周妈妈耗儿鱼正宗做法？

主料

耗儿鱼500g

辅料

青笋200g，料酒20g，豆瓣酱70g，干花椒8g，老姜10g，大蒜3瓣，小米辣8g，白糖5g，胡椒粉2g，淀粉5g，香菜1根，盐适量

做法

1.淮备好原料。

2.耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味。

3.青笋剥皮切长条，放入锅中煮熟。

4.将煮熟的笋条捞出，放入碗底作为垫菜。

5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用

6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

7.待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

8.放入胡椒粉、白糖调味。

9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

10.锅内倒油烧热，下干花椒炝香。

11.炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。

小耗儿鱼最好吃的做法？

用料

小耗儿鱼 8条

土豆 2个、葱 1根、姜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、郫县豆瓣 1勺、料酒 1勺、花椒 适量、干辣椒 适量、生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

小耗儿鱼拿出来解冻洗净，加入盐，料酒，姜丝，腌制15分钟

步骤 2

锅中下油，油温5成热下入小耗儿鱼，榨至两面金黄，出锅

步骤 3

土豆去皮切条，锅中烧水，水开下入土豆条，加盐，煮3分钟捞出，沥干水份

步骤 4

锅中烧油，油温5成热，下入土豆条，炸至酥脆捞出沥油

步骤 5

锅中下油，把姜蒜，花椒，辣椒放入锅中炒，加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，炒香

步骤 6

放入土豆，翻炒1分钟，加入小耗儿鱼，继续翻炒，加盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花，香喷喷的小耗儿鱼出锅啦

坐月子耗儿鱼的做法？

食材：耗儿鱼500克，青尖椒50克，老干妈豆豉1勺，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒10克，花椒2克，料酒1勺，老抽半勺

做法步骤：

1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。

红烧耗儿鱼四川家常做法？

主料：耗儿鱼两斤

辅料:泡椒适量、葱十根、芹菜八根、白砂糖一勺、菜籽油一两

做法：

1.先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜

2.姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜

3.冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜

4.继续炒制佐料，香味出来了就加水

5.把腌制好的鱼冲洗一遍下锅

6.鱼熟了在最上面铺上芹菜段

7.芹菜断生就煮好了。

爆炒耗儿鱼川菜做法？

主料:

耗儿鱼500克

辅料:

食用油适量

大葱适量

生抽适量

盐适量

蒜适量

小葱适量

洋葱1/4个

干辣椒适量

干面粉适量

姜适量

爆炒耗儿鱼川菜的做法步骤:

1.洗过的耗儿鱼用料酒、鸡精、盐腌制15分钟。

2.葱姜蒜干红辣椒切碎，洋葱切丁，备用。喜欢麻辣的可以准备适量麻椒。

3.腌制好的耗儿鱼依次放入面粉中上粉。

4.下油锅中火炸至两面金黄，沥干捞出。

5.用炸鱼剩下的油，热锅起油，放入所有备料，炒香。然后放入炸好的耗儿鱼。

6.加适量生抽，快炒一分钟，出锅。最后撒上葱花和白芝麻。

麻辣耗儿鱼的做法王刚？

食材

耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、盐

做法

1.提前将原材料准备好

2.将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥

3.将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟

4.将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜

5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用

6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味

7.待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧

8.放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡

9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上

10.锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香

11.把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可

啤酒烧耗儿鱼怎么做？

用料

耗儿鱼 500g

泡椒 15个左右

泡姜 1块

独蒜头 2个

花椒 10颗左右

料酒 2汤匙

食盐 1茶匙

白糖 1茶匙

味精 1茶匙

郫县豆瓣 1汤匙

啤酒 1瓶

黄瓜 1根

做法步骤

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1、中耗儿鱼洗净切两段，放入料酒去腥。

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2、泡椒，大蒜，泡姜，小米辣切好备用。

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3、油锅加热，放入郫县豆瓣炒香后放入准备好的调料。放入耗儿鱼炒香。

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4、加入啤酒煮10分钟

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5、加入黄瓜条（也可以不加）

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6、煮熟起锅装盘

水浒耗儿鱼的做法？

泡椒耗儿鱼材料耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精做法1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。

3、从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。