凤爪做法最正宗的做法？

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可

鸡脚的做法简单好吃？

材料:

鸡脚适量，盐，生抽，老抽，白糖，食用油，耗油，生姜，大葱，大蒜，干辣椒丝，花椒大料适量。

方法步骤:

1、将鸡手洗净，去掉趾甲，剁成两段。锅中加适量水，加入一小勺白酒和几片姜，凉水下入鸡手，水开后，继续煮一分钟捞出过凉备用。

2、锅中倒适量油，葱花生姜大蒜爆香，加入鸡手进行翻炒一分钟，再加入适量的生抽，老抽，耗油，盐，白糖，干辣椒丝，花椒，大料和水(水要没过鸡手)。继续炖煮十分钟左右。

3、待汤汁浓稠时，即可关火，香喷喷的酱鸡手就做好了。

鸡脚爪怎么做好吃家庭做法？

炒鸡爪

主料2人份

鸡爪适量

辅料

柿子椒1个 生抽适量 老抽适量 白糖适量 食盐适量 蒜适量 姜适量 料酒适量 色拉油适量

1、将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，青椒切块

2、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色

3、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁

4、最后加入青椒翻炒至出香味即可

烹饪技巧

此道菜吃辣的可以加入辣豆瓣酱或豆豉酱炒香，不吃辣的可以加欣和的那个6月香豆瓣酱，我因为小溢吃没有加豆豉酱而家中正好也没有了豆瓣酱，所以就一样酱都没有加，介意家里有酱的都可以加一下，风味更佳

煮鸡爪的时间可以随意，喜欢吃脆点的就少煮点时间，喜欢吃软烂的就多煮一会儿

青椒一定要最后放，否则炒出来的青椒会又烂又黄。不过记得一定要把青椒的味道炒出来

虎皮鸡爪做法家常做法？

用料：鸡爪 500克、白醋5克、草果2个、八角2个

1、将鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好。

?2、锅热，烧开水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出，擦干水份，趁热抹上老抽。

?3、锅里放油，烧至六成热，把鸡爪倒进去，使鸡爪能均匀泡在油里，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油

?4、锅里留低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果，加入清水

?5、放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟

?6、调入盐，用大火收干汁水即可

蒜香鸡脚的做法？

秘制蒜蓉鸡脚的做法 蒜蓉鸡脚很多人都有吃过，在大家看来这并不是很稀奇的东西，平时大多数人都会吃，而且还会经常拿来做，蒜蓉鸡脚想要做的好吃，并不是只有这一种口味，还可以做秘制蒜蓉鸡脚，把蒜蓉切碎放上辣椒，慢慢的卤煮或油炒，下面让我们来根据这些做法，做秘制蒜蓉鸡脚大全。 蒜泥剁椒凤爪 材料 鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油 做法 1.将鸡爪洗净煮熟。 2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。 3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。 4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。

鸡爪凤爪做法？

做法

1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

正宗风味鸡爪的做法？

材料 鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。 做法

1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；

2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；

3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）；

4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；

5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制；

6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；

7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟；

8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可 小诀窍 1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。 2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。 3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。 4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。