大厨虾滑做法？

材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g

做法：

1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。

2、虾泥中分别加入少许淀粉。

3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

4、将虾泥搅拌上劲备用。

5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。

虾滑小吃做法？

用料：鲜虾 275克 、 蛋清 28克 、 淀粉 40克 、 料酒 1勺 、 盐 3克（1克+2克） 、 葱，蒜泥，鸡精 适量 、 辣椒酱 2勺 、 豆芽 60克 、 丁香，草果，桂皮，大料小茴香 适量。

烹饪步骤：

1.275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克。

2.把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀。

3.冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，（香料可以提前洗一下，炸的时候也吧容易糊）出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用。

4.放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开（也可以放高汤）。

5.烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来，再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里。

6.碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下，（油要回锅热了才可以淋）。

蹦妈爱厨房虾滑的做法？

食材清单

虾仁 200g 、 鸡蛋清 1个 、 黑胡椒粉 1g 、 盐 1g 、 食用油 10g 、 生抽 10g 、 老抽 5g 、 白糖 3g 、 葱花 少许

做法步骤

步骤1

虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。（不建议虾泥剁太细，带着部分虾肉吃起来更Q弹~）

步骤2

在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。

步骤3

热锅加入食用油，将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。

步骤4

锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

步骤5

最后撒上葱花即可。

厨匠虾滑做法？

食材清单：鲜虾 275克 、 蛋清 28克 、 淀粉 40克 、 料酒 1勺 、 盐 3克（1克+2克） 、 葱，蒜泥，鸡精 适量 、 辣椒酱 2勺 、 豆芽 60克 、 丁香，草果，桂皮，大料小茴香 适量。

烹饪步骤：

1.275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克。

2.把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀。

3.冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用。

4.放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开，烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来。

5.再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里，碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下。

蛋炒虾滑的做法最正宗的做法？

原料：虾滑、鸡蛋、盐、油。

做法步骤：

第1步、锅里加水烧开，放少许盐，将虾滑倒入，切些姜丝，等虾滑漂浮起来就可以了。

第2步、鸡蛋加一勺水打散，热油倒入鸡蛋，鸡蛋半成型是加入煮好的虾滑，翻炒几分钟，撒些盐即可。

第3步、做好上桌！

小贴士：

虾滑和鸡蛋本身就有鲜味，所以不要味精了

厨匠东哥虾滑做法？

用料：鲜虾、西红柿、小葱、大头蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、番茄酱。

做法：

1、鲜虾去掉头部，去掉虾线，把虾壳剥掉保留虾仁部分。虾头清洗干净。热锅之后把虾头倒入锅中小火煸炒出虾油，多少无所谓，有一点儿是一点儿。虾油弄好之后把虾头扔掉。

2、虾仁背部划一刀不用切断，展开平铺在砧板上，然后用刀背不停地拍打虾仁，知道虾仁成虾泥为止。虾泥里倒入淀粉，加上胡椒粉、鸡蛋清和少许盐，搅拌均匀之后压扁放入冰箱冷藏一个小时以上。

3、番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛虾油的锅，翻炒至浓稠出番茄汁的时候，往锅里加一勺番茄汁添味和增色。接着锅里倒入适量的开水，水沸之后往锅里加上适量食盐调味，再撒一小撮胡椒粉搅拌均匀。

4、然后把虾滑挤成一个个小球状，下过煮熟。最后勾兑好水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠就可以起锅盛盘了。

小贴士：

虾是海鲜的其中一种，固然会有腥味，所以虾在处理的过程中要注意去腥味这个至关重要的环节，虾用刀背剁成泥之后，要和一个蛋清、胡椒粉、少许食盐、淀粉搅拌均匀，这样处理后的虾泥才能肉质鲜嫩无腥味。

油煎虾滑的做法？

食材

虾滑 适量

油 适量

生菜叶 两片

步骤1

取出虾滑解冻，虾滑已调好味道，所以不用放任何调味料。

步骤 2

用小勺挖两勺虾滑放手里捏成圆饼形状

步骤 3

平底锅里放少许油，油热放虾滑

步骤 4

煎至两面金黄

步骤 5

两片生菜垫盘摆上虾滑，看着很有食欲

蒜香蒸虾滑的做法？

用料；

虾 400克

粉丝50克

姜沫 100克 蒜蓉 50克

胡椒粉 适量

料酒 适量

蒸鱼酱油 适量

方法/步骤：

1/7

虾洗净，去皮去虾线，背部切花刀

2/7

加入料酒和胡椒粉拌匀腌制

3/7

粉丝开水泡软备用，尽量要细细的粉丝

4/7

大蒜去皮剁成蒜蓉

5/7

锅下下油放盐放大蒜碎炒出香味

6/7

盘底垫入泡好的粉丝上面放上拌好的虾把蒜碎码在表面

7/7

放蒸锅内大火蒸八分钟即可取出撒上小葱碎淋上蒸鱼豉油即可