饺子皮的做法和配方？

步骤1

面粉中加入盐混合搅拌均匀。

步骤2

加入冷水搅成絮状。

步骤3

揉成稍硬的面团醒面30分钟。

步骤4

面团醒好直接擀成薄面片。 【擀成和饺子皮一样的厚度】

步骤5

用杯子压出一个个圆形的饺子皮。 【也可以把面团分成小圆球，然后再用擀面杖擀圆】

步骤6

扯掉饺子皮旁边多余的边角料。 【剩下的边角料揉一揉，继续擀成面片，压出饺子皮，重复把面片做完】

步骤7

每片饺子皮撒上面粉叠起来。

步骤8

自己在家手工做的饺子皮，通常会有一点点偏厚，因为没办法达到市面上售的和机器做的一样薄。自己做的饺子皮比较扎实劲道，而市面上买的饺子皮煮熟比较爽口滑嫩。

活饺子皮的正确做法？

原料：

饺子皮500克

猪肉馅350克

白菜半棵

韭菜少许

黑木耳少许

香菇少许

春笋少许

虾皮少许

食盐10克

姜5克

葱5克

生抽适量

料酒5克

做法：

1

将猪肉末放入一个大腕里，放入葱、姜末、料酒、生抽、盐腌制２０分钟左右

2

将小虾皮放入水中煮１０分钟，捞出，控干水倒入肉馅中、并加入一颗鸡蛋和少许鸡精搅拌均匀

3

锅里倒入２０ml油，放入少许花椒、辣椒。炸出香味后关火，将花椒、辣椒捞出。油淋入肉馅搅拌均匀。

4

将大白菜、香菇、黑木耳、韭菜、笋切成细小的碎末，加入肉馅中，搅拌均匀即可

饺子皮的做法？

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。过年家家户户都会在除夕夜准备热腾腾的饺子，做饺子皮就成了必不可少的关键步骤，下面就来看看饺子皮怎么做吧。

食材

面团 适量

方法/步骤

1、面醒好后取一小块搓成长条。

2、用刀切成小剂。

3、将小剂按成扁装。

4、用小擀面杖将小面剂擀成圆形即可。

水饺的做法和调馅？

食材

中筋粉300克、鸡蛋1个、水130克、大白菜600克、熟花生仁200克、盐5克、花生油60克、生抽30克。

做法

1、白菜切碎，加入5克盐，用手抓捏，挤出水分，加入搅碎的花生仁，搅拌均匀。

2、加入花生油和生抽，搅拌均匀。

3、面粉中加入鸡蛋和水揉成光滑的面团，分成大小均等的小剂子。

4、将小剂子擀成皮，放入馅料，包好。

5、水开后加入适量食盐，放入水饺，煮至浮起，即可关火捞出，趁热享用。

夏妈厨房饺子皮的做法？

将适量高筋面粉放入碗中，加入盐和蛋清，再往面粉中加入凉水让面粉成团，继续揉面至少十分钟，让面变得更有筋道，至表面光滑为止。然后盖上保鲜膜醒面十分钟，醒好后撒点面粉继续揉十分钟。最后将面搓成长细条，切成两厘米厚硬币大小的块再擀成饺子皮即可。

世界杯饺子皮做法？

首先要进行和面，在面粉里放入适量的温水，加入少许食用盐，少许酵母，为了让饺子皮更有韧性，能够做出 拉伊卜的形状必须对面团多揉搓几次。

5分钟揉一次，直至面团光滑细腻，做到手光，面光，盆光，这样制作出来的面团便会变得更加柔软光滑，这是成功的关键。

将光滑的面团盖上保鲜膜，然后静置醒发2个小时，再次揉成光滑的面团，然后揉成长条面团，可以用刀切成同等大小的剂子，也可以用手直接扭成大小类似的剂子。

接下来就是擀饺子皮，平时大家做饺子皮时都是先用手压成圆形，然后用擀面杖从面皮的四周擀过去，将饺子皮做成薄薄的圆形。

但是如今不需要压成圆形，直接将剂子搓成长条状，然后从下往下擀面皮，再从左往右擀面皮，做成一个长长的三角形。

然后再将馅料放入面皮的底部，将馅料卷起来这便是 拉伊卜的头部，两端多余的部分将其收在里面，按照拉伊卜的形状调整面皮的形态。

初步形态做好之后，开始给面皮上色，可以选用黑色的墨鱼汁，也可以选用可食用黑色竹炭粉，用墨鱼汁和面团混合在一起，做成一块小的黑色面团，然后用擀面杖做成薄薄的面皮。

用刀将黑色的面皮切成细丝，再将其粘在 拉伊卜的头上当做黑色的头绳，头绳做好之后，用画笔蘸着墨鱼汁将拉伊卜的眼睛和嘴巴进行上色。

在上色作画时可以参考 拉伊卜的形状，脸颊两边的红晕可以用火龙果或者红色可食用颜料代替，做的时候不要心急，要慢慢来，最后便做成了“世界杯饺子”。

生饺子皮的做法？

碗里放一点盐，倒入适量清水，盐化后加入面粉，最好是加筋面粉，用手搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保险膜醒面15到20分钟。

醒好的面揉好，搓成直径俩公分左右的长条，用刀切出大小均匀的面剂，当然也可以用手掐，面剂撒上干面粉以防粘连，拿擀面杖擀成厚薄适中的园面皮，就可以包饺子了！

东北饺子皮做法比例？

材料：中筋面粉 500公克， 水 适量，盐 少许，蛋清少许

饺子皮的做法

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽

2. 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5. 和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

6. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

7. 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

8. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作要领：

1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面!饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可(家庭用面)。