周庄苋菜做法？

食材用料

苋菜一大把(菜场里捆好的那种），蒜瓣若干，盐适量，油适量，黄酒适量

做法：

1/4 苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上

2/4 锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒

3/4 其间淋些黄酒，加入盐

4/4 炒两三分钟后马上关火

苋菜烧豆腐的做法？

材料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鲜香菇3朵。

调料：葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽。

做法：

1·苋菜去老根摘洗干净。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。

2·然后把苋菜切碎备用。香菇切丁开水焯烫备用。

3·炒锅倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻关火。

4·然后把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。

5·加入盐提味。然后加入水淀粉搅拌浓稠。

6·再放入豆腐。煮开加少许鸡精，淋入香油。

7·搅拌均匀关火。

小贴士：

苋菜苗做法？

用料：苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。

步骤1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉。

步骤2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水。

步骤3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜。

步骤4、放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。

步骤5、紫苋菜过冷水；会掉色，属于正常现象。

步骤6、沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。

苋菜菜蟒的家常做法？

主料：

面粉500克 鸡蛋4个 韭菜400克 粉条300克

辅料：

五香粉少许 盐5克 鸡精5克 白糖5克 虾皮一把 香油少许 植物油少许 生抽少许 老抽少许

步骤1

炒锅起油将鸡蛋炒熟，用炒勺或筷子将鸡蛋翻搅成絮状。

步骤2

粉条事先用冷水泡软，煮熟后过凉水，剁成颗粒。

步骤3

韭菜切碎后和粉条，鸡蛋，加入虾皮，香油，五香粉，热植物油，盐，糖，鸡精。

步骤4

最好用手抓，也可用筷子搅拌。

步骤5

拿出事先活好的面。

步骤6

切成若干个剂子，将剂子团揉成圆形。

步骤7

将剂子擀制成面饼。

步骤8

将馅平摊致面饼。

步骤9

一点一点卷起，两边用手压合。

步骤10

放蒸笼或蒸锅后，大火蒸20-25分钟，一条切三段。

苋菜杆子怎样做臭豆腐？

臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法. 将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔一块豆腐下去, 捣碎, 待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤.

之所以要放一块豆腐下去的原因是, 母液中只有为数不多的霉菌, 豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料, 并且速度很快. 经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了. 用纱布包上几块白豆腐干, 放进去. 夏季半天, 冬季2天, 臭豆腐就做好了. 用纱布主要是怕它发酵过头, 变得十分酥而捞不上来. 不过臭卤瓮也不是就这样一根肉丝就能烧一锅汤的. 它需要经常维护. 每天吃完饭将素菜的汤水到进去(俗称: 到碗脚头), 则可令其得到滋养. 此外, 如果臭了很多东西以后发现其力道不足, 那么就再扔一块豆腐下去捣捣碎就行了.

水苋菜的做法？

今天给大家介绍上汤苋菜的做法，比炒着好吃，在整个的制作过程中，需要用到皮蛋，如果大家购买的是溏心皮蛋，切丁改刀的过程中，皮蛋中的溏心会粘连在菜板和刀具上面，平添许多麻烦，这时可以将皮蛋放入蒸锅中，蒸5分钟，让溏心凝固后再下刀，就会方便许多；

这道上汤苋菜，在制作的过程中需要用到高汤，如果您家正好有鸡汤或者是排骨汤最好，如果没有也没关系，下文我们会给大家重点介绍，没有高汤时应该如何制作上汤苋菜；

制作上汤苋菜，需要给苋菜焯水，焯水的时间不容易把握，因为苋菜容易熟，火候掌握不好就会让苋菜失去鲜嫩的口感，所以，我们应该这样做，锅中放入大量的清水，大火煮沸后放入苋菜，待锅中的清水再次沸腾后，立马关火，用过滤网勺将其捞出即可 ；

王刚红苋菜家常做法？

主料3人份

红苋菜460克

蒜米3瓣

食用油10克

辅料

盐2克

步骤1

这一把红苋菜别看一大把，也就不到一斤的重量

步骤2

红苋菜摘掉根须，很嫩几乎没有老的叶子

步骤3

放洗菜的水槽里冲泡10分钟，这样可以把菜叶上的一些泥沙冲洗干净。

步骤4

蒜米去皮切成小颗粒，如果有压蒜蓉的工具最好了。

步骤5

红苋菜沥一下水份

步骤6

烧热油锅，放入食用油和蒜泥煸出香味。

步骤7

放入红苋菜大火翻炒，建议用深的铁锅，这样容易翻炒均匀。

步骤8

红苋菜翻炒到体积缩小，加入盐调味

步骤9

盐融化后翻炒均匀就可以关火出锅了。

步骤10

一大把红苋菜，出锅就只有这么一小碟