中素鸡的做法？

步骤 1

挑选素鸡： 一、紧致有弹性，闻起来无酸味； 二、颜色偏白； 三、即买即用，尽量不冷藏。

步骤 2

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素鸡1cm厚片为最佳

步骤 3

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锅中倒入1cm深的植物油 （能淹没半块素鸡即可）， 油烧热至五六成，就能开煎了。 注： 先用素鸡轻碰油面，测试油温。

步骤 4

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刚下锅时切勿翻动素鸡，以免和筷子粘连。 保持中火，两面煎至金黄， 用筷子在素鸡表面轻刮两下，会有声响。 注： 两面煎出虎皮，能辅助更好入味！

步骤 5

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锅里留2勺油，将葱段和4块姜片煸香， 放4块素鸡，加冷水将其淹没， 倒1.5勺生抽和1.5勺老抽。 但，但，但不可直接将酱油淋在素鸡上

步骤 6

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再放入1个八角、2小块桂皮、2片香叶、 1茶匙盐和2茶匙白砂糖， 最后再淋入半勺料酒，去除油腻和豆腥味。

步骤 7

大火煮沸，2~3后关火。在卤中浸泡15分钟左右

步骤 8

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再次煮沸后，转小火煨20分钟。 锅内酱汁收干剩1/3时， 素鸡边缘随着酱汁上下扑腾，说明到位了。

步骤 9

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叠起来摆盘~底部留一小碗酱汁，即便这次吃不完，素鸡表面也不会变干发硬，二次加热后依旧能惊艳如初！

南京素鸡的做法？

材料

素鸡 盐水方腿 泡椒 八角 桂皮 花椒粉 老抽 白糖 盐

做法

1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用

2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅

3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可

素鸡烧鸡家常做法？

素烧鸡的用料

油豆皮 200g八角 适量桂皮 适量花椒 适量生姜粉 适量胡椒粉 适量花椒粉 适量老抽 适量白砂糖 适量

素烧鸡的做法步骤

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步骤 1，油豆皮浸泡一到两小时后，取出沥水（我用的油豆皮比较宽，为了方便后面炒，稍微撕开一些）

步骤 2，浸泡油豆皮的同时泡大料水，花椒八角桂皮少量加温水浸泡一小时左右。（后面只用到大料水，大料滤出不用）

步骤 3，锅中热油放入豆皮炒

步骤 4，加入生姜粉，胡椒粉及花椒粉

步骤 5，加老抽，白砂糖，大料水进行翻炒，中大火炒至无水状态。

步骤 6，一边炒可以一边尝下适当调整调味，也可以加自己喜欢的味道。我偷偷加了点孜然粉，因为我娘不爱吃孜然。炒好后乘盘晾凉。

步骤 7，晾凉后用纱布裹成素鸡状态，开水蒸十五分钟。

步骤 8，蒸好放凉切开即可。

泗阳素鸡做法？

素鸡切成小片，青椒切成细片备用。

锅内倒油，烧热后把切好的素鸡放到锅里。

煎素鸡，两面都煎至金黄色，捞出备用。

锅内倒油，放入大蒜爆香，放入青椒炒匀。

倒入煎好的素鸡，放入红辣椒，翻炒均匀，放入盐即可出锅。

炖素鸡做法？

慢炖素鸡的用料

素鸡 一条盐 一小勺酱油 一大勺醋 一小勺糖 一小勺

慢炖素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡放入冰箱冷冻室1天

步骤 2

素鸡化冻后洗净切片，整齐放入慢炖锅中（我用的0.5L慢炖锅）

步骤 3

加水高于素鸡，加入所有调料，搅拌一下，炖3小时出锅。

牛腩烧素鸡的做法？

牛腩烧素鸡

主料：牛肉适量，素鸡适量。

辅料

老抽适量，生抽适量。

牛腩烧素鸡的做法步骤

素鸡适量切薄片，锅中放入适量油放入素鸡煎至二面焦黄。放入提前烧至8分熟的牛腩加入适量老抽、生抽和水烧至素鸡入味即可。