卤猪脚的做法？

家庭版正宗卤水猪脚，肉质肥而不腻，香气扑鼻，就问你想不想吃。

一、原料：

猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法：

1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。

卤猪脚正宗的做法？

猪蹄500g、生姜适量、小葱适量、蒜头一个、小辣椒一把、白糖适量、酱油少许、五香粉少许。

步骤操作：

一、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用。

二、准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。

三、锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。

四、焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。

五、将酱油，清水，白糖，五香粉，蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀，准备好卤汁。

六、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面，翻面继续熬10分钟。

七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠，可以尝尝是否已经入味。

八、入味后将成品捞出后放凉，吃的时候切片即可食用，卤猪蹄就做好了

鹵猪蹄的做法？

材料：猪蹄两只，蒜粒15～20，蒜苗两根，八角、陈皮、小茴香都少许。

准备：猪蹄处理干净，剁大块。八角，陈皮，小茴香洗干净，放入卤煮的布袋，用绳子绑紧。蒜粒拍一下。蒜苗洗净切段。

做法：把买来的猪蹄先把一下余毛，烧锅水要来进行川烫过水，让多余的血水杂质，通通取除！过完水，在以冷水冲干净，会有收缩使卤出来的猪蹄更香Ｑ。烧一锅水并把十颗鸡蛋放入，记住！要加一大匙盐，等下剥蛋壳才会轻松又容易哦！水位淹过鸡蛋就可以了！

水滚大约在煮8分钟就完成了，放置在水漕冲洗冷却，就可以剥蛋壳了，记住要泡在水中剥会快速又不会损坏鸡蛋哦！

把配料洗净，放入卤布袋备用！

准备一个紫沙锅，倒入一点点橄榄油干烧，等到有点冒烟食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免烧焦要用筷子不断搅拌，闻到浓郁的蒜香味就可以把猪蹄一块块的放入沙锅，让蒜油爆一下猪蹄，记住！因为我要配饭吃，要把卤汁淋在饭上，所以水不能加太多，不然会冲散油脂就不好吃了！

把猪蹄一块块迭好，不要有太多的空间，倒入水，只能淹过猪蹄就好了，加入酱油，红沙糖，胡椒调味，等第一次烧开你可以试一下味道是否够咸或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍咸一点没关系，把鸡蛋放入，并不要有任何的空间，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，盖上锅盖，先转大火等滚开之后转小火开始炖煮三个小时，即可

猪蹄的做法卤猪蹄？

食材清单

猪蹄 1个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱 两段 、 姜 两片 、 香叶 1块 、 桂皮 两片 、 冰糖 4粒 、 干辣椒 适量 、 卤料包 1包 、 大料 1个 、 花椒 10粒 、 啤酒 1瓶 、 料酒 适量 、 耗油 1勺 、 十三香 适量 、 蒜 1瓣。

烹饪步骤

步骤1

猪蹄剁成一个个小块的，洗净，放葱姜料酒焯去血沫后捞出洗净。

步骤2

把猪蹄放入电饭锅，放入卤料包，干辣椒，葱姜蒜，(如果想卤料味重一点，就再单独放一点大料 桂皮 花椒进去来增加味道。)

步骤3

依次放入调味的 生抽 老抽 耗油 冰糖 十三香 ，啤酒，最后填上一碗水沫过猪蹄。

步骤4

按起煮饭键，煮完一遍保温后。在按一次再煮一遍。煮两次猪蹄才会烂乎，熟透。第2次保温时猪蹄就卤好了。

卤好的卤猪脚做法？

原料

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猪脚 (三只)

姜 (适量)

大料 (适量)

白糖 (适量)

1/猪脚对半斩开，用冷水漂洗去血水，下热水用菜刀刮干净表面。

2/烧一锅开水后下入猪脚和姜块，盖锅盖，焯水两分钟后，再入凉水治净。

3/一个个的冲洗干净

4/焯洗后的猪脚，晶莹剔透，不油腻。

5/准备好大料，八角，香叶，花椒，沙姜，甘草，辣椒干等。

6/热锅凉油，关小火，熬糖色，后下猪脚，烧至猪脚两面上色。

7/倒入啤酒一瓶，烧开后，下去事先准备的大料，再加入盐和少许老抽，盐根据自己的口味来下。

8/转入高压锅，压十五分钟。

9/压（电压力锅）十五分钟，时间刚好，口感软糯，油而不腻。时间长了没嚼劲，很腻人，时间短了咬不动，不入味。冷却后入冰箱卤制一天效果最佳。

10.有烤箱的卤制后刷上油，撒上白芝麻和孜然粉，180度，上下火，二十分钟后取出。

11.美味又好吃的卤好的卤猪脚做法完成开吃了。

王刚川味卤猪蹄正宗做法？

用料

猪蹄子2个，卤肉调味包1包，葱1段，姜6片，米椒3个，白糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量

做法

1.猪蹄洗净切块

2.锅中加水烧开，放入猪蹄焯一下，除去血水

3.捞出焯好的猪蹄

4.准备好卤肉调味包，葱姜和米椒

5.锅中加油烧热，放入白糖烧化并至金黄色

6.放入猪蹄翻炒上色

7.高压锅中加水，放入猪蹄、卤肉包、葱姜、米椒、酱油、料酒，大火烧开，盖上气压阀，小火压二十五分钟

8.卤好猪蹄后，加鸡精调味即可

五香卤猪蹄几种做法？

食材：一只。

配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

口味：咸香

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

操作方法：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

卤猪蹄的家常做法王刚？

卤猪蹄的做法:

1、将猪蹄用清水浸泡冲洗几遍，再冷水下锅。

2、看到水煮开后，撇去表面浮沫。再将猪蹄捞出，用清水反复冲洗几遍。

3、往炖锅中放入清水，再将猪蹄放入。最后依次放入生抽、老抽、盐、生姜、香叶。

4、大火煮开后转小火，看到猪蹄熟烂后再开大火收汁即可。