冷面的新做法？

十八种冷面的做法

（一）冰凉爽口酸酸甜甜

荞麦冷面

1.将荞麦面粉、白面粉按6：4的比例混合，以开水烫成稍硬的面团，加适量碱后，揉匀，擀切成细面条，入开水锅里煮熟，过凉水待用。2.用少许白醋、酱油、糖、味精、盐加上清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。

3.面条上放辣白菜、煮鸡蛋及苹果片，浇上辣酱，最后浇上冰好的汤，淋上香油即成。

东北冷面

东北冷面400克，香菜段10克，青瓜丝50克，朝鲜辣白菜50克，酱肉100克，鸡蛋1个。盐5克，味精2克，糖15克，醋10毫升，冰水250毫升。

1.将东北冷面泡至松软，投入开水锅中略煮一下捞出，泡入冰水中，过凉后取出沥水装入碗中；鸡蛋煮熟去壳备用。2.将盐、味精、糖、醋、冰水调成冷面汤，淋入面碗中。3.加入香菜段、青瓜丝、朝鲜辣白菜、酱牛肉、鸡蛋拌匀即可。

烤冷面

烤冷面三片，火腿肠三根，鸡蛋三个，黑芝麻少许，圆葱，葱花春果少许，金针菇少许

1勺蚝油，加2勺甜面酱，加1勺醋，加两勺番茄酱，加半勺白糖，加2勺清水拌匀

香肠对半切开，锅中放油小火煎至两面金黄，锅中倒油放入金针菇炒软，

2.锅中刷层油，全程小火放冷面片，加一个鸡蛋，用铲子摊平，刷一层酱料，撒上葱花香菜，把金针菇还有火腿肠卷起来在刷一层料，切块备用

3.之后把洋葱炒香，放入冷面，放入调好的酱汁翻拌收汁即可

牛肉冷面

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；2、肉汤用滤网过滤，并加入酱油1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏3、冷面煮熟捞出过凉水4、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝，冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

豆浆冷面

1、取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块，其余豆浆装密闭容器冷藏存放；2、煮面：冷水与冷面同时下锅，中火煮开后关火，其间需搅拌3到4次以免粘黏。捞出冷面，过冰开水3次，使面滑爽筋道3、生菜、梨洗净，梨去皮去核。将生菜和梨均切成细丝；

4、碗里放入准备好的冷面、梨丝，生菜丝，浇入冰豆浆，加盐、糖调味，以咸味为准。最后加入豆浆。

河北冷面做法？

食材

牛肉适量，冷面适量，葱段适量，八角适量，姜适量，香叶适量，雪碧一听，白醋适量，白糖，生抽适量

步骤

1、将牛肉焯水，另起净锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，小火炖45分钟，牛肉汤放凉备用，牛肉切片。

2、在同容器内加入牛肉汤、白糖、食盐、白米醋、雪碧、生抽，搅拌均匀备用。

3、将冷面放入锅里搅拌散开，过冷水后沥干，放上西红柿、梨丝、黄瓜丝、苹果丝、牛肉片、辣白菜、白芝麻，冷面就做好啦。

冷面怎么做好吃又简单八种做法？

所用材料：冷面面条，辣椒面、韩式辣白菜，黄瓜丝，西红柿片，煮蛋，香油、芝麻、精盐、味精、醋、白糖，酱油，梨汁少许。

第一步：把做冷面的干粉用冷水浸泡开，如果没有可以用鲜面条来代替。

第二步：把泡好的干粉放到锅里，充分煮熟捞出。

第三步：把煮好的干粉捞出放到冷水中，过凉。

第四步：然后切好黄瓜丝，韩式辣白菜丝，西红柿片

第五步：提前把盐、味精、醋、白糖，酱油，梨汁（梨子榨汁），一起放入碗中再冲入冷水，尝一下味道是否酸甜咸鲜合适。然后把汤汁放到冰箱冷藏或者加入冰块，使料汁凉凉的，这款冷面口感以冰凉酸甜为最好。

第六步：把过水的冷面放入到料汁中，然后再分到吃饭的碗里。

第七步：上面加入黄瓜丝，西红柿片，辣白菜丝，干辣椒粉，熟芝麻，煮蛋切开放上，这样一碗冷面就做好了，酸甜开胃特别的好吃，喜欢你也试试吧，夏天吃最爽了，一家人吃不用十分钟就上桌，特别的方便快捷，这个夏天进厨房也不怕了，比买的可好吃多了。

四如春冷面做法？

食材：

冷面一袋，矿泉水400克，黄瓜半根，熟鸡蛋1个，西红柿1片。

做法：

1.家常俗称的冷面，一般都是调料配好的，首先打开包装，把冷面放到冷水中浸泡半小时。

2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏，包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。

3.冷面浸泡时间不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷面散开即可。

4.准备一锅清水，煮到沸腾，然后加入冷面煮，我用的是电陶炉，大约接近2分钟。这个煮的时间的长短根据自己喜欢的口感决定。

5.煮好的冷面过冷水冲凉，时间足够的话可以冷藏一会。

6.准备一个大碗调制汤汁，配套的汤汁加400g的矿泉水刚好。

7.把冷面沥水放入碗内，火腿切丝，熟鸡蛋切成两半，避免浪费就全放进去了，黄瓜切丝，西红柿一片即可，全部配料摆入碗内，家里有辣白菜跟梨的话更佳。

8.最后放入冷面配套的辣椒油，食用的时候再搅拌均匀即可，当然具体的配料还是看自己的喜欢，这里只是简单的制作方法，一碗在家就可以做出来的冷面就可以了。

冷面的做法？

东北冷面很好吃

我来分享一个冷面的做法

1.根据一个人量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.加入一小勺味精，一小勺牛肉粉，一小勺盐，生抽适量主要是调色

3.加入2小勺白醋，四小勺白糖，

4.加入适量加入适量辣椒面、白芝麻，

5.加入香菜，加入大蒜碎，加入西红柿，

6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了

7.如果爱吃鸡蛋皮的话 就把鸡蛋打碎用锅烙成鸡蛋皮 然后切成丝加入冷面中

还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料

推荐加入 黄瓜丝 鸡蛋皮辣白菜

这是我自己做时候配方，很方便，好吃！

下图就是我自己做的，仅供参考！配方手打 纯原创

东北拌菜大多是以酸甜口为主

凉拌豆芽

1、将绿豆芽洗净

2、锅内冷水烧开、下入豆芽 煮至断生

3、将煮好的豆芽捞出、放入凉水中投凉备用

4、将投好的豆芽淋干水分放入大点的空盆、 加入胡萝卜丝适量

5、依次加入蒜末适量、盐一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋两大勺、白熟芝麻两勺 辣椒面适量

6、将所有材料拌匀、撒上香菜、装盘即可

下图是我拌的豆芽 绝对原创

凉汤冷面的做法？

材料：凉开水 230克、白糖 适量、盐 适量、香醋 适量、酱油 适量、香油 适量、大蒜 适量、香椿叶 适量、黄瓜 适量、西红柿 适量、面条 100克。

步骤：

1、首先准备好适量的凉开水。

2、然后把食材用刀切好，待用。

3、切好后放入碗中，再加入适量的糖，盐，醋，酱油，拌匀。

4、接着往锅里放入适量的水，大火煮开，煮沸后加入准备好的面条。

5、然后把面条捞出，放入冷水过凉。

6、过凉后放入拌匀的碗中，完成。

三河冷面正宗做法？

材料

主料：荞麦500g；

辅料：酱油适量、盐1勺、白糖1勺、米醋适量、味素适量、辣酱面适量、黄瓜30g、西红柿适量、蒜适量、香菜适量

冷面

1

将荞麦面放入冷水中泡10分钟。

2

水煮沸后，将荞麦放入煮。

3

荞麦煮软后，捞出用冷水多投几遍，然后备用。

4

将凉开水放入冰箱拔几个小时，然后将酱油、精盐、糖、醋、西红柿、黄瓜丝等调料放入搅拌均匀。

5

然后在放入香菜和蒜末提味。

6

将调好的冷面汁浇在荞面上，即可食用了