毛血旺的做法。？

原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿适量、冬笋适量、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。

调料：大葱适量，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。

做法： （1）将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出；

（2）黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内，

(3)莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

(4)火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

(5)炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌

川菜毛血旺的做法最正宗的做法？

材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底。

6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。

7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。

8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了。

毛血旺的做法最正宗的配料？

毛肚200克、鸭血300克、黑鱼片100克、火腿50克、黄鳝100克、肥肠50克、黄豆芽100克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量

二、制作步骤

1、把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好备用。

2、把黄豆芽木耳放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，把黄鳝片焯水过凉备用，把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用。

3、起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜，豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。

4、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚，黄鳝片、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。

5、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

煮血旺的家常做法？

第一，准备新鲜的猪血旺，可以到菜市场买。

第二，熬制好米汤，烧开之后将血旺加入米汤中，把血旺全部煮熟之后，再关小火熬煮全部过程1小时左右，分量少的话时间不用那么多时间。

第三，第二个关键就是蘸料了，配上自制的独特蘸料，新鲜的辣椒油，这样才色香味俱全。推荐一个蘸料的做法：蚝油、香油、蒜、葱花、小米椒，芝麻酱、芝麻，红油辣酱、生抽、糖、醋。这款蘸料将麻、辣、酸、甜鲜、香完美融合，滋味无穷，不过需注意糖醋份量要拿捏好

第四，勺上一碗米汤血旺，加入蘸料，胡椒粉，葱花，香菜就可以了

毛血旺做法家常菜？

食材明细

鸭血100g、虾仁50g、黄鳝80g、牛百叶60g、午餐肉80g、猪大肠50g、芹菜50g、黄豆芽100g、姜10g、蒜10g、葱20g、苕粉80g、芝麻2g、火锅底料15g、花椒5g、料酒20g、干辣椒30g、鸡精5g、盐4g、豆瓣酱30g、麻椒5g、白糖10g、水淀粉40g、红油底料50g、酱油20g

家常菜毛血旺的做法

1、将黄豆芽去须，芹菜切条、苕粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用

2、锅内加水烧开，黄豆芽、苕粉、芹菜焯水

?3、其他主料除牛百叶外的鸭血、午餐肉、虾仁、黄鳝、猪大肠焯水备用

?4、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中

?5、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油

6、烹入料酒、加水和鸡精、酱油、白糖调味调味，捞起料渣

?7、放入主料煮透入味，勾芡放入牛百叶10秒后出锅装碗

?8、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥，浇在碗里、撒上香葱即可

阿敏毛血旺的家常做法？

主料:鸭血一盒，毛肚250g

辅料:

方形火腿一块，小青菜数棵，土豆粉一袋

豆芽菜适量，火锅底料适量，冰糖适量。食用油适量，香葱段适量，辣椒数颗，花椒适量，郫县豆瓣酱一匙，蒜数瓣，鸡精3克，香菜数根。盐适量，金针菇一把

金牌毛血旺的做法步骤:

1.方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。

2.香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。

3.准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。

4.炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。

5.依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。

6.装入器皿中，可在上面淋入少许花椒辣椒明油，我不喜欢油大，所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。

正宗毛血旺做法？

主料

火锅底料300g

麻辣鱼调料150g

蒜苗100g

黄豆芽150g

辅料

鸭血300g

毛肚500g

午餐肉340g

莴笋350g

黄喉250g

正宗毛血旺的做法步骤

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1.鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。

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2.小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。

3.底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。

4.另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

5.另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。

6.另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

7.另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用。