正宗做南瓜饼的做法？

一，蒸制：蒸制的南瓜饼，一般都用来制作象形南瓜饼。

用料：老南瓜去皮去心250克，糯米粉400克，澄粉100克，白糖80克，可可粉2克。

制作流程：老南瓜切片，上蒸锅蒸软，上气太约蒸20分钟，装入碗中加白糖，用匙压成泥，和入糯米粉成团，澄粉用开水和，揉光成团，和南瓜糯米团合揉，两种面团揉匀成团（加澄粉面团合揉，是为了象形南瓜饼成熟后，不易变形）。取一小块和好的面团，加入可可粉，揉匀成咖啡色面团（制作南瓜饼把用），搓成圆团，用手压稍扁，做成南瓜形状，水开后中火蒸制8分钟即成。

二，炸制：此方法用得比较多，制作方便，口感软糯香甜。

用料：色拉油或花生油1000克（炸制用），老南瓜250克，糯米粉400克，白糖80克，白芝麻100克。

制作流程：南瓜蒸软，加糖和成泥，和入糯米粉成围，搓圆，压扁，边缘裏芝麻，四成油温炸制，炸制浮面后1分钟即成。

三，煎烙：所用材料和制作方式，和炸制做法一样，用电饼铛或平底锅熟制，温度160度，两面金黄即成。

南瓜饼的做法步骤？

步骤 1

南瓜切块蒸熟

步骤 2

压成泥

步骤 3

加入糯米粉

步骤 4

揉成光滑的面团

步骤 5

把面团搓成长条，切成小剂子

步骤 6

把小剂子揉圆捏成片

步骤 7

包入豆沙

步骤 8

包好，再揉成饼状

步骤 9

拿一个小刷子，在饼坯上刷上清水，粘上面包糠，两面都粘上

步骤 10

锅中放油，五成热时，放入饼坯，小火慢炸至饼浮起来即可

一凡南瓜饼的做法？

南瓜320g；糯米粉300g；白砂糖60g（依据南瓜甜度和个人口味，自由增减糖量）；玉米油少量

首先把320g南瓜切成薄片，装在碗里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞。

然后放入锅里蒸，蒸15分钟左右，熟透了，这时南瓜里肯定有水，可以倒出多余水，使之南瓜泥重量300g左右。

乘热，在蒸熟的南瓜里直接加入60g白砂糖，然后一边压碎南瓜一边搅拌白砂糖和南瓜泥，使白砂糖融化。

将300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中，我第一次加入100g糯米粉，用刮刀拌匀。

第二次我加入80g糯米粉在南瓜糊里搅拌均匀。但三次加入50g糯米粉，第四次第五次，看面团的状态而加。

用刮刀搅拌无干粉的状态，就用手在盆里揉光滑

把大面团分成差不多40g左右的小面团，首先揉圆，再在手心上轻轻压扁，就成了扁扁的小圆饼了。

开小火，在平底锅里刷上薄薄的一层玉米油，切忌倒油，用油刷刷一层油就可以了。然后把做好的南瓜饼放入锅中煎。

切记，全程小火煎。一两分钟翻面煎，重复多翻面几次，当感觉饼有点鼓起来的感觉，就证明熟了，就可以出锅了。

蒸南瓜饼的做法？

用料：

南瓜 250克

水磨糯米粉 150克～180克

玉米淀粉 40克

黑芝麻馅(或豆沙馅） 适量

做法

1.准备做南瓜饼的所有食材。把南瓜削皮切成小块

2.大火蒸8分钟后用勺子把它压成泥。

3.加入玉米淀粉和糯米粉把它揉成不粘手光滑的粉团。如果面团有些湿粘手就再适度增加一些糯米粉。

4.把黑芝麻馅（黑洋酥）分成15～20克一个的内馅搓圆，把搓圆的黑芝麻馅放冰箱冷冻备用，冷冻内馅是为了方便包南瓜饼内馅。

5：切一小块南瓜粉团大约30克左右，搓成圆形后稍稍用手掌按压一下后捏成一个圆形小屋，像包汤圆一样放入黑芝麻馅（黑洋酥），用虎口慢慢收口并搓圆。

6:把搓圆的南瓜饼用手掌轻轻按压一下，（注意不用压得太厉害）用牙签压三道成南瓜的花纹，然后在南瓜饼的两侧用牙签再稍稍整形一下，顶部放上葡萄干或枸杞

7.入锅开蒸：硅胶垫上稍微抹一层薄薄的食用油，把做好的小南瓜一个个码上，不要太挤，冷水蒸10～15钟。

8.时间到了不要马上拿出，等晾凉5～10分钟后开盖在南瓜饼上刷上薄薄食用植物油，然后岀锅。

厦门南瓜饼的做法？

食材：南瓜250克，糯米粉150克，豆沙馅100克

做法:

1.南瓜削皮洗净，切成小块，蒸十分钟至软熟;

2.蒸熟的南瓜捣成泥状;

3.加入糯米粉及少量水(或者牛奶)和糯米面团;

4.糯米团揉成团，捏成饼状，将豆沙馅包裹好后，再捏成各种形状;

5.上锅蒸3-5分钟即可食用.(也可放入平底锅内用少量油煎制).

南瓜饼的家常做法？

材料：南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量做法：1、先将南瓜打皮去穰2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟3、将熟了的南瓜叉碎，凉透4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可小诀窍：糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好

南瓜饼的做法2：1.南瓜洗净切片后蒸熟捣烂，微波比较推荐，没有那么多水份2.南瓜泥放凉后，分次放入糯米粉搅拌，直至揉成不粘手的面团，这里面我还加了点奶油，被埋在南瓜泥下面了3.馅包的是提子干，没有买豆沙，怕用剩下的豆沙我又不知道要怎么处理它，提子味的也8错，哈哈，把它包进去就是了4.不想炸的油汪汪的，就改用煎的了，锅内刷点油，用小锅煎至两面金黄即可，糯米粉还是很好熟的，不用担心咬到面疙瘩

职工餐厅南瓜饼的做法？

用料

南瓜泥 250克

糯米粉 250克

面粉 80克

酵母粉 3克

红糖 150克

花生碎 60克

白芝麻 30克

做法步骤

步骤 1

蒸南瓜，放在篦子上蒸，放在碗里水分太多。

步骤 2

南瓜泥内加入3克酵母粉

步骤 3

面粉+糯米粉混合，分次加入南瓜泥，活面，柔光滑

步骤 4

盖住点儿，醒面20分钟

步骤 5

红糖馅=红糖+花生碎+白芝麻。如果觉得太甜那就放点熟面粉。或者直接包南瓜泥馅。

步骤 6

正反面各煎三分钟，熟透出锅。

南瓜饼的各种做法电饼铛？

材料：芝麻（或面包糠）适量，白糖5勺左右 玉米淀粉300g，糯米粉600g，南瓜半个

做法步骤：

1.南瓜半个，切片，去皮；

2.上锅蒸熟；

3.白糖和300克玉米淀粉混合，南瓜趁热加入，用力搅拌，再加入600克糯米粉揉成面团，如果太硬可以加水；

4.揉好面团，搓成长条；

5.做成饼状，两面沾上芝麻；

6.饼两面涂上一层油，放进电饼铛，上下烤；

7.表面变得有点焦黄，就可以了；