鱼火锅烫什么配菜？

素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的。其实油面筋也不错!煮得半熟的，很有筋道的。还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等。肉食类的可以选择丸类。贡丸是首选，还有虾丸，蟹丸，还有鱼片。鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。

鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系统负担。

超简火锅鱼怎么做好吃？

火锅鱼的制作材料： 主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。 教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下； 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下； 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了； 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片； 7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。 提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

鱼火锅家常做法王刚？

主料：草鱼 800克，金针菇 400克，盐，鸡精，姜，蒜，美人椒，干辣椒，青花椒，黄葱，料酒，花椒油，白糖，淀粉，

火锅鱼的做法步骤：

1.鱼洗干净，切片，腌制，放入盐、料酒、淀粉和青花椒。加点水，用手搅拌均匀，大概腌制10分钟

2.美人椒切片备用。

3.老姜和大蒜切片备用。

4.黄葱切段备用。

5.干辣椒用剪刀剪成片备用。

6.金针菇洗好备用。

7.锅烧辣后倒入油，油烧至5成熟，放入鱼片到锅里炸（可以一次性只放三四片，这样油不会浪费），炸过的鱼好吃而且不容易煮烂。

8.鱼炸好后，装在盆子里。

9.就用炸鱼的油开始炒料，倒入美人椒、干辣椒、青花椒、大蒜和老姜，大概炒3分钟。

10.放入火锅底料，白糖！

11.炒的时候用锅铲这样来回推，预防糊锅，炒的时候可以加点葱白，葱可以提味。

12.火锅底料炒化后，锅里加入水，大概熬3分钟加入点葱白，葱可以提味。

13.水开后可开中小火，容易熬出味道，大概熬10分钟，倒入黄葱。

14.熬5分钟倒入金针菇，适当放点盐，大概5分钟左右倒入鱼片，用锅铲背部推一下，预防糊锅，大概煮5分钟，放入鸡精，用锅铲搅拌均匀，关火起锅。

一个鱼火锅要多少斤？

一个鱼火锅要2斤，鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼。

火锅鱼腌制方法？

食材：鲤鱼

辅料：酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒

调料：料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽

【鱼肉火锅】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，已经把它宰杀干净了（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）

现在开始改刀，从鱼尾处下刀，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成小段放入盆中，鱼刺剔下来，剁成小块和鱼骨放在一起，然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入盆中备用。

接着我们把鱼骨清洗一下，盆中加入适量清水，把鱼骨上的血水洗干净，去除牙齿，鱼的牙齿比较腥必须去除，清洗干净后捞出备用。

2.下面把鱼片腌制一下

在鱼片中加入适量清水，把鱼片洗净后捞出，攥干水分，鱼片腌制前一定要挤干水分，否则不易入味。

加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，放入少许湿淀粉，湿淀粉能锁住鱼片中的水分，保持鲜嫩的口感，抓拌均匀腌制15分钟给鱼片码味。

3.下面开始准备辅料

准备酸菜一把，切成小段备用。

准备红泡椒几根，切成小圈备用。

准备生姜一块，切成姜片备用。

准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再抓入青花椒一小把，干辣椒一把备用。

4.下面开始准备烹饪

锅内烧油，油温五成热时，把准备好的葱、姜等小料倒入锅中炒出麻辣味，加入切好的红泡椒翻炒均匀，倒入酸菜段翻炒2分钟左右，炒出酸菜中的水分，这样酸菜吃起来会非常的脆口。

酸菜炒香以后，加入麻辣鱼料30克，麻辣鱼料是突出菜品底味的关键，翻炒出酱料的红油，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入料酒10克去腥，鸡精3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，开小火炖2分钟，让酱料和泡菜的味道融入汤里面。

然后把鱼骨倒入锅中，继续炖煮3分钟，让鱼骨的营养融入汤里，同时让鱼骨吸收汤汁入味，鱼骨炖白炖熟以后，把鱼片放入锅中，开小火滑煮30秒钟，鱼片打卷以后起锅。

把煮好的鱼片盛放在盆中，均匀浇上汤汁，撒上葱段和白芝麻即可，鱼肉吃完以后接着涮菜吃火锅，解馋又过瘾。

好了，一道麻辣又好吃的鱼肉火锅就做好了。

鱼火锅潘哥做法？

1.榨菜丝用菜籽油小火炒香备用。

2.草鱼顺着鱼脊将鱼肉取下，剩下的鱼骨剁段，鱼头劈开。

3.鱼肉去皮切蝴蝶片。

4.热锅凉油，鱼骨及鱼头下锅小火煎至两面金黄。

5.加入葱姜蒜，烹料酒。

6.加水煮出白白的汤，下入炒好的榨菜丝，加盐和猪骨汤块。

7.煮汤时准备辅料：香菇、胡萝卜切花，豆腐切块，豆皮切大片。

8.将蒸锅汤倒入火锅中，摆好辅料大火煮开。

9.青菜！

10.煮几个鱼丸，开锅后先喝一碗鲜鲜的鱼汤，再煮嫩嫩的鱼片，暖暖的美味！

重庆鱼火锅怎么做好吃，重庆鱼火锅的家常做法？

重庆麻辣鱼火锅的做法1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐

四川宜宾鱼火锅怎么做？

食材

鱼 1000g

姜 10g

蒜 10g

桂皮 5g

干辣椒 5g

方法

将鱼杀好洗净剁好备用；

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

在锅中加入适量菜油；

加入适量花椒备用；

加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；

加入适量水；

加入适量泡椒；

加入适量酱油；

将鱼放入锅中；

多煮一会，煮至鱼肉熟透入味；

起锅，美味的鱼火锅就做好了。