栓子蟹做法？

食材：新鲜栓子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺

做法

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

家庭版香辣大闸蟹的简单做法？

答：新鲜大闸蟹清洗并处理干净备用。生姜、蒜头、葱段和小米辣切好备用，然后起锅烧油放入姜、蒜头和小米辣爆香，再放入大闸蟹一起大火爆炒5分钟，下入料酒、生抽、耗油和适量鸡精继续焖煮10分钟即可食用。

法国大闸蟹做法？

1、螃蟹6只。调料：黄酒适量，鲜贝露调味汁适量，姜适量，醋适量，糖适量，芝麻油适量，棉线适量。

2、准备好螃蟹。

3、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净。

4、准备好棉线，捆扎螃蟹。

5、全部捆扎好，锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉。

6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火。

7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟。

冰醉大闸蟹做法？

步骤 1

准备辅香料，其中陈皮最好用新会老陈皮，话梅要广式的，切记。

步骤 2

准备生姜大蒜，切片就好。

步骤 3

美极鲜酱油不可少，再加点蒸鱼豉油。我喜欢各种酱油混合在一起，口感更丰富。冰糖，只多不少，相信我，不会太甜的。如果没有冰糖，白砂糖也可以，需要一包（500克）的量。

步骤 4

十只绑好母蟹，冷水入蒸锅，上汽后12分钟，闷2分钟。蟹一定让商家绑好，否则蒸出来的蟹脚会断。 出锅，绑绳拆了，冷却。 期间把除黄酒外的所有姜蒜八角茴香等备料，在锅里煮开，小火10分钟。期间需要尝味，增减调料把味道调到你喜欢的口味。 待卤汁全部冷却，放一瓶十年陈花雕，混合。

步骤 5

找大些的可密封玻璃盒，我用了乐扣乐扣的3700ml容量的，长宽高220*190*155。这样的玻璃盒，我试过最多可以放14只螃蟹。把完全冷却的蟹一只一只码进去，尽量码得紧实一些。 将完全冷却的醉料淋在螃蟹上，如果不能盖没螃蟹，可以再放点黄酒和蒸鱼豉油。

步骤 6

冷藏24小时后即可享用，建议把浸在下面的螃蟹先捞出来吃。熟醉蟹最多冷藏3天食完，时间久了味道差不少，切记不能冷冻！

大闸蟹做法和步骤？

大闸蟹是比较名贵和高端的淡水水产食材。一般来说，大闸蟹最简单的做法就是清蒸大闸蟹。这种做法，可以最大程度的保留螃蟹的原汁原味。把螃蟹清洗干净以后，在中国中加入纯净水烧开。螃蟹肚皮朝上摆放锅里开火蒸15分钟就可以了。

香酥河蟹的正宗做法？

主料

螃蟹1斤

辅料

香菜1颗，葱2段

调料

油适量

1. 准备一斤鲜果的小螃蟹。

2. 对半切开。把腹部的小盖子，连带蟹肠掰下来。

3. 锅内放适量的油，螃蟹裹一层干面粉过筛备用。

4. 油热放螃蟹。

5. 炸熟出锅。过筛控油。

6. 全部炸完。

7. 切葱丝香菜段备用。

8. 锅内留底油，放炸好的螃蟹。我放了一小半，剩余的一大部分给爸爸做香辣的。

9. 略炒放切好的葱丝跟香菜段。装盘出锅。

醉蟹块的做法？

食材清单

鲜蟹块，青红尖椒，葱蒜 鲜蟹块，500克，，青红尖椒各一个，葱半颗，蒜5瓣， 、 蚝油，味达美酱油，糖，味精，高度白酒， 蚝油50克，味达美20克，白酒|0克，白糖30克，味精适量

烹饪步骤

步骤1/3

把蟹钳用刀拍一下，这样容量入味

步骤2/3

把蟹块用白酒淹制一下备用

最后一步

把葱，蒜，青红尖椒改刀放入用酒淹过蟹块中，加入蚝油，白糖，味达美，味精，拌匀腌制10一20分钟即可食用

状元蟹做法？

制作材料：主料：蟹状元牌阳澄湖大闸蟹(2500克)；

调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)

制作工艺：

1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；

2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；

3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；

4、将蟹上笼蒸熟后取出(火蒸15-20分钟，至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟 )，解去细绳，整齐地装入盘内；

5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。

工艺提示：

1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好；

2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。