本帮蒸茄子的家常做法？

主料

茄子2根

辅料

剁椒30克

蒜茸8克

配料

生抽30克

香菜碎5克

姜末5克

水30克

1. 先把茄子洗净。

2. 切去两头，切成条状。

3. 摆入盘中待用，将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。

4. 剁椒两勺。

5. 把蒜6瓣和姜一起洗净。

6. 切成碎末。

7. 把香菜洗净，切成碎末。

8. 小碗内放入生抽、凉开水。

9. 剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁。

10. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。 最后撒入香菜碎即可。

11.美味又好吃的本帮蒸茄子的家常做法完成开吃了。

蒸茄子的吃法和做法？

1、茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。

2、然后把茄子全部切成小条。

3、切好的茄子码在盘子里。

4、锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。

5、大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。

6、蒸熟的茄子取出，凉却备用。

7、锅中倒适量的油。

8、把大蒜和小米椒放进去爆香。

9、然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。

10、炒出香味。

11、接着把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入。

12、加盐。

13、再加少许陈醋。

14、如果汤汁多的话就开大火收汁。

15、关火后淋上少许芝麻油。

16、把切碎的香菜放在茄子上。

17、把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。

18、开吃，真的很美味。

蒸茄子的家常做法大厨？

1、蒸茄子操作简单，用时约十五分钟即可。

2、材料准备：茄子、油、盐、辣椒、甜面酱、蒜蓉。（可根据自身口味选择不同的调料品）

3、准备茄子—放调料—摆盘—上锅蒸十五分钟即可。

具体操作步骤：

1、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

2、切好的茄子泡在盐水里。

3、调汁：拿一小碗，分别加入油、盐、辣椒、甜面酱、蒜蓉，并搅拌。（用量根据自身口味进行调节）

4、将沥干水的茄子摆好放盘，并将酱汁浇上去。

5、待锅中烧开水后上锅蒸十五分钟即可。

清蒸茄子的做法？

1. 茄子洗干净。

2. 将茄子两刀为四。

3. 茄子放到蒸锅蒸熟。

4. 姜洗干净去皮切碎。

5. 姜碎放到碗中，加盐。

6. 加白糖。

7. 加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。

8. 蒸熟的茄子撕成条放到盘中。

9. 淋上料汁。

10. 即可享用。

温馨小提示

1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。

2.料汁根据个人口味调制

茄子简单做法？

最简单又好吃的茄子切莫过于香煎茄子，那是我小时候的味道，更是奶奶的味道！

做法如下：

第一步，把新鲜的茄子洗干净斜刀切片，大概1厘米厚

第二步，把切好的茄子放入净水中泡大约10分。因为茄子中有一类叫做酚氧化酶的物质，遇到氧会发生变化，导致茄子会变黄，用水泡使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。

第三步，把茄子控干水份，热油锅下锅，一片片摆好在锅底，控制好火候，慢慢翻面至煎软及微黄

第四步，放入适量食盐，蒜末和生抽调味，再加一边红辣椒配色，翻炒匀后，盖上盖子小火闷一会，使蒜末和生抽碰撞时激发出来浓浓的香味，这道菜的灵魂就在于此，然后翻炒几下，着味均匀，就可以出锅了，便可慢慢享受美味的香煎茄子了！

鲜肉茄子的家常做法？

主料:茄子400克， 鲜肉沫 200克。

辅料:大蒜籽30克， 小葱30克， 青椒 30克， 红辣椒30克。

制作工艺：

1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱。

2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。

3、将茄子切成长条。

4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒，

5、将煸干了水分的茄子装盘备用。

6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎，

7、锅内放适量油，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油，下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条，最后加入小葱段和味，再炒几分钟即可出锅。

茄子羹做法？

材料：鸡蛋四个，长茄子一根，蚝油和盐少许，葱花少许，水适量

做法：

步骤1鸡蛋四个，打散，我做的是三口人的量，用了四个鸡蛋，这里自己看就餐人数自由选择吧

步骤2鸡蛋里加水，再放入一点盐搅散，搅匀。水量不要像平时蒸蛋羹的时候那么多，稍微少一点，四个鸡蛋我用了有2小碗的水。现在搅拌好的鸡蛋液里面有大量的气泡，最好过筛一遍

步骤3选一个深一点的平盘，把鸡蛋液过筛倒入盘中，看看状况，不要有大量的气泡，过两遍就会好的；蒸锅烧开水，蛋液容器放入蒸锅蒸，水开后，大火10分钟即可；

步骤4在蒸蛋羹的时候我们处理茄子，一根茄子切成小丁状，尽量小一点，半厘米见方吧

步骤5炒锅热油，放入茄子煸炒，再放入蚝油和盐，放入半碗水，小火煮一下，几分钟就软嫩了

步骤6看到汤汁煮干，放入葱花炒匀就可以备用，全程5分钟就够了

步骤7蛋羹时间到，取出盘子，铺上做好的茄子丁即可，软嫩鲜香，茄子丁和蛋羹一起舀着吃，太香

烧茄子正宗做法？

原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。

调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。

做法步骤:

1、茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。

2、一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。

3、茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。

4、锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。

5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。