春卷做法？

【配料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克（实耗50克）。

【制法】：

1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

春卷做法正宗做法？

【主要材料】： 春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。

【春卷做法】：

1.将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。

2.将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。

3.把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。

4.小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。

春卷的做法和配方的全过程？

面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。

调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。

卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。

德阳春卷正宗做法？

用料:

中筋面粉 150g

水 75g

盐 2g

食用油 （刷饺子皮） 适量

馅料：

鸡蛋 2个

韭菜 150克

胡萝卜 半个

盐 适量

做法步骤:

1、先将盐加入面粉搅拌均匀，启动面包机，和面程序，调至10分钟

2、揉成光滑的面团，揉圆放在面包机中，盖上盖子松弛20分钟

3、松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来

4、擀开的面片表面刷薄油，叠在一起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好

5、把刷了油的饺子皮装进保鲜袋中，擀开擀薄

6、擀好的面饼凉水上锅蒸10分钟

7、锅中注入食用油，加热，磕两个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，煎好倒在粘板上，切成丝

8、韭菜洗干净沥干水分，切成段，锅中注入适量的油，把韭菜炒至断生，加少许盐，盛出晾凉备用

9、胡萝卜切成丝，锅中注入适量的油，把胡萝卜炒至断生，加入一丢丢的盐，盛出晾凉备用

10、蒸至饼皮能明显的看到鼓泡泡，那饼皮就蒸熟了，然后趁热时一张张揭开，凉了不好揭

11、每张都很薄很透，暂时不吃的话，要用湿布盖起来

12、取一张春卷皮，码上放凉的馅料

13、面粉加一些清水，搅匀和成糊

14、卷起之后，在封口处抹上面面糊包好

15、锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸，将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用

威化纸包春卷的做法？

主料:鹅肝300克，鲜鱼肉末200克，马蹄粒30克，萝卜丝少许。

辅料:黑松露碎末、越南春卷皮、鸡蛋、清鸡汤、黄油、威化纸各少许。

调料:牛尾汤1罐，盐、生抽、现磨胡椒粉各适量。

做法:

1.将鹅肝切粒，用黄油煎香，加入马蹄粒、鲜鱼肉末、萝卜丝一同炒香，再加入清鸡汤、调味料焖制成馅料，撒入黑松露碎末拌匀，入冰箱冷藏。

2.春卷皮切碎末；鸡蛋取蛋黄，加入生粉搅拌均匀成蛋黄液。

3.取威化纸包入馅料，再将包好的鹅肝卷放入蛋黄液中拖匀，裹匀春卷皮碎，入热油锅中炸至酥脆、金黄硬身即可。

重庆春卷做法？

主料：

薄煎饼200g

红豆沙200g

辅料：

油适量

面包糠适量

调味面粉适量

做法与步骤：

1.主辅料： 薄煎饼、红豆沙馅、面包糠、调味面粉

2.把豆沙馅切块，做馅料。

3.把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。

4.将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。

5.取一块煎饼，放入豆沙馅。

6.依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。

7.这就是做好的春卷生坯。

8.取一个生坯，先沾面糊。

9.再蘸面包糠。

10.依次全部做完。

11.锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。

12.炸制到表面金黄，即可捞出，放在吸油纸上吸掉多余的油。

13.然后即可装盘食用。

袋装春卷买回后做法？

袋装春卷买回后的做法:袋装春卷属于半成品。从冰箱里拿出来后，可以直接用油炸熟了之后就可以吃。

锅中倒入炸食品的专用油，烧至7分热度时，放入没有解冻的春卷，待春卷颜色变成微黄时，用筷子把春卷翻过来继续炸，颜色也变成了微黄，捞起，就可以准备吃了。

陕北霞姐春饼的做法？

【食材】

面粉300克、90毫升开水、80毫升温水

【具体做法】

1，盆中倒入300克普通面粉，先倒入90毫升开水搅拌均匀，再倒入80毫升温水搅匀，搅拌至没有干面粉的状态即可。

2，将面絮揉成面团。刚开始面团有些粘手，可以醒面十分钟后再来揉，面团就很容易揉光滑了。

3，将面团分成35克左右的小剂子，分别揉光滑。

4，盘子里刷油，将小面团摆放在盘子里。然后面团表面刷一层薄油，覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。

5，醒了一夜的面团延展性非常好，直接按扁，再稍微擀一擀，擀成饺子皮的大小。然后在面饼的表面刷油，留一个不用刷油的。

6，将小饼一个一个叠放在一起，没有刷油的一个放在最上面。沿着边缘用手慢慢按压，使所有的饼大小差不多。

7，接着将饼擀薄，擀饼的时候注意两面轮番着擀，擀出的饼才能大小相近。

8，锅中加水烧开，将饼放到蒸屉上，盖上盖子，大火蒸8分钟左右即可。具体蒸多长时间，和饼的数量有关，一般几张饼就蒸几分钟，可以适当延长一两分钟，以保证完全熟透。但是为了好熟，一次性不要蒸太多，不多余十张都可以。

9，饼蒸好，立刻取出来，稍稍冷凉后在饼的上面倒扣一个圆盘，沿着盘子的边缘用刀划一圈，把边缘不规整的部分切下来。成品更加整齐好看，饼也更容易揭开。

10，将饼一张张撕开，我们的春饼就完成了。柔软筋道，薄透也刚刚好。

卷上自己喜欢吃的菜，味道太美了。

小贴士

1，和面的时候先用一半的开水搅拌，再用一半的温水搅拌，揉成的面团就是半烫面。这样的面团做出来的春饼，柔软筋道，凉了也不硬。

2，面团经过一个晚上的松弛，延展性非常好，做出来的饼不易破。

3，春饼一定要开水上锅蒸，而且需要大火蒸，以免饼被蒸汽水浸泡了。