三鲜馅水饺正宗做法？

1、在猪肉中加入姜末，分次少量加水顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲。

2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。

3、加入适量的香油，再搅匀；将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。

4、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂；撒上面粉，用手按压成圆饼；擀成中间厚；四边薄的饺皮。

5、锅内放多些水，烧开后，加入1小勺盐，下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此3次，再开开锅盖略煮即成。

上三鲜的饺子是什么馅？

所谓上三鲜的饺子馅。指人们心目中认为，上等食材的三鲜，也就是猪肉，虾仁，韭菜。

原材料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱20克蛋清第一个精盐十克，胡椒粉三克，料酒30克，味精十克，鸡精十克，白糖十克，香油二克，高汤350克。

制法：一，虾仁洗净，剁成泥，加盐，蛋清搅匀，水发海参，入锅加姜片，葱节，料酒，鸡精高汤煨至入味捞起切成粒，冬笋切成细粒入沸水中焯一下捞出。

二，猪肉去皮洗净，绞成茸加盐，胡椒粉，料酒，白糖，味精以及适量的清水搅拌均匀，再加入虾仁泥，水发海参粒，冬笋粒，姜末，葱末，香油搅拌均匀。

这样，美味的上三鲜水饺馅就调制好啦。

如何调三鲜饺子馅？

准备材料：猪肉、虾仁、生抽、香油 、美极鲜、盐、味精、木耳、鸡蛋

1、猪肉备料，五花肉

2、虾仁和饺子需要的调料（虾仁需要切小）

3、倒入生抽，香油 ，美极鲜，加点水，盐，味精（拼手感）后开始一边搅拌。调味根据自己的口味来增加递减。

4、放入切好的木耳和虾仁。

5、加入做馅料里需要添加的配料～鸡蛋。

6、炒出好看的鸡蛋花就可以了

7、加入之前的馅料里，搅拌。最后再次调味，味道不足的可以再加酱油等

8、越搅拌越黏糊，一个方向搅拌均匀。可以开始包饺子啦。

9、多出来的饺子馅，可以分袋冷藏，以便下次方便食用

怎么做三鲜饺子馅？

三鲜饺子馅调馅步骤如下：

原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）

制作方法：

1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。

2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。

3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。

4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。

5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。

6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。

7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以。

三鲜馅怎么做？

三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等，不同地域馅子的做法不同，我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁)，经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品(调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道)拌制而成。

⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等)，剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成

肉三鲜包子馅的最佳配方？

原料：新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克

调料：酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克

做法

1、锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香；

2、用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。

肉三鲜是什么馅？

肉三鲜馅是是用韭菜、虾仁、猪肉按一定比例制成的饺子馅。

用料，虾仁 500克，猪前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，葱 1根，姜 6片，八角 2个，酱油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），鸡精 适量，盐 4克

肉三鲜饺子馅的做法步骤

步骤 1

将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。

2准备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。

3肉馅加入盆中，食用油30克，酱油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺约5ML ，加入浸泡好的葱姜水。 朝一个方向（如顺时针）搅拌，使水分被肉馅充分吸收。

4韭菜切碎，加入虾仁，鸡精，盐一小勺搅拌均匀。

5最后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。

三鲜水饺的做法？

准备材料：猪肉、虾仁、生抽、香油 、美极鲜、盐、味精、木耳、鸡蛋

1、猪肉备料，五花肉

2、虾仁和饺子需要的调料（虾仁需要切小）

3、倒入生抽，香油 ，美极鲜，加点水，盐，味精（拼手感）后开始一边搅拌。调味根据自己的口味来增加递减。

4、放入切好的木耳和虾仁。

5、加入做馅料里需要添加的配料～鸡蛋。

6、炒出好看的鸡蛋花就可以了

7、加入之前的馅料里，搅拌。最后再次调味，味道不足的可以再加酱油等

8、越搅拌越黏糊，一个方向搅拌均匀。可以开始包饺子啦。

9、多出来的饺子馅，可以分袋冷藏，以便下次方便食用