河蚌肉做法家常？

一、炒河蚌肉

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

二、腊肉炖河蚌肉

食材：腊肉100克，河蚌肉适量，盐少量，料酒适量，生姜4片，葱结1个。

做法

1.河蚌肉反复用盐清洗几次。

2.锅中倒水，把河蚌肉放进去，再倒入料酒，生姜和葱结。

3.大火煮开撇去浮末，捞出河蚌肉过一遍清水。

4.锅中倒水，放生姜和河蚌肉，大火烧开之后转小火炖1个小时。

5.然后再把腊肉放进去继续炖。

6.20分钟之后就可以吃了。

白灼河蚌的做法？

食材：河蚌800克

辅料：白醋少许，蒜蓉50克，生姜2片，生抽少许，盐2克，油2毫升

做法

1.准备好新鲜的河蚌，如果有坏的要扔掉。

2.河蚌用清水先清洗一遍，把外壳上的泥沙清洗。然后放点白醋、盐，浸泡3分钟。

3.用白醋、盐浸泡过的河蚌，会吐出很沙子，变的非常干净。这个时候再用清水冲洗干净，捞出，沥干水。

4.把蒜、生姜分别洗净，切片。热锅，倒油，放入生姜、大蒜、洗净的河蚌，大火爆炒；

5.加一小勺白醋、盐，翻炒河蚌。因为加醋、盐，加上受热，河蚌很快就张开壳，继续大火翻炒，一定要大火哦。

6.炒熟的河蚌，加点生抽，入味，去腥，更加美味，翻炒均匀即可出锅。

尖嘴河蚌的家常做法？

材料

尖嘴河蚌500克，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油各适量

做法

1.将尖嘴河蚌洗净取出蚌肉，改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；

3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

红烧河蚌肉的家常做法？

食材清单

河蚌肉 3斤 、 猪肉 500克 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 辣椒 2个 、 花椒 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

买回来的河蚌肉先清理，去掉腮和内脏，然后用盐抓一下，再用水冲洗干净。

步骤2

冷水下锅，倒入料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮几分钟。再用水洗净，再次清理确保洗干净，

步骤3

河蚌入锅，加入清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。

步骤4

煮半小时，如果有时间还可以煮久点。

步骤5

取出河蚌取小块，汤不要倒掉。

步骤6

猪肉冷水下锅焯水，洗净。

步骤7

热锅下油翻炒，倒入料酒，生抽（约2勺），老抽（少许-调色）。

步骤8

倒入河蚌肉，加入煮河蚌的汤，不够的话再加点水，扔俩辣椒盖上锅盖，先中小火再小火共一个小时。

溆浦河蚌肉的做法？

材料：蚌肉一斤，料酒一勺，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，豆豉少许，姜一块，酱油半勺，生抽一勺，蚝油，盐5克，鸡精

步骤：

1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用；

3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；

4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。

四川人河蚌肉正宗做法？

主料：河蚌３００克。辅料：油１勺、盐１小勺、青椒３个、红椒３个、生抽１勺、蚝油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生姜１块。

步骤：

1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。

2、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。

3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

河蚌烧咸肉的做法？

工具/原料

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河蚌肉 (500克)

咸肉 (1块)

香菜 (1棵)

生姜 (1块)

料酒 1勺

鸡精 10克

胡椒粉 少许

方法/步骤

1/4分步阅读

准备食材，咸肉洗干净切片。河蚌处理干净切稍微厚一点的片。姜切片，葱和青蒜切小段。

2

煮开以后加入河蚌，大火继续煮开。大火煮开以后加入料酒，不盖锅盖。大火继续煮五分钟加入胡椒粉然后盖上盖子，最小火慢煮三十分钟左右

3

平菇洗干净，撕成小块，加入锅中，粉丝也加入锅里。煮至粉丝熟透。

4

加入青蒜葱绿和香菜碎。煮开，关火加入少许鸡精调味。出锅就行了