豆腐的正宗的做法？

备料：生黄豆粉500克，白醋50克，水5000克（自来水即可）

制作步骤：

1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里，用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水，边冲边顺时针搅拌。

把生黄豆粉稀释成面糊状

2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中（最好用双层纱布，滤出的豆浆更细腻）,用手把豆浆挤压出来(挤剩下的豆渣可以留着，能做成各种面食。但实际上没剩下什么豆渣了);

用纱布挤出豆浆

3. 煮浆。将过滤后的豆浆倒入锅里用中火煮开， 当锅面起泡沫时，应将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出。豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，直到煮熟透，防止有豆腥味；（久久经验技巧：生豆浆不要全部倒入锅里煮，留下一饭碗的量，待锅里煮开起泡沫后再加入。一边煮要一边顺时针轻轻搅拌，防止沉底烧糊）

一边煮一边轻轻搅拌

4. 煮好的豆浆关火等待5-10分钟，让温度降到80-90度。

5．清水（点卤）。把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀释。然后用汤勺慢慢均匀地洒入锅内，再轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物，并且水也渐渐变清澈就可以了。成了豆腐花了。（久久经验技巧：醋与水的比例为1:5，点好后要保温静止约20分钟，目的是让沉淀充分反应；）

6．包豆腐。准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）；把豆腐花铺平，用纱布包裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出。

7．挤压1小时左右就可以开包趁热吃了。别心急，热豆腐有点烫。俗话说“心急吃不了热豆腐”。（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿时间，上面的重物可以轻一点；叫做嫩豆腐。喜欢吃硬的就再多压一会儿时间；把水分都尽可能地压走，就是老豆腐了。）

8．新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着，放入冰箱冷藏保存可以长达5天。（注意：豆腐是不能急冻的）

豆腐最好吃的12种做法？

1.麻婆豆腐、

2.豆腐白菜沾酱油、

3油煎豆腐烧丸子、

4.豆腐包包子、

5.豆腐包饺子、

6.豆腐肉丝烧雪里红、

7.豆腐炖白菜、

8.豆腐炖鱼头、

9.什锦豆腐、

10.红烧豆腐、

11.小葱拌豆腐、

12.香辣豆腐。

家常豆腐的做法？

豆腐洗净切1.5厘米的小方块，小葱1根切葱花。锅内倒入适量清水烧开，放入豆腐、放入盐1勺焯水1分钟，捞出沥干水分。

?2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆腐丁，转小火，在豆腐丁上撒上1勺盐，煎至一面金黄后翻煎另一面，直到四面都变色后放入豆瓣酱半勺炒出红油，放入生抽1勺、盐半勺、胡椒粉1克，炒匀后加入半碗清水中火煮2分钟。

3、汤汁收干后放入鸡精半勺炒匀，装盘撒上葱花即可。

豆腐什么做法最好吃？

食材明细

豆腐500克、牛肉100克、小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、老抽15克、水淀粉20克、花椒油5克

最好吃豆腐的做法

1、葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫

?2、豆腐切成半个麻将牌大小的小方块?

3、将牛肉洗净切肉沫?

4、锅内加清水，放少许盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用?

5、锅内下花生油，大火将油烧至7成热，下肉沫，放老抽，大火翻炒至8成熟，盛出备用?

6、锅内再下花生油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱、花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐、鸡粉、老抽，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

?7、中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油，翻炒均匀，出锅装盘，撒葱花

纯豆腐做法？

主料：水豆腐一块

辅料：葱适量

黄豆酱油适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

蒜适量

做法：

1.准备好所有食材，先将水豆腐，切成小腐乳块大小，锅中加水，烧开放入豆腐，焯水5分钟即可。

2.葱切沫，蒜切片。

3.锅中加底油，油开放入葱蒜。

4.加入十三香，黄豆酱油，放入少许清水。

5.放入豆腐，加适量盐，鸡精，小火炖至15分钟，水淀粉勾芡，大火收汤，记住一定要留点汤。

6.出锅撒点葱花，即可食用！

吃豆腐的做法？

用料：豆腐500克、食用油5毫升、姜丝适量、葱适量、豆豉5克、郫县豆瓣酱5克、生抽5克、盐3克、水淀粉15克、麻椒适量。

1.豆腐500g切块放入水中，大火煮沸，锅中放油ml，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱，倒入豆腐块翻炒。

2.加入生抽5g、盐3g、水淀粉15g，大火翻炒收汁，出锅淋上适量麻椒碎末，完成

家常豆腐的做法简单又好吃？

材料： 豆腐 五花肉

辅料： 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱

做法：

1. 小葱择洗干净，葱白部分切成长段

2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起，大蒜几粒切成蒜片备用

3. 青椒洗净，去蒂去籽切成菱形块，切好放在盘中备用

4. 红椒洗净，去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用

5. 老豆腐一块，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入开水浸泡

6. 五花肉一块，用刀切成薄片，切好装盘备用

7. 起锅加入植物油，下入控水的豆腐块，煎至金黄

8. 煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后，控油捞出

9. 留锅内底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂

10. 下入葱段，姜片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油

11. 炒匀之后，加入生抽酱油，料酒，继续炒香

12. 来点老抽上色，用铲子翻炒均匀

13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下，下入一碗半清水，加入白糖，食盐

14. 大火烧开，加入鸡精，下入煎好的豆腐块煮2分钟

15. 2分钟后下入青红椒块，用铲子翻炒

16. 缓缓淋入水淀粉，使汤汁浓稠

17. 待汤汁收浓后，即可装盘享用