冷面汤的正宗调配法黄磊？

冷面汤配料： 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入 白糖拌匀； 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气； 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味； 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用； 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用； 朝鲜冷面汤 一般做法（整体做法）

1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油 ，味精 依个人口味而定 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香 葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中 放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先冷水泡开，食用前， 泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。 浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放 冰块，改善口感。

煮冷面酱汁的做法？

【食材准备】

冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量

【操作步骤】

步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。

步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，煮好后放入冷水中过凉。

步骤三：现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以用凉开水，顺着一个方向一直搅，搅到白糖彻底融化，然后放入冰箱冷藏备用，如果天气炎热或者想吃更加清爽的，可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。

步骤四：把黄瓜切成细丝备用，香菜切香菜末，火腿或者酱牛肉切成片备用，最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。

步骤五：准备好配菜，锅里多加点水烧开，把泡软的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了，具体时间要根据冷面的硬度。

步骤六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。

步骤七：过了冷水之后，放在滤网上面控一会，把面条上面的冷水控干，冷面上如果有冷水，一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分，会稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡。

步骤八：把控干水分的冷面装入碗中，上面摆上黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，香菜，还可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤拿出来，淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面榨出香味。

冷面基本做好了，最后还有最核心的一步，就是最后要加一勺韩式辣酱或者烤年糕酱，这一步真的很重要，加辣酱之后，汤汁或特别浓郁，味道更好吃。

【小贴士】

1、冷面在下锅煮之前最好提前泡发，因为冷面是干的，直接煮很难煮透，如果着急吃，来不及泡，那在煮的时候一定要温水下锅，不要开水下锅，否则冷面会煮到很黏，里面的硬芯也很难消失。

2、冷面中的鸡蛋可以是煮鸡蛋，也可以是煎的荷包蛋，或者煎成蛋饼切成丝，都很好吃。

3、冷面汤一定要提前做了放进冰箱，冷面汤冷藏之后才会酸甜爽口，如果是热的，会很难吃。

4、冷面汤里面糖量较多，如果介意可以减少，但是这个量的糖醋比例跟外面买的一样口感，但是外面买的用的就不一定是真的糖了，也有可能是甜蜜素，只有糖量够，才能做出跟买的一样味道。

5、煮好的冷面一定记得过凉水，过了凉水要控干水分再加冷面汤，要不然冷面汤会变得很淡。

冷面面汤的正宗做法？

主料：

黑芝麻适量、辣白菜适量、香菜一小把、黄瓜一根

白糖3勺，生抽3勺，醋3勺，盐3克，味素2克、辣椒粉2克

步骤：

1、将辣椒粉，盐，味素，芝麻放入碗中；

2、加入3勺生抽，3勺醋，适量凉开水搅拌均匀；

3、取3勺白糖，放入碗中搅拌均匀；

4、香菜洗净切段，放入碗中；

5、提前腌制好的辣白菜，可以根据自己的口味，适量放入；

6、黄瓜洗净切丝备用，做好的冷面放入碗中后，上面撒上黄瓜丝就可以食用。

水果冷面汤的做法？

现在天气越来越热了，百盛一碗带冰碴大冷面别提有多爽了，今天就给大家分享一个冷面的做法，喜欢的话可以试一下。先准备一碗凉白开，或者是纯净水，在水里加三勺盐。一大勺的白醋把一个苹果切成薄片。

制冷面汤的制作，冰爽怡人，爽口好吃，吃起来了，非常过瘾。首先准备材料，包括圆葱，西红柿，姜蒜，黄瓜，香菜，辣椒油，白糖，酱油，白醋，冷面。然后呢，我们先做冷面汤，先把姜切成大块儿。圆葱呢同样切成大块。黄瓜拍。大的西红柿也切成大块。切成块儿材料呢都放入大碗中，然后把香菜切段备用。取片儿。七号之后呢，在大碗中加入多一点的糖醋。酱油适量的盐糖醋呢没有固定的比例根据个人口味调节，不过开始呢一定要多加一些，然后拌匀。锅中加水，先煮啦两个鸡蛋，然后把泡好的冷面搓洗干净，出散开。然后开水把冷面下锅。就可以啦。

鸡西冷面汤的做法？

我来告诉你我们这里最地道的做法，我就是鸡西人。首先一定要把凉开水或者矿泉水放进冰箱冷藏，然后我们来兑冷面汁，一勺米醋，两勺糖，一点老抽调色，三勺雪碧，熟芝麻一把盐适量，辣椒油适量，凉开水适量。记得提前煮好鸡蛋一切两半，然后加红肠牛肉黄瓜丝和西红柿，一碗美味的冷面就好啦

咸味冷面汤的正宗调配法？

调料

冷面条 (250g)

鸡蛋 (1个)

姜 (5g)

蒜末 (5g)

香菜 (10g)

黄瓜 (20g)

糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)

1/准备好所有食材，把香菜、蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。

2/把黄瓜切丝，放入容器中。

3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐，放入香菜、黄瓜、芝麻，取辣椒面用热水浇在上面，注意不放油，是热水浇辣椒面，再放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。

4/面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。

5/最重要的，用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面就做好啦。

6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。