乡村食叔卤鸡爪的好吃做法卤？

用料

鸡爪 16只

蚝油 2勺

八角 4个

料酒 五勺

姜 8片

冰糖 6-7粒

盐 一勺

生抽 2勺

老抽 1勺

做法

鸡爪修个指甲，清洗干净，冷水下锅，加黄酒，生姜，葱，焯一下，捞出，冷水冲一下

起锅烧油，放姜片，放入沥过水的鸡爪，稍微煎一下，有点金黄色了，加入料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，加入水，开始大火烧，等开后可以转中火慢慢烧！

烧得差不多了，大火收汁

卤鸡爪的做法？

原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。

第1步、鸡爪剪去指甲，清水洗净。

第2步、凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗干净。

第3步、所有香料装入纱布袋包好。

第4步、砂锅底部放入葱段，姜片，卤料

第5步、码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。

第6步、加入生抽，老抽，冰糖，大火煮开，转小火焖30分钟。

第7步、加入少许盐，鸡精。

第8步、砂锅端出放凉，鸡爪浸泡的更加入味，上色。

卤鸡爪的做法及配料？

主料鸡脚 ：500辅料料酒 ，老抽 ，生抽 ，姜，十三香粉 ，冰糖

具体步骤：第一步，鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦第二步，水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起第三步，放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用第四步，把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开第五步，等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥。放两勺老抽，三勺生抽。放适量冰糖，一勺十三香粉。第六步，等煮滚之后立即换小火（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦

十三香卤鸡爪的做法？

步骤 1

鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦

步骤 2

水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起

步骤 3

放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用

步骤 4

把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开

步骤 5

等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥

步骤 6

放两勺老抽

步骤 7

三勺生抽

步骤 8

放适量冰糖

步骤 9

放一勺十三香粉

步骤 10

再大火煮滚

步骤 11

等煮滚之后立即换小火（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦

王氏卤鸡爪的做法？

首先，洗净鸡爪，去脚趾。放入米醋，蜂蜜腌制3.4分钟。（这是关键中的关键哦）

第二步，下油锅炸至金黄色。油要多哦，不然会炸哦

第三步，配置卤汁。水，小米辣，草果，花椒，老抽酱油，自家卤卤粉

第四步，放入炸好的鸡爪，开始卤鸡爪

时间可以自行掌握（软硬度）

不时翻一翻。沥掉卤水就可以上桌了。

元气卤鸡爪正宗做法？

卤鸡爪的制作方法

材料

平时在家中卤鸡爪时，需要准备鸡爪六百克，食用油与盐以及白糖和味精都要适量准备一些，另外再准备一些老抽和生姜与蒜，最后还要准备桂皮、八角与香叶等香料。

做法步骤

1、把准备好的鸡爪先去掉它的指甲，然后再用清水洗净，洗好以后去掉水分备用。把生姜与蒜也全部切成片状备用。

2、在锅中放冷水，然后把鸡爪入锅煮制，煮开以后取出，再用清水冲一下，放在一边备用。

3、炒锅中放油加热以后放入适量白糖，把白糖炒化，让它变成红色的糖稀，然后加入准备好的八角、香叶和桂皮，再加入适量的开水，放入老抽。最后把煮好的鸡爪入锅，再加入少量的料酒，然后盖锅煮制。

4、煮开以后要调小火力，而且中间在用筷子轻轻翻动几次，翻动时要注意，不要把鸡爪的外皮弄坏，不然会影响卤鸡爪的外观，一直煮到鸡爪软烂以后关火，这时不要取出，过十个小时左右，在卤鸡爪就能全部入味，这时再取出食用，味道会更加诱人。

老饭骨卤鸡爪正宗做法？

鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时

2.生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，

3.锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，然后捞起沥干

4.干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，

5.盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了

6.然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

7.先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香,

栀子卤鸡爪的做法？

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、2个八角 + 1块桂皮 + 1小把花椒 + 1个 肉蔻 + 3片香叶 + 2个干辣椒 + 1个栀子 + 2个白蔻 + 1个草寇 ，用清水浸泡，备 用 2、姜切厚片 3、1.5勺特级豆瓣酱 + 0.5勺红油豆瓣酱 + 1.5勺甜面酱 4、1.5勺生抽 + 0.5勺老抽 ps：干香料提前泡水，一是更容易出味 儿，二是炒料时不容易糊 特级三年豆瓣酱，酱香浓郁，加一点 红油豆瓣酱色红鲜辣，混在一起、加 点食用油打成细酱

步骤 2

1、五花肉+ 1小把花椒 + 适量花雕酒 + 1大 锅清水，煮开，再放鸡爪、鸭翅、鸭爪 汆烫焯水 2、焯过水的所有主食材，清洗干净浮沫 3、取深一点的不锈钢汤锅，放入陈皮、小 葱、香菜根；再把焯过水、洗净的五花 肉、鸡爪、鸭翅什么的放入，备用 ps：五花肉必不可少，选肥一点儿的更 好，鸡爪、鸭爪什么的只有胶质，没 有肥肉的话，成品发涩不润；冷冻的 鸡爪、鸭爪、鸭翅什么的，特别容易 煮烂，所以水开了过一下热水就行， 也可以分批过热水

步骤 3

1、冷锅、冷油、小火，放入冰糖慢慢炒化 至淡淡琥珀色 2、倒入豆瓣酱+面酱、姜片、还有泡过水 的香料，慢慢炒出红油、香料炒出香味 3、沿锅边儿淋入适量花雕酒，等酒精挥 发、闻到酒香，倒入生抽+老抽，转大 火，加入清水，再加入适量盐调味 ps：如果有老汤，就先加入老汤，再加入 适量清水

步骤 4

把炒好的料汤倒入不锈钢汤锅中，差一点能没过所有食材就行，盖锅盖儿大火煮开后，转小火煮40分钟，这时各种香料的香味儿、辣味儿基本就煮出来了，尝一尝可以适量再加糖或盐调味儿，然后关火，晾凉后放冰箱，冷藏过夜

步骤 5

从冰箱拿出，室温回温后，中小火加热至微滚，夹出鸡爪、鸭翅等放保鲜盒冷藏保存，吃多少拿多少；卤汤滤除香料等，装密封袋冷冻保存