贵州三鲜包子馅做法？

. 适量的温水（40度左右）倒入酵母粉一小袋，白糖5克左右拌均。

面和成片状。

发至2到3倍就可以了。

将3克左右的碱面与一点发酵粉面混合在一起，将有碱面粉和到发面里。

和好醒面20分钟。

买的是去壳去了虾线冻虾，虾提前解冻。放入少许盐和料酒腌制20分钟。为的是杀菌去腥。

腌制好的虾仁用水清洗两遍去掉水分，用刀将虾仁压扁然后剁成小粒，备用。

葱姜切碎。

肉馅中加入适量的酱油，盐，胡椒粉，清水打上劲，放入葱姜拌均。

将鸡蛋打散炒成颗粒状。

将三种食材混合在一起放入少许盐，油，香油，鸡精和蚝油拌匀。

将发面做成小剂子，擀成大皮。

开始包包子。

包好的包子盖上保鲜膜再醒20分钟左右。

坐锅点火，屉上要刷上足够的油以免粘连，开锅后25分钟就可以出锅了。

商用菜包子馅怎么做？

一、拌素馅时要加点油

蔬菜素馅容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，就不会那么容易出水放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，记住盐一定要在包之前再放。然后把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。

二、拌素馅葱姜末要炸香

绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。

三、拌素馅要加点蛋清

蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。

四、拌素馅虾皮、花椒面不可少

拌素馅时加入少许虾皮用水洗一下，能收到意想不到的提鲜味效果。

南瓜包子馅怎么做？

南瓜包子馅可做成肉和素的两种。南瓜肉馅的做法是：将四分肥六分瘦的肉跺成肉泥，在其中加入葱，姜，油，酱油，鸡精，蚝油，香油，十三香等调料用筷子朝一个方向搅拌至肉泥上劲，南瓜洗净去皮去籽，用擦子擦成丝，用盐杀一下挤出水分后放入肉馅中，再加入适量盐搅拌均匀即可。

素馅的做法：将锅烧热倒入食用油，把打散的鸡蛋在油热后倒入搅成鸡蛋碎，晾凉后加入擦成丝的南瓜，再加入葱姜，鸡精，蚝油，十三香，香油，食用油等搅拌均匀即可。

包子馅怎么做丸子？

一般情况下，包子馅儿因为加入了蔬菜，所以不够上劲，如果将包子馅做成丸子，最好的方法可以加入馒头系列，或者是剩米饭，顺着一个方向与包子馅融合搅在一起，增加馅料的劲性，馅料上劲以后就可以蒸或炸丸子了

遵义三香包子馅的做法？

原料：精面粉250克，面肥、碱适量

调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克

制作方法：

蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可

最正宗豆腐包子馅做法？

用料 主料

豆腐500g 调料食盐适量，葱适量，姜适量，甜面酱适量，调和油适量

豆腐馅包子的做法

1.豆腐洗净。

2.倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。

3.姜和葱切碎。

4.调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。

5.发酵面团在面板上重新揉匀。

6.分成小团，醒20分钟。

7.将醒好的面团擀成圆皮。

8.包入豆腐馅。

9.包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。