牛腩最好吃的十种做法？

一富贵牛腩煲

红萝卜300公克，2根，白萝卜300公克

姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，红辣椒1根，香菜少许，沙拉油2大匙

10公克，花椒1小匙，八角2粒

米酒1/2杯，酱油2大匙，蚝油2大匙，碎冰糖2大匙。

1.牛腩切块，并用滚水汆烫后沥干。

2.红、白萝卜都切成滚刀块，葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。

3.起锅放入2大匙油，爆香葱、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下，然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒，约2分钟后加入米酒

5.再倒入水，水的份量以能淹过牛腩为准，用小火煮1小时。

6.再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中

7.再继续熬煮1小时，起锅后撒上少许香菜即可。

二、香辣牛腩煲

材料

牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。

做法

1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。

2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量。

3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。

5.水开后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用温水清洗干净杂质。

8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。

11.炒出红油。

12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火。

13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。

15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。

三、牛腩煲

材料

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片。

做法

1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。

2、我们首先要把胡萝卜切丝，洋葱也切丝，大蒜切成片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。

牛腩的正宗做法？

材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、

配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱 调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒

做法：

一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净.

二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时

三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色.

四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).

五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.

六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.

七、锅内做水，水开后，下入面条.

八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成.

小夏大厨,西红柿炖牛腩的做法？

1，洗净西红柿、牛腩，备好调味。

2，牛腩切成2-3cm长左右的方形块状备用。

3，西红柿开水烫一下，在西红柿顶部割个十字，剥去皮，然后切成小块。

4，牛腩放入冷水锅中，开煮，中途捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。

5，捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。

6，取一半的西红柿丁下锅炒出红沙，锅中放入沥过水的牛腩翻炒。

7，锅中倒入生抽，老抽，还有一大勺料酒，翻匀。

8，将锅中所有倒入砂锅，再加入没过牛腩的开水，大约煮三十分钟。

9，再起一油锅，放入剩余的西红柿丁炒软出红沙。

10，捞出锅中的桂皮等调味料，将牛腩连汤汁倒入锅中。调入黑胡椒粉，盐，再放入一块冰糖，煮十分钟。汤汁浓稠就可以装盘了。

12，装碗，撒葱丝。

广式牛腩的做法？

用料：牛腩 2斤 、 草果 1颗 、 八角 1颗 、 小茴香 10g 、 花椒 13颗 、 沙姜 15g 、 大蒜 4颗 、 生姜 3片 、 生抽 4匙 、 老抽 1匙 、 盐 2匙

烹饪步骤：

1.牛腩切块放入锅中焯水.煮至四成熟后捞起

2.将配料放入牛腩中腌一小时.花椒和小茴香用纱布包起

3.腌好后的牛腩加入锅中.水量超过肉面

4.煮约一小时（水煮至剩一半）即可食用

家庭版卤牛腩最正宗的做法？

食材

主料:牛腩1000克，

辅料:花椒一小把，茴香一小把

草果1颗，香叶4～5片，桂皮2片

八角4粒，甘草2片，罗汉果1粒

丁香1粒，生姜一块，葱一小把

生抽适量，白酒适量，盐适量

冰糖适量，香油20克

做法步骤 :

1· 所有的香料放到一起，暂时不需要包起来

香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整

2· 除茴香、花椒外香料放入锅中加入冷水，纱布也放进去一同煮，水开后加入生抽，盖上盖子再煮15分钟。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。

3· 处理牛腩，清洗干净后切大块，块太小卤后切时片状会很小。

4· 将牛腩与姜片放入冷水中煮熟，煮开后再大火加热五分钟。时间到了以后将牛腩取出过凉水，放置凉透。

5· 锅内加入油与冰糖炒色，焦糖色后倒入牛腩上色，炒至焦糖色。

6· 加入葱白，白酒翻炒几下后盖上盖子焖10分钟，去腥味。

7· 将牛腩放入卤水中，卤水要盖过牛腩，加入盐调味，香油加入进去，大火煮开后转小火，煮70～100分钟，用筷子看是否戳得动牛腩。完成后牛腩取出放凉。

水要一次加足。如果发现水少，应加开水

8· 切牛腩时顺着纹理切，切的薄会比较好吃。

9· 可以加入自己喜欢的蘸水，辣椒油、香油、醋、生抽、糖，非常美味。

牛腩的最好吃法？

红萝卜300公克，2根，白萝卜300公克

姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，红辣椒1根，香菜少许，沙拉油2大匙

10公克，花椒1小匙，八角2粒

米酒1/2杯，酱油2大匙，蚝油2大匙，碎冰糖2大匙。

1.牛腩切块，并用滚水汆烫后沥干。

2.红、白萝卜都切成滚刀块，葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。

3.起锅放入2大匙油，爆香葱、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下，然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒，约2分钟后加入米酒

5.再倒入水，水的份量以能淹过牛腩为准，用小火煮1小时。

6.再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中

7.再继续熬煮1小时，起锅后撒上少许香菜即可。

牛腩土豆做法最正宗的做法？

材料：

牛腩500克;胡萝卜1根;土豆:1个;洋葱:半个;

八角：1个;葱：半根;姜：5片;料酒：1汤匙;老抽：1.5汤匙;白糖：少许;食盐：少许;色拉油：适量;

做法：

1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

3、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

4、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟，盛出备用

5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

6、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

7、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅

广东牛腩做法第一名厨？

原料牛腩500g，调味料适量

步骤

1首先碗中加入6块的腐乳。一勺的酱，再来一勺的花生酱，花雕料酒，一品鲜酱油搅拌均匀，

2牛腩冷水下锅沸水。之后我们捞出放在凉水里面，清洗干净改为小块。

3锅中多烧油倒入姜蒜爆香。倒入牛腩，倒入酱料。翻炒均匀，加入清水。

4最后加一点香叶、8角、桂皮、辣椒干陈皮。老抽。味道调好之后倒入高压锅里面去。直接盖上锅盖，上汽20分钟即可。