火锅鸡的正宗做法川味鸡火锅？

火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

1.准备食材

2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开

3.砂锅下少量油烧热下鸡块

4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒，1勺爆香

6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜

7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉

8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟

9.先下豆芽平菇

10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇

11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁

甜辣味火锅鸡的做法？

材料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加，土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干。

做法：

1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香。

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材

酱香火锅鸡家常做法？

原料：

白条鸡。

调料：

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。

做法：

1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；

2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；

3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；

4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。

乡村食叔火锅鸡的正宗做法？

1、准备葱花，姜片备用

2、三黄鸡腿冷水下锅，倒入姜片，焯水去腥去血沫

3、锅中倒油，倒入葱花，花椒，干辣椒，大火爆香

4、倒入三黄鸡腿，郫县辣酱，倒水，中火炖半个小时

5、锅中加料酒，生抽，盐，白砂糖，中火炖半个小时

6、加入木耳，鱼丸，搅拌均匀

7、加入苦菊，搅拌均匀

火锅鸡的做法商用？

将鸡块洗净，用热水灼一遍，沥干捞出待用，锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒、干辣椒爆香，再下豆瓣酱、麻辣底料炒香，倒入鸡块炒至均匀上色后加水没过鸡肉，加入盐和鸡精大火焖煮，最后加入配菜起锅，撒入香菜即可。

正宗沧州流河火锅鸡的做法？

首先鸡肉斩成小块，锅中烧水倒入料酒汆烫鸡肉去除腥味，鸡肉洗净备用，锅中水倒掉不要。做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉翻炒上色。炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身就好，放入葱段 大蒜粒 花椒 八角 肉桂，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖。焖鸡肉的这段时间可以去准备自己爱吃的菜菜焖好的鸡肉加水就可以开涮了。

食材用料，鸡一只豆瓣酱20克相克，食物花椒少许，八角2个，葱姜蒜适量，肉桂一小块，油20克，酱油少许，老抽少许 ，料酒少许，盐可加可不加

鸡锅火锅的做法？

川菜师傅分享火锅鸡做法，方法简单家常实用接地气，肉啃起来真香

鸡肉斩块，黄瓜、香菇、酸菜、酸姜、酸辣椒切好，鸡肉冷水下锅焯水，加入姜葱、料酒，烧开撇去浮沫，再煮3分钟后捞出备用，另起锅烧油，7成热放入鸡肉翻炒，放入花椒、酸菜、姜葱蒜翻炒，2分钟加入料酒翻炒，加入水、香菇、盐，烧开后转小火，盖盖烧半小时，下入黄瓜条，加入味精，关火出锅，撒葱节即可。