水蛋的正确做法？

做法：

1，根据家中人口数量准备鸡蛋。今天我准备了2个鸡蛋。打入一个干燥无水的碗中。

2，用筷子把鸡蛋打发，并使劲多打发一会，打出来鸡蛋里的气泡，这样蒸的水蛋，会更光滑细腻些。

3，再找一只干燥无水大小相同的碗，和打好的鸡蛋放一起。两只相同的碗放一起，是为了好对比。这个时候加入45度左右的温开水。因为开水经过沸腾，已经把溶解在水里面的空气蒸发走了，这样蒸的水蛋就会无气孔。不要用烫手的开水，而是温开水哦。温开水的用量是鸡蛋液的1.5倍便可。

4，先在温开水里，加入1克食用盐，用筷子搅拌溶解。把盐加在温开水里化开，这样蒸的水蛋，不会造成碗底咸。

5，把蛋液倒入温开水中。

6，并再次把两者充分搅拌均匀，再次打出鸡蛋里的气泡。

7，取一只比较稠密的滤网，过滤出气泡。

8，并用小勺子，把残留在表面的气泡，轻轻撇出去。

9，放入烧开的锅中。

10，上面再盖一只干燥无水的盘子。防止水蒸气滴落下来，避免水蛋蜂窝气孔的产生。

11，这个时候，要注意下，开中小火蒸7分钟。不要开大火哦，大火会造成水蛋气孔的产生，而且还会粘碗边。最后蒸好后，再关火焖5分钟就可以了。

12，水蛋蒸好后，吃之前，先把它像这样分成一小块一小块的。等下调味时，会更好地入味。吃的时候也方便。

13，加入半勺小磨香油和生抽，涂抹均匀即可。最后再撒点葱花点缀。

蒸蛋羹家常做法？

主料：鸡蛋一个69克。

辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。

准备鸡蛋和温水120克，鸡蛋去皮后，这时锅中可以放适量的水烧开，鸡蛋打入容器中，放入适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一遍，滤去浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟左右，然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花装饰即可。

鸡蛋羹做法家常？

主料：鸡蛋一个69克。

辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。

准备鸡蛋和温水120克，鸡蛋去皮后，这时锅中可以放适量的水烧开，鸡蛋打入容器中，放入适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一遍，滤去浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟左右，然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花装饰即可。

萍乡水蒸蛋做法？

步骤1

鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

步骤2

锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

步骤3

锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

步骤4

蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

步骤5

再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

步骤6

将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

蒸水蛋最正宗的做法？

今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道蒸水蛋的做法，快去学起来吧！

食材：

鸡蛋、水、葱花、蒸鱼豉油。

做法：

1. 将3颗鸡蛋打入一个空碗中，用筷子打散后，加一点点盐，搅拌均匀。

2. 往蛋液中倒入温水，水是蛋液的双倍。

3. 准备另一个空碗，将刚刚搅拌好的蛋液过一下筛，去除表面的气泡，这样才能保证蒸出来的水蛋表面平滑。

4. 将蛋液放入蒸锅中蒸，盖上锅盖，火不用太大，要不然就会有孔出现。

5. 差不多10分钟左右，将蒸好的水蛋取出，最后淋一点点香油、蒸鱼豉油和一点点葱花。

鸡蛋羹的做法家常简单的？

用料

鸡蛋

1个温水 100～120克盐 适量生抽 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。

步骤 2

用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。怎么样，是不是很嫩滑。

步骤 6

加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成

辅食鸡蛋羹做法？

用料

鸡蛋：1个，牛奶：120g，糖：少许

做法

第一步

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鸡蛋的蛋黄、蛋白分开

第二步

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把蛋白抽至起泡，待用

第三步

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蛋黄搅拌均匀

第四步

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小煮锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，糖不要多，用手指捏一点即可

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第五步

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放到炉灶上小火煮

第六步

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煮开后搅动，用微火煮3分钟左右

第七步

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用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内

第八步

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在搅动煮1分钟即可