虎皮鸡爪正宗做法本地散养大公鸡的鸡爪能做虎皮鸡爪吗？

可以

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚？

做法：

1. 把鸡爪子洗净 ，去掉指甲。

2. 将其一切两半。

3. 冷水入锅，加陈皮、陈醋 。

4. 烧开后即可关火。

5. 用冷水反复冲洗，洗净表面胶质 。

6. 然后晾干水分。

7. 热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖 。

8. 炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。

9. 浸泡好的“凤爪” 。

10. 热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。

11. 加适量清水烧开后，放入“凤爪” 。

12. 再放入泡发好的花生米。

13. 烧开后加盐、白糖调味 。

14. 小火烧制20分钟即成 。

15. 出锅装盘

蒜香虎皮鸡爪正宗做法？

1. 将鸡爪放入容器里方式适量的清水浸泡一会。

2. 浸泡过后吧鸡爪洗干净，切掉指甲再次进行清洗，洗干净后备用。

3. 在一个容器里放入鸡爪倒入适量的老抽腌制一会使其上色。

4. 还有就是提前呢在冰箱里放入半盆的冰水，最好是用冷开水弄。

5. 在锅中倒入适量的食用油，中火加热，等油热八成后改成小火，把鸡爪倒入翻炒几下。随后盖上盖子用大火炸五分钟左右即可

6.关掉火后等油不乱溅的时候揭开锅盖把鸡爪取出，控干油后把鸡爪放入备好的凉水当中浸泡半个到一个小时左右，这样就可以将鸡爪跑出虎皮状了。

7.在锅中倒入少许的食用油小火加热，把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒放入炒香后放入适量清水、老抽、白糖、盐煮开锅后放入泡好的鸡爪。用中火煮十分钟左右即可，因为鸡爪已经被炸熟了就不用煮更长的时间了。

8.等煮好后可以先不用把鸡爪捞出，可以在汤汁里面浸泡着，吃的时候在取出，这样会更入味！出来后可在上面撒点白芝麻，辣椒面之类的会更好吃。

卤虎皮凤爪的制作方法？

用料

鸡爪 12只 葱 半根 姜 2片

老汤 1碗 蚝油 2勺 生抽 2勺

老抽 1勺 盐 适量 食用油 300ml

料酒 1勺

卤虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1锅内放入葱，姜，料酒，鸡爪焯水，大概六分钟。鸡爪焯水捞出后，静置1个小时晾干，为油炸做准备!

步骤 2：锅内放入没过鸡爪的油，加到七成热，放入鸡爪炸制金黄，大概5-6分钟！

步骤 3：炸好的鸡爪放入冰水中，最好能在冰箱中放置一夜，这样会有很漂亮的虎皮！

步骤 4：每次炖肉的汤我都会留存，下次再用的时候，增加一些调料，炖出的肉会特别香！

步骤 5：将鸡爪放入汤中卤制20分钟左右，我另外还加了鸡蛋和豆皮。

步骤 6：20分钟后，虎皮凤爪就出锅了，满满的胶原蛋白，鸡爪软烂入味。大家都来试试吧！

喷香哥做虎皮鸡爪？

虎皮鸡爪做法步骤

1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。

2. 坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；

3. 香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；

4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。

阿远虎皮鸡爪做法？

八元虎皮鸡爪的做法，先将鸡爪子洗净，去除鸡的指甲，然后再放入锅中放八元虎皮鸡爪的做法，先将鸡爪子洗净，去除鸡的指甲，然后再放入锅中，放葱姜蒜料酒去腥姜鸡爪煮至半熟以后捞出在凉水中浸泡一会儿，然后，锅中烧油，将浸泡好的鸡爪子放入油锅中，五成油，油温下锅炸炸至虎皮，然后捞出放入锅中，再加水啤酒，放入料包煮五分钟到十分钟就做好了，阿元虎皮鸡爪就做好了

虎皮老友鸡爪做法？

主料：鸡爪10个，八角2个，香果二个，香叶二个，桂皮二个，姜半个，大葱半根，干辣椒3个，花椒少许

辅料：生抽二匙，老抽少许，蚝油半匙，冰糖二粒，菜籽油一匙

做法步骤

1.超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。

2.加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。

3.这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。

4.热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的话容易伤到脸。

5.转大火，马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。完全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子，

6.关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经完全炸至熟透。

7.沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。

8.准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。

9.一小时以后，这个鸡爪就泡得成虎皮状了，特别漂亮。

10.锅里放一点点油，把卤料炒香。

11.倒入清水，把水煮开。放入生抽，蚝油，冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的，所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟，转中火闷十分钟。

12.熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。

13.装盘。淋点汤汁上。味道特别的美味哦。