生腌黄瓜咸菜怎么腌好吃？

黄瓜适量，辣椒适量，生抽适量姜片适量，蒜片适量，花椒适量糖适量，干红辣椒适量

1黄瓜和辣椒洗净切成条状；

2. 将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀；静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉；

3. 将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份；

4. 将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉；

5. 锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉；

6. 风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中；加入姜片和蒜片；

7. 加入煮好酱油；

8. 再放和煸香的花椒和干红辣椒；

9. 加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用

腌黄瓜怎样处理比较好吃？

1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。

2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。

3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。

4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。

怎样腌黄瓜又脆又好吃？

腌黄瓜的制作方法

用料：黄瓜，4根，大蒜，两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油，一袋，盐，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1两，味精，一点，花生油，一两。

做法一

1.黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。

2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。

3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。

6.加白酒、味精。

7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用。

主料：黄瓜，1600克。

调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

做法二

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

做法三

主料：黄瓜500克。

调料：盐125克。

制作流程

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂;

2. 用清水洗净，晾干水分;

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次;

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;

6. 如上法腌制，1个月左右便成;

7. 食用时取出改刀调入麻油;

8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;

10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

做法四

1、我们先去市场上挑选一些新鲜的黄瓜，记住不要选一些看上去每刺的。然后回家洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。

2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切开，不去籽)，姜，白酒。(据自己的口味准备)。

3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。

4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油， 再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。

怎么腌黄瓜不变色？

大家好，我是绅士食堂。一到夏天，大家就想吃凉菜，特别是腌黄瓜。把黄瓜切成条状腌着吃，特别美味，特别爽口。有些饭店里面腌的黄瓜吃着有些甜味，还有一些咸味儿，黄瓜还是翠绿的，而自己在家做的黄瓜会变色，味道也不对，感觉还没有生吃黄瓜好吃，这是怎么回事呢？下面我就给大家分享一种黄瓜不变色又好吃的方法。

首先准备下食材：黄瓜、盐、蒜、姜、白砂糖、花椒。

1、把黄瓜清洗干净，去掉两头，再从中间切开，切成段，全都倒在盆里，加入一些盐，用手搅拌均匀，腌制3个小时左右，让盐融入黄瓜里面的水分。

2、用手拧一下用盐腌制好的黄瓜，把里面的水分挤出，再把黄瓜放在太阳底下，晒干黄瓜表面的水分，这样黄瓜里面多余的水分就完全出来了。

3、姜切成片，蒜切成片，小米椒准备好，把晾干的黄瓜放在盆里，放入切好的姜片和蒜片，再倒入80克白糖，20克盐，一把花椒，倒入150克的醋，生抽260克，搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜，放在阴凉通风的地方，放一两天就可以吃了。

需要注意的是腌黄瓜一定要晾干水分，要不然腌制的时候会出很多的水，就会影响口感，还特别容易放坏，腌黄瓜虽然好吃，但是不能经常吃，很容易上火的。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

韭菜腌黄瓜最好吃的做法？

我觉得韭菜腌黄瓜最好的方法，是韭菜花酱腌黄瓜，我看到很多老人都这么做，而且里边儿的黄瓜也挺好吃的，韭菜花酱还变得清淡了一些，不那么辣了，可以说是两者互补，你可以尝试一下这样的做法。

记得前几年，我婆婆也这样做过，我真的挺喜欢吃的，你们都吃过吗？

腌黄瓜不放盐好吃吗？

腌黄瓜放适量的盐，不放盐不好吃，必须洗干净放盐杀出水分，不放盐没有味道还容易烂。腌黄瓜是很好吃的咸菜，先把黄瓜洗干净然后杀出水分，控干，然后可以放酱油和糖，香油，料酒，味精等等，腌过黄瓜，一周后就可以吃了，腌黄瓜一定得放适量的盐，不放盐不好吃的。

腌黄瓜的做法老黄瓜怎么腌好吃？

黄瓜洗净，控干水分，切段，放入碗中，加食盐搅拌腌制半天。

黄瓜放入一个无水无油的瓶子中，加入姜片、蒜瓣、酱油、白糖、鸡精、辣椒、花椒、八角，盖上盖子摇晃一会，放在阴凉地方放置12小时即可。