油让包子做法？

1、水适量（使面偏软）、中筋面粉（皮）300克、中筋面粉（馅）100克、葱花随意（可不放）、油适量、酵母3克、盐5克。

2、酵母温水化开，倒入面粉中，加盐，用适量水揉面，三光（面光、手光、盆光），发酵2倍。

3、发的的同时制作油面馅：平时炒菜1倍的油量，面粉100克，加盐、五香粉、花椒粉，热油，葱花炝一下，油凉后拌入面粉，拌成松散的小块即可。

4、面发好后，根据想要的大小分成若干小挤子，擀偏薄的包子皮，包好。

5、蒸锅底子刷油防粘，将包子之间留间隙，锅盖好，醒20分钟后，大火烧开蒸15分钟，闷5分钟后再开盖（切记）。

糯米面蒸包子的家常做法？

用料

糯米粉 150克

豌豆馅 适量

小苏打 2克

柿子蒂把 适量

做法步骤

1、南瓜去皮蒸15分钟左右即可，按压成泥或者料理机制成泥状。

2、南瓜泥里加入糯米粉150克，小苏打2克。

3、拌到无干粉，揉成面胚。

4、豌豆馅料，捏成团状备用。松弛好的面胚，分成六个面胚，按压成面皮，包入馅料。

5、用手慢慢的上推，这样面皮比较均匀。

6、包好在手中滚几下，这样面皮更均匀。

7、大火蒸15分钟，即可出锅

大红萝卜包子馅的做法？

红萝卜包子的馅料需要炒熟。

红萝卜包子馅做法：

材料：葱、胡萝卜、盐、鸡蛋、盐、蚝油、香油

1、葱洗干净，用小刀切成葱碎。

2、胡萝卜洗净，去掉皮，擦成丝。

3、将切好的葱碎放入打散的鸡蛋中，加少许盐，搅匀，锅中多放些油，倒入蛋液小火用筷子将蛋液搅散

4、锅中多放些油，将胡萝卜炒软，盛出备用。

5、将鸡蛋倒入稍冷的胡萝卜丝中，加入盐，蚝油，香油，拌匀，根据口味加减调料用量。

6、这样馅料就做好了，就可以开始包包子。包子包好蒸熟就可以吃了。

文登大包子正宗做法？

投料标准：

和面配方：

面粉：500克

酵母：5克

无铝泡打粉：6克

白糖：6克

温水：250克

馅料配方：

五花肉：400克

花椒面：4克

甜面酱：50克

老抽：25克

料酒：15克

盐：8克

味素：10克

香油：10克

姜末：30克

葱花：100克

料油：75克（料油制作方法在后面）

香菜：50克（不喜欢吃的可以不放）

白菜：适量

制作方法：

1、取一净盆将面粉倒入，加入无铝泡打粉搅拌均匀，再依次加入酵母白糖和水搅成絮状，揉成光滑的面团！醒发10分钟！

活好的面团

2、五花肉切小块，焯水，锅中加入料油，下入五花肉炒制变色，加入甜面酱，炒至均匀，依次加入料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至入味！最后淋入香油！备用！

切小块焯水

倒入甜面酱炒至入味

加入各种调料

3、将白菜洗净，切成小块，加入盐，腌制20分钟，杀出水，用纱布包起攥出水分！

白菜切小块倒入盐杀出水分

4、将炒好的酱肉倒入白菜馅里，搅拌均匀！最后加入香菜拌匀即可！

将炒好的酱肉倒入白菜里，搅拌均匀

5、将醒发好的面团取出，搓条揪剂子，每个大约70克！包入馅料！包成麦穗饺子！不会包的可以包成大包子！

包包子

包好的包子醒发10分钟

麦穗包子

6、起锅烧水，待水开下入包子，大火烧开转中火上汽计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅！

料油制作：

八角：5克

桂皮：5克

香叶：3片

花椒：5克

胡萝卜：3片（薄片）

大葱：50克

姜片：15克

蒜瓣：3瓣

紫葱：15克

尖椒：10克

食用油：500克

将以上材料凉油下锅，小火炸制金黄，最后加入30克香菜出锅！倒入盆中，浸泡一天捞出渣子即可使用！

大包子就做好了，酱香浓郁！味美鲜香！

老顽家酱肉包子的做法？

把面粉、水、酵母、白糖一起放入面包桶，水可以预留10克，因为每家面粉吸水性不一样，南北方地区差异等等，所以不要一次性把水都放进去。

开启一个和面程序10分钟，揉光滑后盖保鲜膜发酵，发至1.5～2倍大小，夏天常温发酵，春秋冬放到温暖处发酵。

发面的空档，开始拌肉馅，所有的调料其他全部放进肉馅里，拌匀后，放入矿泉水，水要分3～4加入，继续拌匀后，再加水，直到把全部的水加完。

面团发至1.5倍到2倍大小，用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

面团取出，揉匀，分成40克一个，擀皮，擀成中间厚，四周薄的圆形，里面放肉馅50克。

全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要焖5分钟再打开锅盖！如果提前开锅盖，容易皱皮，切记！！！

北京西四包子做法？

主料

面粉500克

西葫芦1个

虾皮100克

辅料

酵母粉2克

盐3克

鸡粉10克

葱适量

1. 面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。

2. 和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。

3. 西葫芦洗净去皮。

4. 用擦板擦成丝。

5. 加适量盐杀出水分，攥干馅料。

6. 西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。

7. 搅拌均匀即成馅料。

8. 把发酵好的面团揉匀下剂。

9. 把面剂擀圆，放入适量馅料。

10. 依次捏摺，捏严即成包子生坯。

11. 依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

12. 锅烧开水，放入生坯。

13. 旺火蒸制8分钟，即可关火。

14. 静置3分钟，即可揭开锅盖。