怎样和面炸丸子炸的好？

1，面粉和清水的比例为1比0.3，适量的放上一些泡打粉。这样炸出的丸子才会蓬松渲软。

2,炸这种家常面丸子，里面只需放上一根大葱切成葱花即可，也可以个人口味放少许花椒粉。这样炸出的味道最佳最好吃。

3,丸子下锅后，不要立即翻动，定型后捞出，将油温升高后再次复炸，这样炸出的丸子才会有外焦里嫩的口感。

开封炸丸子的做法？

。首先要准备肉馅，三分肥七分瘦。

然后准备葱姜，葱姜剁成粉末。

在肉馅中加入五香粉、胡椒粉、盐、生鸡蛋、面粉若干。

然后搅拌均匀，就像盖房子用的水泥一样粘稠，在准备一个小勺子。

开火，坐锅烧油，油量是锅容积的五分之三，中火加热至四成热。

左右抓起一把调好的肉馅，从虎口处挤出来，然后用勺子把它铲掉，放入油锅中，为了方便操作，左手和小勺子上可以抹上食用油。

丸子漂浮起来的时候就定型了，炸至金黄色的时候就可以捞出控油了，至此，美味的肉丸子就形成了。