蛋挞皮的做法自制？

主料放入面包机、启动揉面程序10分钟，也可用手揉成光滑面团。

然后分成两块面团，195g和50g。用保鲜袋包裹放入冷藏20分钟。

接下来将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟。

案板上撒些干面粉，把大面团擀成薄面皮，是黄油的三倍大即可

小高姐蛋挞皮的做法？

食材准备

低粉100克，高粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克。

方法步骤

1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；

2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；

3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；

4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；

5、然后擀成长方形，再折三折，横向擀匀，重复几次，擀成长方形面皮后卷起，切成合适小剂；

6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。

蛋挞皮的最简单做法不需要黄油？

蛋挞皮的最简单做法是不需要黄油

我们只需要先把蛋清、水、糖、面粉、油混合在一起揉成面团醒十五分钟左右，再另取出适量的面粉和油混合制成油酥来代替黄油。

接着把醒好的面团擀成长方形，将一半的油酥涂抹在擀好的面皮上，随后将面皮折叠起来擀开并将剩下的油酥涂抹上去，最后折叠一下面皮再将它搓成长条、切成剂子压圆即可。

用烤箱怎么做蛋挞蛋挞皮的做法？

主料冷冻蛋挞皮10个

方法/步骤

准备好材料

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

再加入细砂糖，搅拌至融合

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

END

注意事项

蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出

如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的

中式蛋挞皮做法？

1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。

2.裹入黄油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。

3.裹入黄油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使之重新变硬。

4.拿出松弛好的面团。如果面团被冷藏的太硬，可以室温环境下放置一会。待其稍软之后5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。。不能太硬，也不能太软。

5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。

6.冷藏变硬的黄油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把黄油全部包入。排出面片里的空气，捏好边缘。

7.包好后，像叠被子一样，左右各1/4往上叠摞好。黄油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候，最好操作。所以黄油也不能冷藏得太硬。

8.被子的形状叠好了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏20分钟。

9.冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好操作时，再擀成长方形。小心操作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状，将圆柱切成1cm左右后的小剂子。直接按入蛋挞模具内。手指上要粘一点面粉，比较好按一点哦！蛋挞皮就做好了！

做好的蛋挞蛋挞皮为什么是苦的？

一般蛋挞皮的配方中含有盐（也可以不加）的成份，没有糖。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味（或淡味）。 至于是苦的，那么可以从两个方向考虑。

1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料。

2、是否添加过量的盐，如果添加过量的盐就不是咸味了，而会是苦味。 附【挞皮配方】（无盐）： 材料： 普通面粉：1250克 水：600克 黄油150克 片状酥油：500克（为面团量的四分之一） 作法： 1、面粉+水+黄油混合揉到成团，且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟； 2、将面团取出后擀成长方形，包入片状酥油。（片状酥油最好提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致）入冰箱20分钟。

3、将面团取出，擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状。入冰箱20分钟。

4、将面团取出，擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状，称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。 5、挞模刷油，将切好的面团放入，沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀，且上边沿要高出模具5MM左右。 6、将捏好的挞皮摆盘，并松弛约10分钟左右。 7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。

儿童蛋挞皮的做法？

主料

黄油40g 低筋面粉220g

高筋面粉30g 水120g

盐2g 糖5g

裹入黄油180g

蛋挞皮制做的做法步骤

1. 黄油和所以材料加水和成面团，除掉裹入黄油。

2. 和成面团盖保鲜膜冷藏20分

3. 把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状

4. 把面团擀成长方形黄油放中间

5. 像叠被子一样

6. 叠好翻一下面再擀成长方形

7. 折三折，放冰箱冷藏20分，重复此动作三次。

8. 把面擀成3毫米左右的长方形卷起后再冷藏20分后拿出来直接切成小剂子，一厘米大小的，

9. 擀成比蛋挞模具稍微大一点的圆饼，放在模具里，边上往下压。

10. 这个是入模具的蛋挞皮，把它冷冻起来，用时直接拿出来就好

11. 我没冷藏20分钟后我直接调制的蛋挞液烤了出来

12. 挑了两个好的，比买的皮酥脆