韭菜盒子商用做法和配方？

用料

韭菜750g?，鸡蛋6个?，大虾250g?，虾皮100g?，面粉500g?，玉米油适量?，盐适量，五香粉适量?，香油适量?

做法

1，韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水抽打均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备用。

2，韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用。

3，和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬。

4，和好的面醒半个小时。

5，掐挤子擀皮，开包，捏花边。

6，平底锅倒点油，煎至金黄然后翻个煎至金黄就好了，来开吃啦。

菜盒子正宗做法？

做韭菜盒子的用料也是非常简单的。用的食材有，小麦普通面粉400克，温水200克，如果想吃更软和些的，可以用开水汤面哦。然后就是韭菜，鸡蛋，耗油，盐，芝麻油，十三香（可不加），因为馅包的有多有少，所以韭菜鸡蛋的量，按个人喜好而定哦。下面就说说简单的做法步骤吧！

1，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。

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2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。

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3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。

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4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。

5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。

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6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。

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7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。

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小贴士

如果你的肠胃实在消化不好死面的，那就做成发面的。这样吃的时候，好消化。电饼铛开中火就行。很快的做这个。上班族可以晚上提前和好面，早上直接包开烙，也是比较省时的。和好的面放冰箱冷藏就行了，用保鲜膜包好。

韭菜盒子馅的做法？

用料

面皮: 300克普粉（我是270克普粉+30克亚麻籽粉)水230克

馅： 300克韭菜10克麻油，5克盐，3个生鸡蛋，一大把虾皮。

电饼铛版韭菜盒子的做法

300克韭菜10克麻油，5克盐，3个生鸡蛋，一大把虾皮和匀即可。 300克普粉（我是270克普粉+30克亚麻籽粉，见缝插粗粮[偷笑]）

200克开水倒下去，再加30克冷水和面（揉光冰箱冷藏一夜）早上拿出来不必缓直接分成4份

把面团擀成大皮，越薄越好，摆入电饼铛里倒入一半的馅儿乱划拉均匀

再擀一片扣上，边儿就瞎胡乱捏捏，盖上电饼铛盖子，瞎估估时间，没一会儿就翻面闻香味吧[偷笑]

这时候别流口水，继续重复做下一个啦[抓狂]

全部做好切十字刀即可。哈香！

王小闹韭菜盒子的家常做法？

韭菜盒子的家常做法：

用料

面粉 400克

韭菜 一把

瘦肉 500克

耗油 一勺

鸡蛋 三个

盐 一勺

做法步骤

1、把韭菜切碎，和鸡蛋炒熟。放入盐调味。 瘦肉搅碎，加入耗油拌匀待用。

2、将面团切成小块。

3、面团用擀面杖擀平。

4、加入事先准备好的材料，封口。

5、放进平底锅煎，中小火，不然很容易糊。

6、装盘，

白菜盒子的正宗做法？

食材面粉200g白菜135g鸡蛋2只油适量盐适量牛肉酱适量料酒适量香葱适量制作时间：10-20分钟用餐人数：

步骤 1食材：面粉、白菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）、香葱、牛肉酱 2将面粉倒入大盆中，逐步加清水。

3和成面团，待用。

4在鸡蛋中加适量的料酒。

5打成蛋液。

6烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

7随后，合入切好的白菜，搁入香葱翻炒翻炒。

8接着，加适量的盐。

9加适量的牛肉酱。

10调味炒匀。

11盛出装入盘中，待用。

12然后，在硅胶垫上撒上干粉，放上面团用擀面杖擀开，用圆形模具压出面皮。

13放上炒好的鸡蛋白菜馅。

14合上用叉子在边缘处压一压。

15最后，放入倒入油的平底锅中，用中小火煎至两面金黄，即成。

吕小厨韭菜盒子家常做法？

食材：面粉500克，清水适量，牛奶一瓶，开水适量，韭菜一把，鸡蛋三个，盐适量，香油适量，酱油两勺，虾米适量，油3勺，耗油一勺

做法

1、将韭菜清理掉不好的部分，清洗干净，沥干水分，备用。

2、准备和面机，当入面粉，倒入适量的牛奶，再倒入开水，一边搅拌一边倒入，先筷子搅拌成棉絮状，开启和面机，搅拌成均匀光滑的面团。用开水的目的是面不能太硬，这样做出来的就韭菜盒子才会有嚼劲。

3、另准备一个小盆，打入鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。

4、起锅烧油，最好选择用不粘锅，放适量的油。热锅，油温上升到五成热。

5、下入鸡蛋，先不要搅拌，等鸡蛋稍稍凝固。

6、用铲子将鸡蛋打散，碾碎。

7、将韭菜切碎，备用，去取出鸡蛋碎放入韭菜中。

8、倒入虾米，放入酱油，蚝油，盐，放入油，搅拌均匀，备用。

9、醒发好的面团揉面，擀成大皮。

10、包成大小均匀的盒子，用叉子做出花边。

11、锅预热，放入适量的油，将包好的合子放入锅中烤纸两面金黄即可。

素盒子做法？

1、原料：精粉、开水、猪油。

2、馅心：馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。

3、调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。

4、和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。

5、制馅。（注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用）将准备的馅心都剁碎，放适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油（小磨香油为佳）

6、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手指将边缘捏出花褶。

7、炸制。（油热160度左右）下入生坯，炸成金黄色即成油温适当，轻轻的下入油中，煎制时要注意翻身，以防煎糊。