皮蛋瘦肉粥制作方法？

做法一

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

做法二：

食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。

做法：

1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。

2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。

3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。

4、放入盐及味精调味即可

皮蛋瘦肉粥的正确做法家常？

食材用料

大米:100g

猪肉:60g

皮蛋:2个

葱，姜:各一小块

香油:一茶勺

制作过程

1: 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。

2:处理松花蛋，这一步是很关键的一步，也是从大厨哪里学来的诀窍：将皮蛋放入小锅内煮，加入一勺盐和两勺白醋，煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。

3:步准备肉末，将里脊肉切成末，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制5分钟，最后加入一勺干淀粉备用，最好先不要搅拌，或者等会肉末下锅的时候再加淀粉搅拌也行。

4:然后就开始煮啦！锅中放水，待水沸时，先放肉末和姜丝，大火煮五分钟，五分钟后，捞出肉末，锅中的水再次沸腾时，放入浸泡过的大米，再放入切好的皮蛋粒，先大火，大概20分钟后调成小火，煮个大概一小时左右

6:煮快好的时候，放入刚才煮过的肉末和另一个皮蛋丁，再煮十分钟即可

7:煮好后的粥，撒上葱花，盐，这样好吃的皮蛋瘦肉粥就完成啦

皮蛋瘦肉粥正宗做法王刚？

步骤1

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。

步骤2

一小时后，放锅里煮粥。

步骤3

煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。

步骤4

瘦肉洗干净，切细丝备用。

步骤5

生姜切丝备用。

步骤6

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。

步骤7

米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。

步骤8

另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。

步骤9

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。

步骤10

倒入芝麻香油，增香。

步骤11

出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。

步骤12

关火出锅。

步骤13

最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

郝大厨的皮蛋瘦肉粥正确做法？

1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎

2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁

4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋

5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处

7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮

8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可

皮蛋瘦肉粥的正确做法黄磊？

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

喜阿婆皮蛋瘦肉粥做法？

喜阿婆皮蛋瘦肉粥的做法

用料

大米 1量杯

瘦肉 100克

皮蛋 1个

料酒 1匙

姜 1块

香葱 1棵

盐 适量

鸡精 1匙

水 适量

玉米淀粉 1匙

做法步骤

1、准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。

2、瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。

3、姜切细丝、香葱切圈备用。

4、皮蛋切小块备用

5、待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色

6、加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

四川皮蛋瘦肉粥做法？

食材：

大米100克、猪精肉150克、皮蛋2个、生姜3克、青菜叶3根、香菇50克

四川皮蛋瘦肉粥的做法步骤:

步骤1、先把猪精肉切肉丝，香菇去蒂再切香菇片，生姜切末，青菜先竖着切条再切丁，然后把皮蛋剥去外壳，用棉线切成小块

步骤2、热锅倒油，先放入姜末爆香，再放入肉丝翻炒变色，然后放入料酒锅边淋入去腥，再准备一个砂锅，再锅中放入大半锅凉水，再放入炒好的肉丝，然后放入淘好的大米，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟

步骤3、再放入香菇丝，皮蛋块，盐一勺，少许胡椒粉，继续再烧十分钟。然后放入青菜末，搅拌均匀美味即成，这样一锅健康养胃的皮蛋瘦肉粥就做好了