蛋白质：是秀发亮泽的关键因素，头发的主要成分是含硫氨基酸的蛋白质，因此每天应摄入适量富含蛋白质的食物，可增加头发光泽度、弹性和滑润感，并能防止分叉或断裂。尤其是干性发质更宜多吃。

　　维生素A：对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善.以及促进头发的生长起着十分重要的作用。

　　B族维生素：可以促进头皮的新陈代谢，对防治脱发、白发等问题都有益处。

　　维生素E：可以促进血液循环.给头发带来光泽和滋润，避免干枯断裂。

　　矿物质：摄入矿物质不足会影响头发的生长。

　　黑色食物：含有较多的铁、锌、铜、钙等微量元素，是人体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢的基本物质，缺乏这些物质会引起头发过早变白。

　　海产品：海带、紫菜等海藻类食物含有丰富的钙、钾、碘等物质.能促进脑神经细胞的新陈代谢,预防白发,尤其是油性发质及白发者更宜多吃。牡蛎.蛤蜊、深海鱼等富含不饱和脂肪酸、锌、碘、铁等营养，常吃可使头发黑亮不白。