炖卤肉的家常做法？

原料：米饭。

辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。

调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

做法步骤：

1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些

2.红葱头洗净后切碎

3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋

4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀

5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可

6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入

7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食

第一名厨卤肉的做法？

主料

猪前肩肉800克

辅料

生抽酱油80克 花雕酒250克 冰糖50克

具体步骤

步骤1

800克带皮猪肉洗净切成两至三大块

步骤2

猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水

步骤3

卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克

步骤4

焯过水的猪肉捞出控干水份

步骤5

放入所有调料，再加入大约200克热水

步骤6

置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右

步骤7

中间咱勤快点，给它翻个面

步骤8

大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可

卤货家常做法？

食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

步骤2

鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。

步骤3

炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。

步骤4

卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。

步骤5

卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。

步骤6

藕，去皮切厚片。

步骤7

放锅里煮两分钟左右就行。

卤肉的家常做法用卤料？

五香料基础骨架，首先八角、桂皮、小茴香属于清香型的香料，且没有异味，对菜品增香效果较明显，而且，桂皮对于食材的去腥效果也比较明显，丁香的香气浓郁，能遮盖食材的异味，但略带苦味，所以用量较小，花椒香气浓烈且柔和，具有去腥增香的作用。这五种香料搭配在一起，构成了基础的五香配料。

腥除异的香料：肉蔻、白芷，山奈、白扣、良姜、香叶、陈皮、胡椒、草果等；

遮盖异味的香料有：孜然、香菜籽、甘松、香茅草、当归、灵草等；

抗菌防腐的排草等，辅助增香的香料有：香果、肉蔻、陈皮、香叶、白芷、砂仁、草果等

付卤肉怎么做？

准备材料：五花肉、咸亨玫瑰腐乳、冰糖、老姜和生抽若干。先将五花肉切块，捣碎冰糖，锅中入油，将五花肉翻炒，将肥肉的油煎出来，将肉取出留油在锅里。将冰糖放入锅里翻炒。再放五花肉，放入生抽，放入腐乳块，加清水浸泡过肉。大火煮开。再转慢火炖熟至入味。搞定。

爷俩卤肉的家常做法？

做法步骤

1、牛腱洗净，冷水下锅，加入红酒、葱姜焯水。

2、砂锅放少许油，放入冰糖炒个糖色。

3、牛肉下锅，加开水没过牛肉，加入卤料包，加少许蚝油、生抽、老抽，大火煮沸。随即小火炖煮两小时。

4、然后关火，牛肉在卤汤里浸一晚上，更入味。

5、捞出切片。如果喜欢有嚼劲的可以用保鲜膜包裹紧，放冰箱冷藏两小时。再拿出来切盘。

卤肉的家常做法陕北霞姐？

用料

五花肉

2斤冰糖 一丢丢桂皮 2块八角 1个香叶 几片老抽 1勺生抽 3勺姜葱 适量耗油 2勺胡椒粉 半勺鸡蛋 随意料酒 2勺黄豆酱 1勺啤酒 1瓶

卤肉的做法步骤

步骤 1

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猪肉洗干净，冷水下锅?葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟

步骤 2

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煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片

步骤 3

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加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒

步骤 4

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抓拌均匀腌制30分钟

步骤 5

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珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去

步骤 6

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加上一瓶啤酒，没过肉肉，啤酒买最便宜的就行。

步骤 7

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蛋蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟

步骤 8

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出锅，想吃烂一点的，再多十分钟也行。

炝卤肉正宗做法？

1、准备的材料

卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。

材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

2、制作方法

1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。

2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。

3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。

4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。

5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。