本地锅包肉的做法？

材料:猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

腌料:盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁:海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

炸浆:面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

调料:油(半锅)

做法

1:猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2:取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

3:再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

4:先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5:烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6:烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

食堂锅包肉做法？

所需材料：猪肉300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵盐、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片将淀粉放入碗内，加入清水浸泡

2.将里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下加入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制几分钟

3.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀，在加入1汤匙油抓匀

4.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁

5.锅加油烧至7成热，逐片下入肉片，将肉片炸至定型，捞出，升高油温，下入肉片复炸，将肉片外表炸至金黄酥脆，捞出控油

6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜丝，蒜片炒香，在下入胡萝卜丝翻炒均匀

7.下入肉片翻炒均匀，淋入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀，盛出即可

锅包肉商用做法？

步骤一：先把猪里脊肉500克切大约4毫米厚的薄片，然后加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制10分钟。

步骤二：胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段，在碗里调上适量的水、盐、白醋、生抽、白糖、淀粉备用。（比例自己掌握）

步骤三：调糊准备土豆淀粉，加入水搅拌均匀，静止10分钟，然后倒掉表面的清水，加入少许的油调成面糊，把肉片在干淀粉里两面都蘸一下，再放入湿淀粉里抓匀。

步骤四：锅内放油，六成热以后下入肉片，等肉片蓬起来，稍微变色定型之后就可以捞起来。等油温八成热时在把肉片放锅里复炸，表面焦黄色的时候就可以捞出，这样就可以外酥里嫩。

步骤五：在炒锅里加入少量的油，油温三成热时加入葱姜丝，适量的番茄酱翻炒下，再加入胡萝卜丝以及之前调好的汁水大火炒制，最后放入炸好的肉片炒匀即可出锅装盘，撒上香菜。

铁锅包肉的做法？

主料

里脊肉3两;

辣椒适量;

胡萝卜1根;

辅料

葱适量;

香菜适量;

油适量;

淀粉适量;

白糖适量;

醋适量;

1. 把里脊肉切片，拍一拍。

2. 肉加料油抓匀腌2分钟。

3. 把淀粉加水拌成糊糊备用。

4. 胡萝卜、香菜、姜按个人口味取适量切丝。

5. 把肉放在淀粉碗里过上糊糊。

6. 热锅倒油。

7. 把裹了淀粉糊的肉放进油锅炸。

8. 炸好的肉捞出来凉凉，然后放进有过再炸一遍。

9. 把白糖、白醋加水搅拌。

10. 把拌好的糖醋汁倒入锅里煮沸。

11. 把炸好的肉和切好的菜丝放进锅里翻炒2分钟。

12. 出锅，按个人口味撒上香菜。

锅包肉正宗的做法炒肉片？

材料

猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量

做法

1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；

4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；

5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；

6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

丹阳锅包肉的做法？

食材：

猪里脊肉300g，鸡蛋1个，姜1块，蒜3瓣，大葱1根，生抽10g，白糖10g，料酒，香油，土豆淀粉70g。

步骤

1.把猪里脊洗净切片，放入鸡蛋清1个以及淀粉拌匀。

2.把香菜切段，葱姜切丝，蒜切片

3.接着在碗中放入盐半勺、白糖15g，白醋15g，生抽15g，香油5g，拌匀调成糖醋汁。

4.然后在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄捞出。

5.待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干。

6.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀，最后加入香菜段炒匀盛出即可。

辽阳锅包肉做法？

把里脊肉切片，使用姜、料酒、盐腌制15分钟，然后淀粉少量水。用肉蘸淀粉。

多放油热油，然后放肉油炸。白色成型捞出。油炸第一遍后。油温很高再进行第二次油炸。油炸至金黄。

然后锅中再倒入一点油。放入葱姜蒜翻炒出香味，小火倒入番茄酱翻炒。再把炸好的肉放里一起翻炒。

.锅包肉做法？

材料

猪里脊200克，鸡蛋2个，面粉50克，清水适量，番茄酱45毫升，白醋15毫升，盐5克，白糖8克，料酒15毫升，白胡椒5克

做法

1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；

2.另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；

3.锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；

4.炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。