苦瓜炒肉家常做法川味王刚？

食材：

苦瓜2个，五花肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量

做法：

1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒

3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

苦瓜炒肉的做法川菜？

用料

瘦肉 150g

苦瓜 280g

青椒 1个

红椒 1/2个

郫县老豆瓣 适量

生粉 适量

油 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

1、主要食材

2、苦瓜去瓤切片、青红椒、肉切片备用

3、在肉片中加入郫县老豆瓣、油、生粉抓匀码味

4、热锅冷油下肉片划散，肉片变白时烹入料酒

5、放入青红椒

6、下苦瓜一起翻炒

7、调入盐、鸡精

8、装盘上桌

【家常菜】苦瓜炒肉做法？

苦瓜炒肉的做法

1.苦瓜去籽 ,怕苦买稍微黄一点的, 切片泡盐水里 半小时 挤去苦水.

2.将猪肉切成碎片,与地瓜粉调和,使其调匀.

3.热油放少许盐,这样可防止热油飞溅,且使蔬菜脆嫩,味鲜.

4.热油后,将肉片放入锅中且不断翻炒.

5.蒜头切碎放入锅中继续翻炒,至七八成熟.

6.将苦瓜倒入锅中,同时加入鸡粉,直至炒熟,新鲜可口的苦瓜炒肉!

苦瓜炒肉家常做法王刚？

准备食料：苦瓜、瘦肉、大蒜、豆瓣酱、盐。

做法:

第1步、食材洗净备好。苦瓜切片，瘦肉切片备用。

第2步、冷水烧开后倒入苦瓜焯水，烫10秒即可，捞出冷水冲洗沥干备用。

第3步、热锅放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香。

第4步、放入肉片炒至变色。

第5步、放入苦瓜翻炒片刻，加盐翻炒均匀即可。

第6步、炒好的苦瓜装盘啦！

苦瓜炒肉可以放小粉吗？

苦瓜炒肉是可以放小粉的，通常我们炒苦瓜，炒肉的时候，肉片先经过爆香熟透了，但是苦瓜放下去的时候，离熟透还很远，这个时候我们就会决定加入两勺清水，把锅盖盖上，让苦瓜多烧一会儿，苦瓜可以变得非常的软烂，等到发现苦瓜熟变黄的时候，汤汁太多了，我们可以加入小粉来勾芡

苦瓜炒肉寓意？

苦瓜炒肉在民间的寓意是家庭旺气自然来，不想旺都很难。苦瓜炒肉不仅口味好，关键是在这冬天能够清热解暑，解腻开胃，还能刮油。苦瓜中所含的苦瓜甙和苦味素和大量的维生素C，可以帮助人体增强免疫力，使人体的免疫细胞起到杀灭癌细胞的作用。都说先苦后甜，那么多吃苦瓜炒肉寓意以后的日子甜甜如蜜。

炒苦瓜的正宗做法？

苦瓜营养丰富，还能去火，但很多人买回来不知道怎么吃，今天就来分享一个苦瓜的家常做法，首先把苦瓜去掉瓜瓤，然后改到切块，加入一勺盐，腌出苦瓜的苦涩味，空出汤汁，然后再用清水洗净，挤干水分。

切好的肉片，加盐，料酒，老抽，一个鸡蛋清抓拌均匀上劲，再加入少许淀粉抓拌均匀，锅中油热，下入肉片炒至变色，下入葱姜蒜，小米辣炒香，下入苦瓜，大火翻炒让苦瓜断生，加入生抽，盐，鸡精调味，继续大火翻炒均匀就可以出锅了。好吃有营养

苦瓜南瓜炒肉的做法

1/14猪的梅花肉200克顶刀切片。所谓顶刀，就是跟肉的纹路城区90°，这样切出来的肉炒出来嫩。 把肥肉剔下来，单独切片。 这道菜的核心就是肉的选择，猪的梅花肉肥瘦兼搭，像大理石的花纹一样，这个部位的肉，不需要做嫩化处理。

2/14切好的肉片，放湖南老谭酱油10克腌制入味待用。

3/14苦瓜一根250克，去籽切片，放盐巴3克拌匀盐渍。 苦瓜盐渍时间稍微长一点，盐渍苦瓜的同时，做其它准备工作。

4/14临时想起，要加一点辣椒。 这里选用的是辣的二荆条28克，切丝。 辣椒在这里面的作用，一是中和苦瓜的寒性，二是增加口味的层次。

5/14

等苦瓜盐渍出水，把苦瓜里面的水挤出来。 这一步的作用，是减少苦瓜的苦味，提前入味。

6/14

锅里放熟菜籽油20克，先下肥肉47克，等肥肉里面的油炒出来，下豆豉10克和大蒜53克。 豆豉不用太多，提香味，太多喧宾夺主。 在川菜里面，小炒常常用混合油，在菜籽油里面添加猪油。 湖南小炒，则喜欢放肥肉，这样更有锅汽味道，口感更香。 豆豉要先放，利用锅里的高油温，去掉豆豉的臭味道。 大蒜轻拍，切大粒。这道菜，大蒜粒的分量比较重。 这一步小火，把慢慢把肥肉里面的油逼出来，豆豉和大蒜炒香。

7/14

下苦瓜。 调大火，把苦瓜多余的水分炒去。 这一步，很关键，如果苦瓜水分过多，炒好的菜有一股水汽，这道菜就不香了，失败一半。 一根苦瓜250克，去籽后209克，等盐渍，挤干水分只剩150克苦瓜。

8/14

苦瓜的水分炒的差不多，放李锦记天成一味酱油15克。

9/14

等酱油的水汽挥发的差不多，下腌制好的肉片。 继续大火。

10/14

炒到肉片发白，差不多熟了，最后下辣椒翻炒几下出锅。