屈浩的葱爆羊肉的做法？

用料

羊腿肉、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油、黑胡椒碎少许

1. 羊肉切成薄片，放入半勺生抽，少许白胡椒粉，适量的玉米淀粉，少许花生油搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 大葱切马蹄刀，红辣椒切丝，生姜切丝，干红辣椒去籽。

3. 大火将锅烧热，放入适量的花生油，将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。

4. 炒到部分羊肉变色，立刻将葱段，姜丝，干红辣椒放入锅中翻炒均匀。

5. 放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。

6. 根据个人口味调入适量的盐，放入少许老抽上色，最后再放入少许黑胡椒碎。

7. 大火翻炒均匀后即可出锅。

东北葱爆羊肉的家常做法？

1.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；

2.京葱取葱白部分，切滚刀块备用；

3.热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；

4.转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；

5.略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。

何大厨北京葱爆羊肉的家常做法？

食材：羊肉卷500克，大葱两根，姜蒜适量，油盐适量，料酒生抽老抽适量，花椒辣椒微量

步骤：

1.先把羊肉卷放开水中烫熟，烫的时候可以加两三片姜，少放点料酒去膻去腥

2.利用烫羊肉的空，把大葱先切段再切丝

3.羊肉卷烫好后捞出，重新起锅坐油，放花椒辣椒姜蒜爆出香味

4.葱丝下锅翻炒几下，放入烫好的羊肉，加盐 料酒 生抽 老抽，再加鲜菇粉或者鸡精继续翻炒

5.待葱丝变软后盛出即可

大师的菜葱爆羊肉？

用 料

羊肉片 400克

大葱 2根

/调味/

盐 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白酒 1勺

糖 半勺

胡椒粉 少许

醋 半勺

做 法

01.大葱切滚刀条，把调味都放入碗中调匀备用

02. 热锅凉油，将羊肉片倒入，翻炒至肉变白色，大约2分钟左右，把火调到小火。（做之前把羊肉焯水，会使得羊肉口感干硬并且有膻味，所以用油直接煸炒最佳。）

03. 将葱加入，加入准备好的所有调味料，开大火翻炒至上色。此时羊肉已经熟了，所以翻炒动作要快以免炒老口感不佳，大概2分钟，关火装盘。

霞姐葱爆羊肉的做法？

主料

羊肉片200克

大葱半根

辅料

孜然粒适量花椒粉1小勺盐适量糖适量生抽2毫升黄酒2毫升

步骤1

取200克肥羊肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉1小勺腌制；

步骤2

起油锅，放少许油，倒入羊肉片，大火快速拨散，羊肉变熟色，即可捞出沥干油备用；

步骤3

大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝；

步骤4

锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香；

步骤5

将羊肉片放入，加少许糖，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即。肥肉片很容易熟，时间长了容易老，撒上少许孜然粒，完工。

葱爆羊肉粉条的家常做法？

用料

羊肉 1斤

姜 5片

粉条1斤

盐 少量

糖 少量

玉米淀粉 少量

胡椒 少量

酱油 少量

香油 少量

老抽 少量

葱 150克

蒜 6瓣

醋 少量

油 适量

做法步骤

1、切肉，肉切块，一定要切均匀。

2、准备姜汁。姜切姜末后放盐，搅拌均匀后放一点水，泡3-5分钟后，用滤网取姜汁。

3、调腌肉料汁。姜汁中放胡椒粉，糖，玉米淀粉，混合均匀。

4、肉中放酱油，腌肉料汁，香油，老抽，腌制一会儿。

5、葱切段，蒜切片。

6、准备蒜片调料。蒜片中放适量醋和香油。

7、热锅凉油，放宽油。放入羊肉，炸至断生后捞出。

8、另起锅，放葱段，炒一会儿，放酱油，葱出香味后，放羊肉，大火煸炒。

9、放蒜片调料，还有粉条一块煸炒。

10、出锅，完成。

何亮大厨葱爆羊肉的正确做法？

用料：羊肉片500克、大葱1根、酱油2勺、白糖0.5勺、料酒1勺、盐适量、香油0.5勺、胡椒粉适量、醋1勺

做法步骤：

1、一根大葱将葱白部分切滚刀块儿备用。

2、羊肉片放足够大容器内自然化开，里面依次放入盐、糖、胡椒粉、香油、酱油、料酒，然后将1/2切好的葱白也放到容器内和羊肉片一起腌制20分钟。

3、炒锅上火，开大火锅热后加入适量油，稍微冒烟的时候将腌好的羊肉片倒入锅内快速划散。

4、看到羊肉片颜色断生了，将剩余1/2切好的葱白放入锅内一起翻炒。

5、待新放入的葱白煸炒至稍微变软后，淋入少许醋(只要不是白醋)翻炒几下就可以出锅了