皮蛋凉拌的正确做法？

用料：皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。做法如下：

1.先将青椒剁碎装入盘子，再加入一些白醋和盐腌制一下；

2.将皮蛋去皮切块摆入盘中，接着将青椒撒在皮蛋上，再加入一些生抽，然后备用；

3.将辣椒酱，蒜沫，姜沫，放入油锅炒香，接着加入少许水和盐，翻炒一下浇在皮蛋上即可。

状元哥的凉拌皮蛋做法？

一、食材：

皮蛋 3个黄瓜 1根 油炸花生米 适量 鸡蛋干 一袋 蒜粒 适量

姜粒 适量 剁椒 一勺 蒜苗 少许 芝麻酱 适量 油、盐、酱、糖 适量

香醋 10毫升 香油 适量 生抽 少许

二、步骤：

1、把准备好的黄瓜用水洗干净，然后把皮削掉。变蛋洗干净去壳备用。

2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁，记住不要用力太大，以防止黄瓜太碎。然后把黄瓜用到切成段，变蛋也切成块。把盘子拿出来，将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里。如果还要美观，那在摆盘的时候，可以按照自己的想法，摆成形。

3、把蒜子和生姜切成粒状的，放在一边备用。拿出一个小碗调料汁，将香油、生抽、香醋、盐，还有糖跟芝麻酱，取出适合的量，放在一起搅拌。

4、把锅烧热，倒进适量的香油，等油烧热后（冒烟的那种），取出一干净的锅，或者大碗，记住里面不能有水，防止热油溅出来。把热油倒进去，凉下来。然后把花生米洗干净，倒进锅里煸炒。火不要太大，中小或就好。用锅铲不断的翻炒，让花生均匀受热。等到锅里的花生米没有响声的时候，说明花生米已经炒熟了，这时候把花生米盛出来，放在碗里凉一凉。

5、然后把摆盘好的变蛋拿出来，先放上姜粒和蒜粒，然后浇上放凉的香油；再把花生米撒到盘子里，最后倒上调好的酱汁，就可以了。如果喜欢吃辣的，可以自行加上点辣椒。

凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋怎么做？

食材

松花蛋（4个）

步骤1: 先取四个松花蛋洗干净表皮，凉水下锅，煮熟捞出过凉。

步骤2: 煮熟的松花蛋去掉外壳、切成四瓣、备用。

步骤3: 把切好的松花蛋依次摆入盘中。

步骤4: 调料汁：取一个空碗，加一勺生抽、一勺香醋、少许蚝油。

步骤5: 再加适量盐、鸡精和白砂糖，再加点姜末和大蒜末，小米椒，淋上适量香油，最后来一勺辣椒油、撒上适量香菜碎，搅拌均匀，备用。

步骤6: 最后把调好的料汁淋到摆好盘的松花蛋上，凉拌松花蛋就做好了。

凉拌皮蛋的做法？

凉拌皮蛋制作步骤：

1.皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。

2. 找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。

3. 再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。

4. 将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分钟。好吃的凉拌皮蛋就做好了。

五种凉拌皮蛋的做法,好吃又爽口？

皮蛋 4个

蒜 3-4颗

盐 少许

香油 少许

蚝油 半勺

葱 2根

生抽 1勺

香醋 半勺

白糖 少许

青红辣椒（依自己喜号而定） 2根

姜 少许

温水 70克

【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍的做法步骤

1.把准备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。

2.将以上材料切末，姜可切丝

3.准备好4个皮蛋

4剥好皮备用，我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，就如一叶一菩提一样，每次剥开都有惊喜，美翻了有没有。

5把剥好的皮蛋对半切后再对半，一分为四，排放在盘中，刀工不好的可以备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。

6.在摆好盘的皮蛋上撒上葱花

7.另取一空碗，调汁，加入一勺生抽

8.加入半勺陈醋，加入半勺多些的耗油，盐糖少许，香油搅拌淋汁。

阿米凉拌皮蛋的做法？

材料

嫩豆腐 1盒,皮蛋 2颗,柴鱼片 适量,酱油膏 适量

做法

1、豆腐与皮蛋先冰冰箱~凉凉的最好吃了

2、豆腐取出，以冷开水清洗，划刀喜欢的大小 ，放于盘中。

3、皮蛋去外壳，以冷开水清洗，每颗切为4瓣，放于盘。

4、淋上酱油膏，再放上柴鱼片即可。