热干面的做法家庭版？

热干面是武汉的标志之一，武汉人把热干面作为早餐，美味又能补充能量

食材：圆面条、绿豆芽

辅料：熟花生、小葱、榨菜

调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精

1.下面开始准备食材

圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到。绿豆芽一把，清洗干净之后备用。

2.开始准备辅料

准备熟花生米一把，用刀按压成花生末。

3.下面开始调酱料

准备一个碗，碗中加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，再加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入老抽提一下色。再备一盆芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到，小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用。

4.下面开始制作

锅中烧开水，水开之后，把面条下入锅煮熟，煮熟之后，捞出，用清水冲凉，控干水分后，加入植物油拌匀。继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，焯水30秒后，再把刚才拌过植物油的面条倒入锅中，再焯水30秒，和豆芽一块捞出。碗中加入食盐，味精，再倒入温开水用勺子搅拌化开。

5.下面开始拌面

面条内加入榨菜，倒入食盐、味精水，再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入芝麻酱，喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入熟花生，最后撒上葱花。一道酱香浓郁的热干面就做好了。

焖热干面的家常做法？

用料

细挂面 100克

肉末 50克

酸豆角 20克

榨菜 20克

白蔻 5个

白芷 3片

香叶 3片

小回香 30粒

芝麻酱 2勺

花生酱 2勺

香油 1勺

生抽酱油 20克

玉米油 200克

香葱 2跟

小红椒 1个

干辣椒 5个

蒜 10瓣

武汉热干面的做法步骤

步骤 1

水里放白蔻，白芷，香叶，小回香，大火烧开煮1分钟，盖盖焖5分钟。

步骤 2

用漏网过滤香料。

步骤 3

煮好的料水，备用。

步骤 4

热锅凉油，用刚刚取出的香料爆香，，热油泼在干辣椒上，制作辣椒油。

步骤 5

过滤香辣料，这是作好的辣椒油，备用。

步骤 6

开水煮挂面。

步骤 7

放入漏盆漏水，上面撒玉米油.抖开，防止粘在一起，备用。

步骤 8

准备蒜和干辣椒切块。

步骤 9

准备小香葱切碎。

步骤 10

五花肉切碎。

步骤 11

酸豆角和榨菜泡洗干净，切末。

步骤 12

热锅热锅，放蒜末，香葱末炒肉末，放酸豆角末，榨菜末炒熟，备用。

步骤 13

碗里放花生油，芝麻油，香油，生抽，香醋。

步骤 14

放煮好的料水搅拌均匀。

步骤 15

将煮好的面，调好的酱汁，炒好的肉末，辣椒油，根据个人口味伴在一起，撒点小红椒，可以吃了。

四川热干面正宗做法？

食材:

碱面一元钱的，榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，芝麻酱，辣椒油一勺，小麻油一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，食用盐适量。

四川热干面正宗的做法:

1.准备食材，我买的是已经掸好的碱面，后面会写到碱面如何掸面的。

2.调芝麻酱，这是热干面好吃的关键:碗中放两勺芝麻酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油（可以不放，也可以在拌面的时候放），三勺温开水，搅拌均匀备用。

3.锅中放清水，水开后放入碱面，焯水10秒钟捞出，我买的是掸好的碱面。

4.面条放入碗中，根据个人口味放三勺刚才调好的芝麻酱。

5.放入榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，胡椒粉，鸡精，根据自己的口味还可以放一勺香醋。

6.搅拌均匀就可以开吃啦！如果觉得比较干，可以放两勺煮面的原汤，喜欢吃辣的可以再放一点辣椒油。

热干面酱汁调料商用配方？

正宗热干面调料配方为酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。热干面做法：

1、准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

2、煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。

3、加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。

赤壁热干面做法？

用料

碱面条 350g，生抽 适量，老抽 适量

辣椒酱 1-2勺，芝麻酱 适量，萝卜干 适量

葱花 少许，黑芝麻 少许

做法步骤

1、水沸下入面条

2、将生抽、老抽、辣椒酱、芝麻酱、萝卜干全部放在一个大碗里，搅拌均匀，备用

3、面条煮熟，捞入装有温热水的碗里，反复搅拌

4、将面条从水里捞出，放入芝麻酱料的碗里

5、翻拌面条，使所有面条都沾上酱料

6、撒上葱花和黑芝麻 开吃啦～

小贴士

1. 热干面最好使用碱面条，粗细随自己喜好即可

2. 因为是碱面条，所以煮熟后最好用清水“洗面”

武汉热干面商业版正宗做法？

1.锅内多加一些水，水量足温度就高，大火把水烧开后就可以下碱水面，用筷子多拨动几下，让面条受热更均匀，最多三分钟，碱水面就能有八成熟左右，这时就要捞出水，控水，并把面条摊开摊开后，均匀的淋上少许的芝麻香油，然后用筷子把面条挑起，熨斗均匀，一则让芝麻油更均匀的包裹在面条的上面，这样面条就不会相互粘在一起，二者是让面条能迅速的降温，这样面条会更有劲道的口感，当然便于边用筷子挑起抖动边用电风扇吹，那就更得劲了，一定要让面条完全冷却下来才算完事，这个步骤叫掸面。

2.锅内的水完全沸腾的状态下，把掸好的碱水面放入锅内，烫上10秒，捞出放入碗中，再根据自己的喜好和口感，加入适量的盐，白，胡椒粉，白糖，卤水，酱油，芝麻酱，萝卜丁，酸豆角葱花和红油，趁热搅拌均匀，趁热吃，保证让你越吃越过瘾。这样一碗香喷喷口感劲道的热干面就做好了。

砂锅热干面家常做法？

砂锅热干面的做法

所需材料：碱面180克、猪肉末120克、料酒1勺、玉米淀粉1勺、生抽3勺、麻油1勺、麻酱2勺、香醋2勺、油泼辣子3勺、熟的白芝麻3克、榨菜碎适量、咸豆角适量、花生碎适量、小米辣适量、葱花适量

1、先来制作拌面用的调料汁，把2勺生抽、1勺麻油、2勺麻酱、2勺香醋、3勺油泼辣子和3克熟的白芝麻倒入碗内，搅拌均匀待用。

2、然后再把猪肉末、1勺料酒、1勺玉米淀粉和1勺生抽倒入盘中，混合均匀

3、起锅烧油，把肉末下锅，大火煸炒，一边炒一边用铲子戳散它，炒到肉末断生就可以盛出待用了

4、再来煮面条，把碱面热水下锅，煮到完全熟透，就可以熄火捞出了。这里碱面不要用其它面条替代，武汉热干面，碱面也是灵魂所在

5、煮好的面条过一遍凉水，这样吃起来爽口些，然后再沥干水分

6、将碱面放入碗中，倒入之前做好的调料汁，翻拌均匀

7、再把肉末、榨菜、花生、咸豆角铺在面条表面，最后撒上小米辣和葱花，就搞定了

固始热干面做法？

用料

碱面

绿豆芽

小葱，香菜

酸豆角，榨菜

河南热干面的做法步骤

步骤 1

锅里煮开水，煮碱面和绿豆芽大概三五分钟捞出来

步骤 2

调酱汁。芝麻酱大概四大勺，加热水调成汤。加入一勺生抽，一勺老抽。再加入很少一点点糖和香油。最后加入胡椒粉和味精。

步骤 3

在捞出来的面上浇上汤汁，洒上酸豆角和榨菜。然后香菜和小葱切碎撒上去去。然后搅拌就可以开吃啦。醋和辣椒油是放到餐桌上随吃随加的。