撒上椒盐。

川味家常炸带鱼的做法？

材料

鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

二次炸带鱼的家常做法？

准备食材。带鱼，盐，葱，姜，料酒，面粉，鸡蛋。

做法。带鱼去鳞去头尾去内脏洗净切段，放盐，料酒，葱姜，抓匀腌制15分钟。腌制后的带鱼，裹上面粉，再裹上蛋清液。起锅下油，油温5成下带鱼段，煎炸至两面金黄捞出。带鱼已熟，如果喜欢吃更酥脆的带鱼，油温至6成再复炸一次。装盘即可。

古法烧带鱼的做法，怎么炸带鱼不溅油的秘诀？

腌、拍粉、挂煳，都是路边盒饭的套路，五块钱两荤两素那种。

自己买的带鱼，肯定是新鲜的，起码鳃没散，不用掩盖什么坏味，直接炸。

收拾好，用筷子剔出大骨上的血，别刮白鳞，沥干水，下油锅。

油要多，很多，别小气，一次炸两三块鱼，始终保持高油温，鱼才不会碎，炸到鱼表面硬了就行。

葱姜蒜多一些，炝锅，下炸好的带鱼，烹白酒和醋去腥，让酒烧起来更好，加酱油和糖，加汤没过鱼，全程大火，收干汤水，再烹一点醋提味，出锅。还可以加点豆豉、八角和胡椒粉。...............@冰块 同学主张要腌制，我说说个人观点。

腌的目的有两个，一是挂糊，盐可以让糊粘在食物上。如果用一块没有盐的肉挂没有盐的糊，一下油锅就散了。带鱼不挂糊，自然不用腌。

另一个目的是抹底味，鱼清蒸前要腌一下，老菜谱都这么写。其实不必，用最后加的酱油就足够了。

腌制会让盐分均匀渗入食材的内部，里面的盐我们尝不到咸味就咽下去了，这让我们吃更多的盐，而多吃盐是不利于健康的。

盐还有一个问题是，让蛋白质凝固，里面的味出不来，外面的味进不去。所以煮汤要最后放盐，就是为了防止食材凝固味道出不来。带鱼是极鲜的东西，要让鲜味释放出来才不辜负她，所以不能腌。

炸带鱼酥肉的家常做法？

带鱼500克，五花肉500克

辅料

葱少许 姜少许 蒜少许 八角适量 花椒一勺 料酒适量 精盐一勺 生抽适量 调味汁一勺 淀粉一勺

步骤1

带鱼去内脏切段，五花肉切片，葱，姜，蒜，八角，花椒

步骤2

带鱼，五花肉下料酒，盐，生抽，调料汁，淀粉，腌制半小时

步骤3

中小火开炸

步骤4

炸制金黄捞出，大火复炸

炸带鱼和面做法？

步骤 1

所有材料放好，搅拌均匀。

步骤 2

放置一会入味。

步骤 3

锅烧热，小火炸鱼。

步骤 4

两面煎黄，出锅。

步骤 5

还剩了点面粉，又打了个鸡蛋，加入盐和花椒粉拌匀。每次用筷子挑一点放入锅中，颜色金黄时捞出即可。

糖醋炸带鱼的正确做法？

1、把带鱼200g放入碗中、加入料酒5g、盐2g、淀粉15g，腌制20分钟；

2、起锅烧油，倒入食用油5ml，放入带鱼煎至两面金黄；另起锅，放入姜丝3g、葱段5g，大火爆香，再加入白醋15g，白砂糖20g、番茄酱15g、水50ml搅匀，倒入带鱼，大火收汁即可；

3、盛出带鱼，将汁撒满带鱼，即可食用