豆腐丸子炸法教程简单做法？

做法如下：

步骤 1

老豆腐碾碎，如果水分太多就用纱布去掉水分

步骤 2

姜片、胡萝卜、大葱、肉切碎

步骤 3

胡萝卜碎、葱姜碎、肉末、搅散的鸡蛋液加入豆腐中，用手搅匀

步骤 4

加玉米淀粉和面粉，分量是只要丸子能成形就行。

步骤 5

差不多这样

步骤 6

虎口挤挤挤，勺子挖挖挖

步骤 7

我摔我揉。其实没必要这样浪费时间。不追求形状的话，直接舀一勺下油锅定型就好了。

步骤 8

油锅大火烧至六成热，150-160度之间。筷子放下去开始冒小气泡。下丸子小火慢炸第一次炸定型。

步骤 9

第一次炸炸丸子的温度小贴士

步骤 10

小火慢炸

步骤 11

第一遍炸好的。捞出

步骤 12

等油温升高到180度左右，七八成热，大火复炸第二次，外酥里嫩，开吃。

红豆腐丸子的做法？

用料：萝卜 1个，胡萝卜 半根 ，豆腐 150克，鸡蛋 1个，面粉 30克，五香粉 1勺，淀粉 30克白胡椒粉 2克，鸡精 1克 ，蚝油 1勺

做法：

步骤1.萝卜和胡萝卜洗净擦丝，焯水，捞出

步骤2.萝卜和胡萝卜丝纳干水分放入盆中，把豆腐搓成泥状放入盆中

步骤3.加入五香粉和鸡精，打入鸡蛋和适量的盐，淀粉和面粉，蚝油，把所有食材调料混合搅拌均匀

步骤4.锅中倒入适量的油，烧至六成热时，把萝卜馅用虎口处挤出圆圆的丸子放入锅中，大火定型后，改中火慢慢炸至两面金黄色，捞出

豆腐丸子最正宗的做法？

1. 嫩豆腐滤过水后捏碎。豆腐不宜过嫩，则不容易成型；也不宜太老，则不容易融合

2. 瘦肉剁碎或切成颗粒状后加盐和味精入味(加些葱白末更香)，鸡蛋过滤出蛋清备用，准备一小碟淀粉用于定型

3. 将准备好的蛋清和淀粉倒入豆腐中拌均，用筷子朝一个方向不停地搅拌至粘稠状，用勺子挖些肉末和豆腐混合再放入沸水中

4. 待豆腐丸从锅底浮起，加盐、味精调味后盛入碗中。汤即可用清水也可用骨头汤或鸡汤之类的会更鲜(定型不容易吖，有些丑)

5. 最后撒些葱花就完成。

谢厨师莲花落豆腐丸子的做法？

1.将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。

2.取出豆腐，放入碗内，用勺子压成豆腐泥。

3.准备好葱花和生姜泥。

4.猪肉用绞肉机搅成肉泥。

5.取一大碗，放入猪肉泥，豆腐泥，葱姜，蚝油，盐，料酒，生粉，白胡椒粉。

6.然后向同一方向搅拌，使猪肉豆腐泥搅拌上劲。

7.做成无数个小丸子。

8.放入油锅中，小火炸制。

9.炸别过程中要防止油溅出来烫伤自己，可以用漏勺辅助丸子放入和取出。

10.依次炸好所有的丸子。

11.炸好的豆腐丸子可以下火锅烧菜，当然就这么吃也是很好吃哒。

天津豆腐丸子头的做法？

食材：

老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。

做法：

1、食材准备好。

2、豆腐洗干净放碗里捣碎。

3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。

5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。

6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。

7、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末。

8、锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。

9、加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。

10、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可。

11、装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。

醋溜豆腐丸子的做法？

1.香菇提前泡发。

2.豆腐切块。

3.这时候烧一锅水，锅里放入一勺盐，等水煮沸，然后放入豆腐煮一分钟后捞出沥干水分备用。

4.胡萝卜切片，泡好的香菇挤掉水份，然后去蒂切丝，生姜切块。

5.煮豆腐的时候来调酱汁，两勺香醋，加入两勺白砂糖、两勺酱油、少许鸡精，加入一大勺水混合均匀，酱汁就做好了。

6.煮好的豆腐，放入锅内，大火，放入适量油，然后煎至六面金黄，盛出来备用。

7.接着，用刚才煎豆腐剩下的油，大火爆炒香菇、辣椒干、姜条至有香味，然后倒入刚才调好的酱汁，大火煮开。

8.等冒泡后再倒入适量水淀粉(一勺淀粉、两勺水)，一会就会粘稠。

9.然后倒入煎好的豆腐、胡萝卜，让它充分沾上酱汁，出锅前加入少许盐即可。

黄磊做的炸豆腐丸子的做法？

肉馅加生抽、十三香、盐、拌匀待用

步骤 2

2.葱姜切末加入肉馅里，同时加入豆腐、鸡蛋、淀粉少许用手抓均匀，然后把咸味调到正好。

步骤 3

3.锅内把油烧热，用虎口挤出丸子，放入锅中。

步骤 4

4.注意调整油温，用漏勺搅动。炸至两面金黄，捞出即可。

豆腐丸子的8种家常做法？

食材清单：鸡蛋1个，胡萝卜1根，豆腐半块，面粉半小碗，鸡精10g，盐3g，油20g，花椒粉10g，葱10g，姜5g。

烹饪步骤：

1.胡萝卜擦细丝，姜、葱切沫。豆腐，胡萝卜丝，鸡精，盐，姜、葱沫，鸡蛋，花椒粉放一个容器里拌匀，倒入面粉，拌匀。

2.做好的丸子胚，取一些放手中，一挤用筷子夹起就是一个丸子。

3.锅添油，中火烧至放一根筷子周围起泡泡，就可以下丸子炸了。定型后，翻面炸另一面。中小火炸。

4.全部金黄色，表皮酥脆捞出沥油。把全部丸胚炸完。